Escaldon von Gofio
Die Mestizaje-Küche mit lokalen Produkten hat sich auf den Inseln als einer der am häufigsten wiederholten Trends im Jahr 2017 etabliert. Lernen wir sie alle kennen.
Kabeljau Encebollado . Eintopf mit gebratenen Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Wein, Lorbeerblatt und Gewürzen.
Ziegenfleisch in Soße . Mit kräftigem Geschmack, mit Weinsoße und Gewürzen (und stundenlangem Kochen).
Fischauflauf . Es ist einer der großen kanarischen Eintöpfe. Das Geheimnis liegt im „Püree“ der Gewürze und dem ausgewählten Fisch.
schwarzes Schwein . Vielzahl von einheimischen Schweinen im Erholungsprozess. Kleiner, fetter und mit saftigem Fleisch.
Kaninchen in Salmorejo . Eintopf mit einem starken und würzigen Geschmack, der von geschmorten Kartoffeln begleitet wird.
Escaldon von Gofio . Eine Art dicker Brei auf Basis von geröstetem und gemahlenem Weizen und/oder Mais mit Fischbrühe oder Eintopf. Es hat gehackten Käse, Zwiebel oder Fleisch.
Kichererbsen . Sehr leckerer Eintopf. Jeder Meister hat seinen eigenen Trick.
Gegrillte Napfschnecken mit Koriander-Mojo
gegrillte Napfschnecken . Sie werden offen in eine Bratpfanne gelegt und mit Koriander-Mojo versetzt.
Gegrillter Käse mit grünem Mojo . Es wird mit frischem, heißem Ziegenkäse zubereitet und mit grünem Mojo versetzt.
Kartoffeln mit Rippen und Ananas . Schweinerippen-Eintopf, Mais-Ananas und Kartoffeln, mit Koriander-Mojo.
Schwarze Kartoffeln mit roter Soße aus Palma . Es ist die am meisten konsumierte Tapa auf den Inseln. Alte faltige Kartoffeln (du knitterst nicht!) mit mojo picón.
Kartoffeln in Soße . Dem Tintenfisch sehr ähnliches Weichtier, das in einer kräftigen und würzigen Soße geschmort wird. Es wird mit Kartoffeln serviert.
Kressesuppe. Traditioneller Eintopf von La Gomera. Das Übliche ist, es mit Gofio zu essen.
Kanarischer Eintopf. Es trägt bis zu 15 Zutaten: Gemüse, Hülsenfrüchte, Fleisch und Knollen. Es wird mit seiner Suppe und Escaldón de Gofio vervollständigt. Jede Insel hat ihre eigenen Varianten.
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