Die besten Kartoffelchips in Spanien
Gastronomische Guilty Pleasures. Wir haben sie auf den Tisch gelegt und jetzt werden wir sie mit Wut, Vorsatz und Verrat beißen. Wir beginnen (wie man es nicht macht) mit der Quintessenz von Guilty Gastro Pleasure, dem schuldigen Vergnügen per Definition, das am meisten dafür verantwortlich ist, dass unsere „Bikini-Operation“ (oder besser „Chulazo-Operation“) nicht über gute Absichten hinaus zusammenkommt. Wir sprachen natürlich über die verdammte Tüte Chips. Die Pommes. Kartoffeln.
Sie wurden 1853 von Küchenchef George Crum erfunden. , Besitzer des Restaurants Moon's Lake House in New York. Interessanterweise waren sie als „Saratoga Chips“ bekannt (und der Ort lag in der Nähe des Sees) und wurden bald in Clubs und Cocktailbars beliebt. -aha, Chips und Getränk, tolle Paarung- ; die Saat der Kartoffelsucht war bereits gesät.
Würdest du in der Lage sein, nur einen zu fangen?
Aber da war zwei Schlüsselmomente in seiner Überfüllung . Die erste, als die Regierung der Vereinigten Staaten sie 1942 zu unentbehrlichen Nahrungsmitteln erklärte und ihre Massenproduktion während des Zweiten Weltkriegs erlaubte (ich stelle mir vor, dass Yankee-Soldaten während der Landungen in der Normandie ununterbrochen Kartoffeln verschlangen), die zweite, 1929, als Procter & Gamble beschließt, die Marke Pringles zu gründen. BOOM.
Aber lasst uns mit Geschichtsunterricht und Kauderwelsch aufhören, lasst uns mit der Liste weitermachen. Es waren harte Wochen mit Verkostungen, Tests und Nächten vor einem -mehreren, eigentlich- einsamen Teller mit Pommes und einer Flasche Palo Cortado. Wochen mit Tausenden von Kalorien, Moleskine-Laken mit Öl verschmiert und zwei Nummern zu groß in meiner Hose von Zegna. Alles für die Sache:
1) BONILLA IN SICHT
Ich habe sie vor kurzem bei einem fantastischen Aperitif im Casa Mariol kennengelernt: Wermut+Kartoffeln, eine unverzichtbare Kombination. Und ich habe mich unsterblich in diese perfekten Kartoffeln verliebt, das Eldorado jedes Sündenliebhabers, Arthurs Ritter der Tafelrunde, die in Camelot Kartoffeln essen. Die Bonillas wurden 1949 in einer Churrería in Ferrol geboren Und das Rezept könnte nicht einfacher sein: galicische Kartoffel, 100 % Olivenöl und Liebe, kiloweise Liebe. perfekt.
2) BLONDE KARTOFFELN
Bis Bonilla, meine Favoriten. Wieder einmal teilt es die Einfachheit seiner Zubereitung: ausgewählte Kartoffeln, Olivenöl und Salz. Aber es hat eine Eigenschaft, die sie einzigartig macht: die Textur.
Bonilla-Kartoffeln: perfekt
Die Dicke der Kartoffel - dreimal normal - bedeutet das Sein Biss sei ein dämliches Punkkonzert in deinem Wohnzimmer , ein Knistern, das den grausten Imbiss erzittern lässt, der Schrecken der Malenis. Knusprig nein, das Folgende auch nicht, das Folgende.
3) DUSO-KARTOFFELN
Die TOP3, drei Familienunternehmen, wie es sich gehört. Duso-Kartoffeln werden in Alberic in einem kleinen Unternehmen (Lorenzo Duato und Julia Soriano) geboren, dessen Motto die handwerkliche Produktion ist. ** Kunsthandwerk, von der Kartoffelabteilung bis zur Herstellung der mythischen Tasche**. Duso-Kartoffeln sie sind die Antithese eines Pringles Und wenn jeder Pringle ein perfekter Kreis ist, sieht jeder Duso-Chip unförmig und verkrustet aus. Wieder so wie es sein soll.
