Wo isst man am besten Schwielen der Welt? Das ist die Frage, die jedes Jahr zu beantworten vorschlägt Pedro Martino Kutteln Weltmeisterschaft, deren fünfte Ausgabe letzten Dienstag, 24. Mai im Restaurant stattfand Die Pinera Guisandera (Rosario Pino, 12).
Der diesjährige Gewinner war Javier Muñoz-Calero vom Restaurant Madrid Wollknäuel (Pantoja, 8), dessen Platte von Kutteln mit Mongetes (die typischen weißen Bohnen Kataloniens) hat die Jury des Wettbewerbs angenehm überrascht.
15 Restaurants aus ganz Spanien nahmen an der Meisterschaft teil: Castro Gaitero (Asturien), Sancho La Merced (Asturien), Pazo de Santa Cruz (Galizien), Saddle (Madrid), La Lopez (Madrid), Media Ración (Madrid), Ovillo (Madrid), Montia (Madrid), Txitxardín ( Baskenland), Joseín (Kantabrien), Bonanova (Katalonien), Celler Ca'n Marron (Balearen), Tapas 3.0 (Kastilien und León), Casa Avelino (Kastilien und León) und Bina (Andalusien).
Javier Munoz-Calero
Die Jury bestand aus renommierten Köchen, Journalisten und Persönlichkeiten aus dem gastronomischen Universum, nämlich: Benjamin Lane (Präsident der gastronomischen Abteilung von Vocento), Pepe Ribagorda (Lebensmitteljournalist), Fernando Huidobro (Jurist, Citómaniac und gastronomischer Schriftsteller sowie Mitglied der Andalusian Academy of Gastronomy), Säulenzimmer (Abschluss in Journalismus seit 2012, sie ist in der EFE-Agentur als Bereichsleiterin für gastronomische Informationen zuständig), Jörg Losa (Zalakain), Javier Olleros (Culler de Pau, in O Grove, Pontevedra) und Benito Gomez (Bardal, Ronda, Malaga).
"Eines der Dinge, die am meisten geschätzt werden, ist die Textur und Größe sowie die Präsentation, der Zeitpunkt der Brühe und die Temperatur des Gerichts beim Servieren", erklärte er. Peter Martin, Organisator des Wettbewerbs und Gründer des Restaurant Pedro Martino (Caces, Asturien).
Javier Munoz-Calero Es hat den begehrten Preis mit einem köstlichen und riskanten Rezept gewonnen, da es die klassischen Kichererbsen durch Mongetes ersetzt und sie vor dem Kochen geräuchert hat.
Jemand Lust auf Kutteln? Wo die besten sind, wissen Sie bereits: in Ovillo.