Ein Restaurant, in dem der Josper nicht aufhört zu grillen
Wie wunderbar, Cáceres. Welches Licht, welche Straßen, welche Kunst, welche Wiesen und welche Gastronomie. Die Stadt Weltkulturerbe begrüßt jeden, der zu diesen Terminen mit Hitze ankommt, ja, natürlich; aber auch mit einer anderen Entspannung, der Ruhe der Sonne... und eine Küche zum Genießen, Genießen und Wiederholen.
Torre de Sande öffnet seine Türen mit dem bestmöglichen Empfehlungsschreiben: Das Team von Toño Pérez (des Zwei-Sterne-Restaurants Atrio) arbeitet unermüdlich in seiner neuen Küche, einem Restaurant, das in gegründet wurde die Flammen dieses Josper-Ofens die all Ihren Gerichten den letzten Schliff verleiht. Das heißt: gute Arbeit vom Guide Michelin ausgezeichnet ich wette, dass du ein Grill lebenslang.
Welche Ruhe, welche Harmonie, welche Ausgeglichenheit
Zunächst einmal der Ort. Welcher Ort. Welche Ruhe, welche Harmonie, welche Ausgeglichenheit. Ein großer Raum mit einem zentralen Tisch, wo Grubenmanager und Kellner zaubern und das Bankett organisieren. Und eine Wand, die verschwindet, um ein Fenster zu werden, hinter dem sich befindet der wunderbare Innenhof , eine von Efeu umgeben und Nester von Mauerseglern, Schwalben und Nachtigallen.
Die Breite der runde Tische und die Raumaufteilung Erinnere dich an Atrio, aber hier regieren licht und farbe. Das feierliche Ritual des Atriums verwandelt sich in Treffpunkt für Freunde und Familie um die Kunst des guten Essens zu zelebrieren.
Toño Pérez hat es deutlich gesehen , die in Cáceres das Restaurant für alle Cáceres einweihen: „Es ist nicht ‚Atrios kleiner Bruder', nein. Torre de Sande hat eine andere Berufung, es ist ein zwangloserer Ort, eine weniger komplexe Küche und eine sehr direkte Behandlung. Wir wollten das alte Rezeptbuch aus Extremadura bergen und haben einen **Josper** für den Teller ein weniger manipuliertes Produkt".
„Die Idee ist, einen Ort anzubieten, wo man kann enthalten Preise sehr gut , ein nahe gelegener Raum, der lebenslange Rezepte rettet, kehren Sie mit einem hervorragenden Rohstoff zum ‚Eintopf‘ zurück“ , erzählt uns Toño am Telefon bei einem Kaffee auf der Atrio-Terrasse.
Sie finden Klassiker der Extremadura wie die Pluma oder das iberische Geheimnis
Die Speisekarte strahlt Tradition aus aber es gibt auch „Pinzetten“: es gibt Ausarbeitung, Pflege, Verwöhnung und Gedanken in jedem Vorschlag. Wir werden Zutaten aus dem Land finden und damit Josper gegrillter Geschmack Womit wir bei den Braten aus Extremadura wären. mitschwingen Klassiker von Extremadura als der Zorongollo , Tomatensuppe, Wurst und Fleischstücke wie z der iberische Stift oder Geheimnis.
Aber kommen wir zur Sache, beschreiben wir das ultimative Fest. Um Ihren Appetit anzuregen, haben wir uns von Angeboten beraten lassen, die sich dem Markt und der Saison anpassen, also haben wir uns für das entschieden weißer Spargel zum Anfassen Josper und wir fahren fort mit mit Rindfleisch oder Hähnchen gefüllte Brioches weiter zu machen cremige Auberginen mit Miso und Puffreis (so zart und so kraftvoll zugleich, mit einer asiatischen Säure, ohne die Neutralität des Gemüsegeschmacks zu verlieren).
Wir fahren mit den wichtigsten fort und setzen auf die Reis mit Tintenfisch, magerem Fleisch und Artischocken , ein rundes Gericht, mit der Kraft des mageren Eintopfs und der delikaten Ausgewogenheit des Gemüses (Alberto Montes, F&E-Chef Atrio Chef und Torre de Sande , er würde uns später sagen, dass dieser Reis eines der Sternegerichte ist ... wir sind überhaupt nicht überrascht) und natürlich ein iberisches Geheimnis zum Abschluss mit einem der wesentlichen Extremaduraner. Das Dessert, ein Genuss nach dem anderen, der seine Ekstase erreicht der Schokoladenkuchen und in die 3 Käsecreme...
Und was ist mit dem Trinkvergnügen? "Designen die Weinkarte Half uns Paco Berciano von Alma Unique Wines , der uns auch für das Atrium berät.
Auch das Meer hat seine Präsenz
Das war die Maxime bei der Auswahl es gäbe keine Flaschen, die den Preis erhöhen würden aber dass jeder einzelne der Weine eine Identität hatte und von sorgfältigen Produzenten stammte: Wir setzen auf Terroir-Weine von hier, aus Spanien , aber wir haben auch Internationale Klassiker das darf nicht fehlen“, kommentiert Toño.
So treffen wir uns Eidos Ermos, ein zarter Ribeiro; oder das wesentliche Sprechen (del Mar, für weiße Liebhaber; Nº22, für rote Liebhaber) in diesen Ländern; auch Gazur, ein Tempranillo aus Ribera de Duero. Ein prägnantes und sehr geeignetes Menü, um die Köstlichkeiten von Torre de Sande zu begleiten. Das nennen wir Glück.
Torre de Sande ist der Ort, wo Bayerisches Geschirr bleibt. Wo Exzellenz nicht in Feinheiten von Rechnungen und Lieferanten untergeht, sondern wo Der Preis ist mit Michelin Siegel enthalten . Ein Raum, der zwischen einem gerösteten Blumenkohl mit Gewürzsauce oder schwingt ein gebratener Brokkoli mit Kimchi und Zimtsauce , neben einem russischen Salat, einige gebratene Sardellen oder einige Schwielen
„Wir nehmen ernst Das Silberbesteck: in Atrio planen Sie Ihren Besuch; In Torre de Sande kommen Sie an, wann immer Sie wollen , es erlaubt Ihnen diesen freien Willen ... es ist unsere Art, das Angebot zu ergänzen und den Kreis zu schließen“, kommentiert Toño.
Der Schokoladenkuchen? reine Sucht
Und Vorsicht, denn der Kreis hat sich noch nicht geschlossen: Er wird mit der zukünftigen Öffnung von Casa Paredes, 11 Luxussuiten (Badewannen aus Carrara-Marmor, Suiten mit mindestens 60 Quadratmetern...) mit Garten, Spa und Pool (kein Pool), der das Universum von ergänzt Cáceres ein weiterer wichtiger Halt.
Adresse: Calle Condes, 3, 10003 Cáceres Siehe Karte
Telefon: 927 16 49 94
Zeitlicher Ablauf: von Montag bis Samstag, von 13:30-15:30 bis 20:30-23:00; Sonntag, von 13:30 bis 15:30 Uhr
Zum halben Preis: 40-60 Euro / Person