Es ist wahr, dass Murcia der Garten Europas ist: An dieser Stelle werden wir Sie nicht mit dieser Information überraschen. OK das sein mediterranes Klima mit milden Temperaturen im Sommer und Winter, macht seine Länder und Küsten zu absoluten Freuden.
Aber die Sache mit dieser Region und ihrer Gastronomie geht noch weiter: Ihr Engagement für Spitzenküche , wo gute Arbeit und die Qualität des Produkts über allem stehen, haben sie die Messlatte schon vor langer Zeit sehr hoch gelegt. Deshalb, sagen, dass man nach Murcia reist "Essen" ist mehr als berechtigt: Welche bessere Entschuldigung gibt es, um kopfüber in seine Domäne einzutauchen … und in seine Restaurants.
Ausnutzen der Tatsache, dass der Region nicht mehr viel übrig bleibt, um zu prahlen zweites Jahr in Folge den Titel Gastronomische Hauptstadt Spaniens —die Stelle wurde pandemiebedingt bis 2021 verlängert—, Lassen Sie uns auf einen gastronomischen Kurzurlaub mit einem Zwischenstopp bei drei wesentlichen Dingen gehen. Wir machen uns auf den Weg. Und du, kommst du?
PEPE'S CORNER: KLASSIKER UNTER KLASSIKER
Es war 1925, als José González eröffnete ein kleines Weingut im Herzen der Hauptstadt Murcias in dem er von Fässern umgebene Weinwohnungen servierte. Zu den flachen fügte er nach und nach einige Klappen hinzu, um dies auszugleichen. Und ihnen fügte er im Laufe der Jahre einen neuen Standort und eine Küche hinzu, die zu in den Händen seines Neffen Raimundo González, in einem der Referenten von Murcia: Pepes Ecke , so berühmt – oder sogar noch berühmter! – wie die Kathedrale der Stadt, war das erste Restaurant in der Region, das bereits in den 90er Jahren einen Michelin-Stern erhielt.
Obwohl Die Geschichte hat sich seitdem ziemlich weiterentwickelt. , und das Restaurant, das sein hundertjähriges Bestehen feiert, ist seit Jahren in den Händen der Murcian-Gruppe Beten bleibt die Philosophie hinter der Küche dieselbe: Qualität, ein Produkt aus Nähe und Begeisterung. Sie müssen nur sehen, wie es funktioniert, hinter dem riesigen Glas, das das Esszimmer von der noch riesigeren Küche trennt, Gines Nicolas "Nico" , um es zu realisieren: der Koch, der seit 15 Jahren die Show im El Rincón de Pepe leitet Mit Leidenschaft spart sie nicht, wenn es ans Werk geht. Und das zeigt sich. Wow, wenn Sie es bemerken.
Vielleicht hat es etwas damit zu tun, dass all das Herumlaufen zwischen Pfannen und Rezepten dem Murcianer seinen Ursprung gibt: als er noch ein Kind war Seine Mutter schickte ihn, um die Ferien in Torrejón de Ardoz zu verbringen, wo seine Großmutter zwei Restaurants hatte , und er half gerne beim Kartoffelschälen oder Fleischbällchen backen. Wurzeln, die zusammen mit der historischen Küche von El Rincón de Pepe jedoch ein Menü voller traditioneller Aromen ergeben neue Konzepte, Techniken und Verschmelzungen, von denen einige von seinen Reisen nach Asien oder Mexiko beeinflusst wurden.
Murcia in seiner maximalen gastronomischen Ausdrucksform.
Sie atmen Frieden, wenn Sie durch die Türen des Restaurants gehen, viel mehr, wenn Sie den vertikalen Garten betrachten, der eine seiner Wände schmückt, oder vor allem, wenn Sie von einem seiner Kellner bedient werden. Unter ihnen ist Juan, ein Veteran im Geschäft. Auf die Frage, wie viele Jahre er schon Teil des Teams sei, antwortet er mit einem koketten „taytantos“, um in die Irre zu führen.
