Cupakos
Fleischfressendes Vergnügen sublimiert: hier eine schnelle Route durch einige davon die besten Fleischtempel der Welt. Geh weg, lauf. Und sagen Sie es nicht Ihrem Ernährungsberater.
** CUPAKOS (BUDAPEST) **
Das Thema ist einfach und das gleiche wie in einem Fast-Food-Restaurant: Sie gehen zur Theke, bestellen und innerhalb weniger Minuten ruft ein Kellner Ihren Namen damit Sie Ihre Bestellung abholen können.
Im Gegensatz zu Fast Food wird hier alles mit viel Zeit zubereitet, um schmackhaft und nicht leicht zu servieren Ungarisches Fleisch.
Verantwortlich für dieses neue Gastlichkeitskonzept, das an die alten Metzgereien erinnert (jetzt sind sie alt, ja... wir werden älter) ist der Küchenchef Tasnadi Akos , früher Teil des Küchenteams bei Macesz Bistro, eines der erfolgreichsten Restaurants mit ungarisch-jüdischer Küche in Budapest, und seine Mission ist nicht mehr und nicht weniger als Bieten Sie die besten Schnitte zum besten Preis und im Moment an.
Eines der herzhaften Gerichte von Cupákos
Platz machen für a Mark mit Sauerteigbrot Toast, Nagel Würste geräuchert, Schweinerippen die auseinanderfallen, wenn man sie nur ansieht oder a Rib-Eye das wird Ihren Cholesterinspiegel verändern.
Alle begleitet von Essiggurken und Paprika scharf oder sauer, sowie von Rosmarin-Senf-Sauce, hausgemachtem Ketchup oder Sauerrahm. Und natürlich ein gutes Nickerchen, wenn Sie im Hotel ankommen.
** SVARTENGRENS (STOCKHOLM) **
„Wir lieben Fleisch. Was uns nicht gefällt ist, wie die Fleischindustrie funktioniert. Deshalb arbeiten wir nur mit Kälber und Schweine aus der Region, nachhaltig aufgezogen in den schwedischen Schären.“
So klar ist die Philosophie, mit der sie regiert werden Martin Idestrand , die Köche Goran Svartengren Y David Bygdeståhl und der Sommelier Alexandra Möller in diesem Restaurant im Stadtteil Vasastan.
So geht es ihnen auch mit Gemüse, das sie direkt bei ihnen persönlich bekannten Lieferanten kaufen. Y Sie machen alles selbst, egal was Fleisch aushärten –bis zu sechs Monate– oder stellen Sie Ihre eigene Wurst her.
Küchenchef Goran Svartengren
Ebenfalls Sie bereiten Speck, Essiggurken, um Produkte außerhalb der Saison zu nutzen, und Brühen zu mit Knochen von denselben Farmen, auf denen das Vieh, das sie kochen, aufgezogen wird.
Für sie ist Fleischessen kein Scherz, sondern ein Genuss, der durch sie erreicht wird Grill –Achte auf dein Ribeye–, das Braten und die geräuchert , so wie das Bruststück dass sie über Nacht backen und in Butter braten, bevor sie es auf den Tisch bringen.
Sie sind auch berühmt für ihre natürliche Weine und durch einen Brief von Cocktails bei denen die Aromen von Rhabarber oder Filipendula überwiegen. Schweden vom Feinsten.
** FRANKLIN GRILL (AUSTIN) **
Es ist schwer, sich mit Geduld zu wappnen, wenn Godzilla, auch bekannt als Heißhunger, das Innere Ihres Magens zerreißt. Du musst essen und du brauchst es jetzt.
Wenn Sie in Austin sind und danach suchen, das beste Bruststück zu essen, das es auf dieser Erde gegeben hat, wird Unmittelbarkeit nicht das sein, was Sie bekommen werden, und Geduld ist das, was Sie brauchen werden.
Eine Warteschlange von drei bis vier Stunden ist das, was Sie ertragen müssen, um die Tore von zu erreichen Franklin-BBQ, wo Aaron Franklin räuchert seine Vielfalt Fleisch MayerAngus, stammt aus Montana.
Aaron Franklin in seinem Restaurant in Austin, Texas.
Keine Hormone. Keine Antibiotika. Und das für 18 Stunden. Gegen vier Uhr morgens, wenn Sie sich in Ihrem fünften Traum befinden, fängt Aaron an, das Feuer anzuzünden, um bis Mittag alles fertig zu haben: Brisket, Ribs, Pulled Pork, Würstchen und der Tipsy Texan, ein Sandwich, das so saftig ist, dass es keine Serviette gibt, die den Rhythmus stoppt.
Wenn Sie schließlich an der Theke ankommen, um Ihre Bestellung aufzugeben, ist das „Ausverkauft“-Schild wahrscheinlich bereits aufgehängt und Sie müssen nach Hause zurückkehren, ohne das kostbare Stückchen gekostet zu haben.
Aber es ist noch nicht alles verloren, morgen wird ein anderer Tag sein und denk daran: Früh aufstehen ist etwas für Weise. Und lassen Sie auch keinen Platz für den Nachtisch.