4) SAN-NICASIO
Wir betraten den Bereich des Club del Gourmet. San Nicasio werden in limitierter Auflage mit einem Behälter zum Rahmen hergestellt. Y sein Chipmaster -großes Wort, auf Wiedersehen- Rafael del Rosal hat vier Goldmedaillen gewonnen in Folge in der Brüsseler World Selection of Quality für den besten Snack der Welt, was bald gesagt wird. Diese Cordovan-Kartoffeln zeichnen sich durch ihre Herstellung aus Natives Olivenöl extra der Herkunftsbezeichnung Priego de Córdoba und himalaya rosa salz . Und für die süße Tasche , Ich füge hinzu.
5) SARRIEGUI-KARTOFFELN
Tradition. Ein kleiner und historischer Laden in Lo Viejo de San Sebastián, San Jerónimo-Kartoffeln. 2,55 Dollar für einen 150-g-Beutel, aber jedes Gramm ist es wert. Die Sarriegui verkaufen 'Der Geschmack von immer' Und so ist es: Auswahl an rohen Kartoffeln und extra nativem Olivenöl der Sorte Picual. Als Kuriosum: zwei goldene Sterne bei den Great Taste Awards 2012-13. Wie Sie sehen können, wird es nicht um Preise gehen; La Roja gewinnt Fußballweltmeisterschaften, aber auch Kartoffeln.
Wenn der Prozess handgefertigt ist, besser
6) DIE CHINATA
Wieder Gourmetzone. Wie Sie wissen, Luxus trägt Schwarz . Coco Chanels Schuld? "Drei Dinge, die eine Frau braucht: einen schwarzen Rock, einen schwarzen Pullover und den Arm eines Mannes, der sie liebt." Monokels Schuld? Ist uns egal. Die Sache ist die, dass seit einiger Zeit jedes anständige Gourmetprodukt in einer eleganten schwarzen Verpackung verpackt ist. Es spielt keine Rolle, dass es vulgäre Laien sind, Sie pflanzen einen schwarzen Behälter und englische Typografie und et voilà, Luxus. Nun, La Chinata ist. Spektakulär.
7) DIE LILIE
Wenn Sie in Madrid Tapas essen, haben Sie es mit La Azucena getan. So ist es. Bei den Klassikern der Tapas in Madrid wird immer ein Teller Lilien hineingeschmuggelt, und das liegt daran, dass die Geschichte der traditionsreichsten Churrería geht auf das Jahr 1943 zurück, als Melchor de la Hija begann Kartoffeln mit der Hand schälen so wie sie es heute noch tun.
8) TYRRELLS
Erlauben Sie mir diese Boutade des Perfidious Albion. Nicht so sehr für seine Handwerkskunst, sondern für seine Vielfalt an Aromen . Beachten Sie, dass Kurven in Tyrrells kommen: Cheddar-Käse & Schnittlauch, Hähnchen & Estragon, Essig, Sommer-Barbecue, süßes Chili & rote Paprika, Honig-Cranberry-Roast oder Sour-Cream-Tortilla . Es gibt nichts. Meine Favoriten? geräucherte Paprika . Da du trägst...
Tyrrell's: köstliche und abwechslungsreiche englische Kartoffeln
9) DAS MARKTABZEICHEN
Jeder Markt ist ein Schatz. Jeder Lebensmittelmarkt **(Mercado Central, Boquería, San Miguel...)** ist ein Juwel, eine Eigenart, die früher oder später vor dem Nichts von Einkaufszentren, Starbucks und Nestlé untergehen wird. Jeder Markt verbirgt Stände mit Gastro Guilty Pleasures, die in Papptüten serviert werden, Stände kleiner Churrerías und Nachbarschaftsläden mit wenig Zukunft, aber viel Liebe.
und Kartoffeln