Am Tisch spürt man bereits das Beste vom Besten aus Murcia: Jumilla-Weine mit Ursprungsbezeichnung und Gerichte, die die Geschichte geprägt haben wie die Auberginen in Sahne oder das Gemüsefest: Wenn man hineinbeißt, versteht man, warum sie seit jeher für überraschende Kunden sorgen. Gleichzeitig hat Nico es verstanden, die Küche zu seiner eigenen zu machen, indem er auf Vorschläge setzt und dabei immer die berücksichtigt saisonale Produkte wie Artischocken mit Tintenfischnudeln und jungen Knoblauchsprossen, Tempura-Garnelen und Siracha-Sauce oder zarte Saubohnen mit iberischem Schinken und Eiern aus Freilandhaltung.
Reis mit Gemüse aus dem Garten.
Danach – denn es muss ein Danach geben – Das Fest muss mit Reis fortgesetzt werden – offensichtlich aus Calasparra – in jeder der Versionen, die der Küchenchef perfekt handhabt, eine gute Wolfsbarsch in Salz oder einige Kid Ribs – auch mit seinem D.O. Dementsprechend, was haben wir gedacht? Zum Sterben vor Genuss, gebratene und flambierte Milch auf dem Zimmer das nur durch das Aroma erobert. Danach gibt es keinen Grund mehr zu reden: Kommen Sie zum Essen nach Murcia? Definitiv.
POSTMARKT: DER HEISSE ORT
Der Gewordene neue Orte zum Sehen und Gesehen werden Murcia hätte nur ein weiterer gastronomischer Markt sein können, aber nein. Denn zunächst einmal ist es so befindet sich in einem historischen Gebäude vom Anfang des 20. Jahrhunderts, das von Pedro Muguruza entworfen wurde, ein damals hoch angesehener modernistischer Architekt. Wo bis vor nicht allzu langer Zeit, etwa Ende der 1970er-Jahre, Menschen Schlange standen, um Pakete zu versenden, Einschreibebriefe abzuholen oder Postfächer zu konsultieren, wird heute das gewagteste und raffinierteste gastronomische Angebot der Stadt serviert.
Und das Beste: All dies findet in einer Umgebung statt, die die besondere Essenz der Vergangenheit bewahrt: Als historisches Gebäude bei den Reformarbeiten wurden einzelne Elemente seiner Struktur respektiert und wiederhergestellt, wie die Fassade, die Böden, das Holz, die zentrale Treppe oder der Innenhof, und andere kamen hinzu, die ihm jenen einzigartigen Charakter verliehen, den es heute besitzt. Details wie die üppige Vegetation, eine zentrale Bar, die der Traum eines jeden Liebhabers schöner Räume ist, Spiegel, Designerlampen und ein Universum mit einem – fast? – modernistischen Aspekt, erobern ohne Abhilfe.
Wenn es darum geht, sich zu amüsieren, wird es schwierig sein, sich für einen der 16 im Raum verteilten Stände zu entscheiden, von denen jeder ein verlockenderes Angebot bietet. Traditionelle Küche wird von El Disparate mit Vorschlägen wie den typischen Meeresfrüchten angeboten —diese Donuts mit russischem Salat und Sardellen, so murcianisch und so exquisit—; ein Hühnchen-Curry-Baos zwinkert dem zu Weltküche bei Boss & Co ; auf der Feinkost Javier Muñoz Sie können das beste Iberische probieren oder, wenn Sie lieber ans Meer gehen, es ist bereits da Die Bichitos mit einigen Austern zu erfreuen , ein Lachsspieß oder Meeresfrüchte. Alles, was von den Kellnern selbst an den im Gebäude verstreuten hohen Tischen serviert wird, ist vorbei mit dem Bestellen.
Das Gewächshaus.
