Zehn Gerichte aus Extremadura zur Erfrischung von Körper und Geist im Sommer
Ein Land, das an die Hitze in den Sommermonaten gewöhnt war, musste über Abwehrmechanismen verfügen, um der Röstung standzuhalten. Und diese finden in der Gastronomie einen großen Verbündeten. Weil Sie mitten im Sommer keinen Eintopf oder Chanfaina haben werden . Es geht nicht weiter. Deshalb werden wir einige davon erwähnen Köstlichkeiten wo man im Sommer hingehen kann Estremadura Suche nach Hilfe.
1. EXTREME GAZPACHO
Ja, Sie haben richtig gelesen. Nicht der Andalusier, sondern der Extremaduraner . Obwohl jeder die andalusische Gazpacho mit ihren Tomaten, ihrer Gurke, ihrem Pfeffer und ihrem Knoblauch kennt, wird ihre Frische nicht von der in den Nachbarländern hergestellten beeinträchtigt. Der Hauptunterschied ist das der aus Extremadura ist ein bisschen mehr wie der Salmorejo aus Córdoba , da es Semmelbrösel und Eigelb enthält. Um die rote Farbe zu verstärken, wird es zusätzlich gewürzt Paprika und anderes Gemüse wie Zwiebel oder Paprika werden hinzugefügt. Es wird normalerweise in einer Tonschale namens Almorfía serviert und traditionell in einem Mörser zubereitet. Sagen Sie mir nicht, dass eines davon nicht direkt aus dem Pool passt.
zwei. DER FICK
Nein, seien Sie nicht gemein und machen Sie den Witz einfach, weil er einem bestimmten Wort ähnlich ist. Sie gilt als Vorläufer der Gazpacho und ist ein erfrischendes Gericht die Bauern und Hirten mitten am Morgen einnahmen, um der Sommerhitze entgegenzuwirken. Die Zutaten waren Knoblauch, Brot, Öl, Essig, Salz und Wasser. Es könnte auch mit „Suppen“, Oliven oder Weintrauben gewürzt werden. Ziel war es, als Erfrischung zu dienen, ohne den Magen zu füllen, um mit der Aufgabe fortfahren zu können. Aber als die Eroberer neue Lebensmittel aus der neuen Welt mitbrachten, wurden der Mischung gehackte Tomaten, Paprika und Zwiebeln hinzugefügt, wodurch das aktuelle Rezept für Cojondongo entstand, irgendwo zwischen Gazpacho und Salat. Und ja, es ist cool. Oder wie es heißt.
Gazpacho und Ajoblanco
3. DER WEISSE KNOBLAUCH
Und wenn Sie Tomaten nicht mögen, haben Sie andere Möglichkeiten. Weiter geht es mit den kalten Suppen , was ohne Zweifel am erfrischendsten ist. Obwohl es wie Gazpacho in Andalusien berühmt ist, ist es auch ein typisches Gericht aus Extremadura, was wiederum auf die Nähe zwischen den beiden Regionen zurückzuführen ist. Es wird gesagt, dass Sie Ihre haben können Ursprung in der römischen Gastronomie für seine Zutaten, die ohne Zweifel die bescheidenen Erinnerungen an die Mischung nicht verbergen. Es besteht aus Brot, gemahlenen Mandeln, Knoblauch, Wasser, Olivenöl, Salz und Essig. Das Ergebnis ist eine recht schmackhafte und erfrischende weiße Suppe. In seiner Sorte Extremaduran kann er von Trauben oder Feigen oder sogar Torreznos begleitet werden. Es dient als sommerlicher Ersatz für herkömmliche Krümel. Und wenn du es nicht magst, Knoblauch und Wasser.
Vier. DER ZORONGOLLO
Nicht zu verwechseln mit dem murcianischen Zarangollo. Dieser Salat besteht aus gerösteten Paprikaschoten und Tomaten, die in ihrem eigenen Saft gebadet und mit Olivenöl und Salz bestreut werden Ursprünglich aus der Region La Vera . Es ist auch in einigen Städten im Süden von Salamanca an der Grenze zur Extremadura zu finden. Als Beilage zu Fleisch und Fisch und natürlich wird es, wie die anderen vorherigen Gerichte, vorzugsweise im Sommer gegessen. Wie Sie sehen, spielt die Tomate in der Sommergastronomie der Extremadura eine große Rolle.
Zorongollo
5. DIE PIPIRIGAÑA
Auch typisch am Vormittag zu essen, ähnlich wie Cojondongo , aber typisch für die Region Schlammland in Badajoz , besonders in Los Santos de Maimona. Handelt von ein Hackfleisch aus Saisongemüse , insbesondere Tomate, Paprika und Gurke, denen manchmal Melva, Thunfisch oder Makrele hinzugefügt und natürlich mit dem hervorragenden Öl aus der Region gewürzt wird.
6. DIE SOPICALDO
Obwohl dieser Name in vielen Orten in Spanien für eine Suppe verwendet wird, ist es in der Extremadura dieses kalte Gericht Es wird aus gegrilltem Fleisch hergestellt, normalerweise Hühnchen . Aus Eigelb und gemahlenen Mandeln wird eine Sauce zubereitet, die mit Safran gewürzt ist. Es wird auf Eis gehalten und wenn es abgekühlt ist, ist es verzehrfertig.
7. AUBERGINEN IN ESSIG
diese Vorspeise, sehr typisch für die Gegend von Mérida, Es ist im Sommer sehr verbreitet, da die Aubergine in der Gegend eine sehr verbreitete Kulturpflanze ist. Es geht nichts über ein kühles Bier und eine eingelegte Aubergine um an einem heißen Nachmittag abzuhängen.
Die kalte und weiße Suppe der Extremadura
8. JERTE KIRSCHE GAZPACHO
Es ist so reichhaltig, wie der Name klingt. Es ist ein Erfrischungsgetränk , hat also keine Garnierung wie traditionelle Gazpacho. Es ist aus Kirschen, Äpfel, Zitrone, Essig und Wasser . Sobald alles zerkleinert ist, kann die Delikatesse mit ein paar Tropfen einheimischem Öl vervollständigt werden und die Mischung ist köstlich. Der Verzicht auf Brot macht es zu einem leichten Gericht mit wenigen Kalorien.
9. DER HURDANA-SALAT
Lassen Sie sich nicht vom Namen täuschen. Es ist wahr, dass es im Sommer kalt gegessen wird und dass es sich um einen Salat handelt. Aber denken Sie nicht, dass Sie ein leichtes Gericht haben werden, denn seine Zutaten sind es Orangen, Zitrone, Chorizo, Schinken, Olivenöl, Salz und Ei. Es gibt nichts.
10. EINGELEGTE SCHLEIE
Dieser Süßwasserfisch, einer der wenigen, die man in Extremadura probieren kann, weil wir weit vom Meer entfernt sind, kann auf verschiedene Weise zubereitet werden, besonders in der Gemeinde von Tejo-Salor . Wir haben uns für die entschieden Marinade als die erfrischendste Sorte für die Sommersaison.
Aber die Hitze sollte uns nicht davon abhalten, die restlichen Köstlichkeiten der Gastronomie von Extremadura zu probieren, denn wir können das nicht vergessen Schinken, Wurst, Fleisch, Öl und sogar Eintöpfe. Obwohl es selten ist, ist es dennoch erfrischend und man muss immer bereit sein, Widerstand zu leisten, finden Sie nicht?
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