** PAT'S KING OF STEAKS (PHILADELPHIA) **
Es gibt drei grundlegende Dinge, die Sie beachten sollten, bevor Sie nach Philadelphia reisen: Das erste ist, dass es das ist Heimat von M. Night Shyamalan, und The Sixth Sense wurde natürlich hier gedreht.
Die zweite, dass niemand mehr verehrt wird – obwohl sie sich schämen, es zuzugeben – als die Großen Rocky Balboa.
Und drittens, dass es seit Anbeginn der Zeit einen mythischen und ungeschriebenen Kampf zwischen den größten Vertretern der Philly Cheesesteak, das typische Sandwich der Stadt aus Cheez Whiz-Käse, Rindfleisch und gegrillten Zwiebeln.
Das Philly Cheesesteak ist das emblematische Sandwich der Stadt und im Pat's wird das Rezept seit 1930 gepflegt
Auf einer Seite des Vierecks ist Pats König der Steaks. Das andere, Genos. Unmöglich, beide Seiten zu spielen: Hier wird schon früh der Favorit gewählt, da beide behaupten, die ersten zu sein, die das Gericht erfunden haben offizielle (inoffizielle) Stadt der brüderlichen Liebe.
Wir machen immer einen Halt am Fenster von Pats in der Passyunk Avenue, weil ich Zuneigung zu ihnen habe Rezept, das sie seit 1930 kochen.
Sag ihnen, sie sollen es dir antun mit Champignons, Pizza Art, oder ersetzen Sie den Cheez Whiz durch Provolone-Käse. Oder essen Sie es mit nichts als einer kräftigen Menge Fleisch.
Gesund? Nirgendwo in der Nähe. Wann war etwas Leckeres gut für unsere Gesundheit? Lösung: Sagen Sie es nicht Ihrem Ernährungsberater.
**PETER LUGER (NEW YORK)**
Fleisch Tempel neben der Williamsburg Bridge. Fragen Sie in den Straßen von New York nach dem Restaurant, dem Sie auf der Liste der Orte, die Sie unbedingt besuchen müssen, nicht entkommen können, und dieses Restaurant wird öfter wiederholt als Knoblauch.
Seien Sie vorsichtig mit dem Fleisch, das das Menü bestimmt: hält den von den Vereinigten Staaten gewährten maximalen Fleischtitel, bekannt als USDA-Prime , das 2 % des auf dem Markt befindlichen Fleisches ausmacht.
Hier brutzelnd in einer Brühschale serviert, in eigenen Säften und Butter gebadet, und begleitet von einer Sauce nach Hausrezept. so berühmt das es wird online verkauft.
Ein T-förmiger Knochen geht hindurch, Trennen des als New Yorker Streifen bekannten Schnitts auf der einen Seite und des Filet Mignon auf der anderen Seite.
Das Peter Luger Steak House hält den höchsten Titel für Fleisch, der von den Vereinigten Staaten verliehen wird
Es ist auch wichtig, die Sukkulenten zu bestellen Spinat mit Sahne , das Chips –Sie werden nicht in der Lage sein, nur einen zu essen– und a Speck begleitet von einem "Oh mein Gott", das aus deinem Mund kommen wird.
Es gibt drei Generationen, die die Tradition am Leben erhalten und Touristen anziehen, die sich an der Bar die Schultern reiben.
Sein Maître d' lächelt nicht viel, aber er wird es tun, wenn er dich zurückkommen sieht. denn das wird der Moment sein, in dem Sie als Teil der Familie betrachtet werden. Und diese Familie vergisst nie.
** LOMOLOW (BARCELONA) **
Wir wissen nichts über dich, aber wenn sie uns auf den Tisch legen Tatar vom Ochsenbrötchen –mit knusprigen Zwiebeln und cremigem Eigelb–, die sie im Lomobajo servieren, würden wir einen unentschlossenen Nervenzusammenbruch bekommen Greifen Sie alles auf einmal an oder, noch besser, bestellen Sie das handwerkliche Beef Jerky mit Sprossen und Zitrussalat.
Oder mach ein Double. Entweder das, oder wir kommen hoch und schmeißen das Haus mit einer ziemlichen Wucht aus dem Fenster T-Bone-Steak mit in Schwarzbrot gewickelter Piquillo-Paprika.
Lowback Beef Toll Tartar
Was wir wissen, ist, dass der einzige Ort, an dem wir all dies tun können (und es gut machen), ganz in der Nähe der ist Paseo de Gràcia Barcelona, in diesem modernen und lässigen Ort, der von (ja, Sie haben richtig geraten) dekoriert wurde, Lazaro Rosa-Violan.
Sein Daseinsgrund ist darauf zurückzuführen Carlos Weber, derselbe, der der gastronomischen Kultur der Stadt Bonbons von El Nacional und Oilmotion verliehen hat und in kürzester Zeit zu einem geworden ist einer der Maßstäbe für Fleisch schlechthin.
Wenn Sie ein Fleischfresser sind, ist dies Ihr Platz. Wenn Sie es nicht sind, fürchten Sie es, denn es könnte Sie zu einem machen.
Und wenn Sie hungrig bleiben (wir bezweifeln es), zögern Sie nicht, Ihren Nachbarn zu treffen Hoher Rücken, das authentische Paradies für gereiftes Fleisch.