Und mehr: Der Correos-Markt hat Hamburger-Restaurant, Reisrestaurant, japanisch oder mexikanisch, nicht zu vergessen der Weinkeller und die Wermutbar, die Cocktailbar – wo die Kneipier Sie bereiten authentische Kunstwerke in einem Glas – oder Konfekt zu. Um die Abende lebendiger zu gestalten, ist es an der Zeit, ins zu gehen Hinterhof: verglast —es heißt nicht umsonst El Invernadero—, Es ist der ideale Ort, um die Stunden verstreichen zu lassen, ohne auf die Uhr zu schauen. Insgesamt haben wir es schon gesagt: hier sind wir zum Genießen gekommen. Und Vorsicht, wenn sie durchhalten, können wir es – am Wochenende – bis 4 Uhr morgens tun.
ODISEO: ÜBERGABE DEM TALENT VON NAZARIO
Niemand – wir wiederholen es, niemand – bleibt gleichgültig, wenn er auf das Odysseus-Gebäude stößt, diesen 15.000 Quadratmeter großen Koloss, der imposant am Rande des Herzens von Murcia steht, und der Grund ist sehr einfach: Wahrscheinlich hat das noch nie jemand getan so etwas gesehen. Zumindest in Spanien. Verrückt.
Dies ist das stärkste Engagement der Orenes-Gruppe , mit dem er vor drei Jahren das ganze Fleisch auf den Grill gelegt hat und seitdem alles erfolgreich ist. Ein 22 Stunden am Tag geöffneter Spaßtempel, in dem Platz ist für vier gastronomische Bereiche, ein Spielzimmer, a Sportclub, schwindelerregende Terrassen, Räume für private Veranstaltungen, u Dinnershow oder —Achtung— das größte beflogene Schwimmbad Europas. Obwohl ein Besuch die perfekte Ausrede ist, um eine dieser Versuchungen zu genießen... konzentrieren wir uns auf das, wofür wir hier sind: essen.
Toller Odysseus.
Und es stellt sich heraus, dass alles, was mit Essen in Odysseus zu tun hat, in den Händen eines der herausragendsten Köche liegt: a Nazario Cano -El Rodat, Jávea- sein Puls zitterte nicht, als er das Angebot erhielt, das kulinarische Angebot dieses ikonischen Ortes zu leiten. So sehr, dass In der Küche zeigte er seinen ganzen Einfallsreichtum und in nur acht Monaten hatte er bereits einen Michelin-Stern erreicht: die zweite zu seiner Ehre.
Ihn gemeinsam mit seinem Team in der offenen Küche des Restaurants arbeiten zu sehen, ist ein unvergleichliches Schauspiel: total Mehr als 40 Köche arbeiten für Sie um die Köstlichkeiten zuzubereiten, die in jedem der Räume präsentiert werden. Wetten Sie auf das Hauptrestaurant, entweder im Gastronomische Bar, in ihren Käfigtischen oder auf ihrer Terrasse, Es bedeutet, eine einzigartige und ausgewogene Küche zu genießen, die von den verschiedenen Kulturen des Mittelmeers beeinflusst ist.
Und wenn Sie noch einen Vor- und Nachnamen auf das Geschirr setzen müssen, ist das erledigt. Zum Beispiel zu Ihrem spektakulärer halbgesalzener Thunfischhals, Tintenfischsalat, gegrillte Jakobsmuschel mit Korallen-Sobrassada oder gegrillter Gallopedro mit Cevicha. Um zu beenden – und Murcia mit voller Freude zu verlassen – gibt es nichts Schöneres, als sich zu entscheiden sein Degustationsmenü: das, das ihm den Stern eingebracht hat. Und das alles natürlich gepaart mit den besten Weinen.
Wildente und Reisblutwurst.
Ein Erlebnis purer gastronomischer Fantasie, das einmal mehr bestätigt, dass Murcia in Sachen Essen sehr, sehr gut zurechtkommt. Was wäre wenn, Die gastronomische Hauptstadt ist vorbei, aber wir müssen uns eine neue Ausrede einfallen lassen, um zurückzukehren und ihr gutes Essen zu genießen. Wir sind bereits spät in der Buchung.