Wie man Tapas wie eine Compostela macht
** Santiago de Compostela ist gastronomisch unter anderem für seine kostenlosen Tapas bekannt.** Es ist etwas, das es mit Städten wie Granada, León oder Lugo teilt, mit denen es auch gemeinsam hat, dass alles, was in dieser Modalität glänzt, ist keine goldene Miniaturküche.
Es ist wahr, dass sie Sie praktisch überall hinbringen werden eine kostenlose Tapa zu Ihrem Wein oder zu Ihrem Bier, aber es ist auch wahr, dass es vielerorts etwas ohne großes Interesse sein wird.
Gibt es kostenlose Tapas, die sich lohnen? Die Wahrheit ist, dass wenn. Santiago bietet seit mehr als einem Jahrhundert etwas umsonst zusammen mit dem Getränk an, ein Brauch, der noch aus der Zeit stammt, als der Viehmarkt im heutigen Alameda Park stattfand und die Tavernen lockten die Standbesitzer aus ganz Galicien mit kostenlosen Kostproben ihrer Spezialitäten.
Abastos 2.0, Tapas-Treffpunkt schlechthin
In den letzten Jahrzehnten haben wir einige Bräuche verloren, wie die kleine Portion Brühe, die man in der Taverne El Pozo zum Wein serviert, oder alle Mitglieder dieser lang ersehnten Route des Ensanche-Salats – das Miami, das Royal, das Pepe’s – aber es gibt noch wissenswerte Klassiker.
Und daneben Orte mit Tapas und Portionen, die wir Compostela häufig besuchen. Nicht alles ist kostenlos Tapas in der Stadt und Manchmal lohnt es sich, etwas mehr zu bezahlen, um ein authentisches Erlebnis mit einer gewissen Qualität zu haben.
Sie werden Ihr Gehalt bei dem Versuch nicht aufgeben und mit diesem kleinen Extra wird sich alles für Sie öffnen eine andere Welt voller Tapas, Tavernengespräche und lokaler Atmosphäre das normalerweise nicht in den Reiseführern steht, aber in dem sich die Stunden leicht vergehen lassen und in dem wir uns früher oder später sicher treffen werden.
Eine Ostrería, ein Klassiker des Marktes
KOSTENLOS, ABER INTERESSANT
Wir haben bereits darüber gesprochen Krokodile (Schweinefilets mit gebratenen Kartoffelchips, die ein Untergang sind) und die Moha-Omelett die meiner Meinung nach La Tita's vor langer Zeit verdrängt haben.
auch wesentlich der Tortilla-Spieß am Vormittag auf dem Mars, vor der Landespolizei. Weniger bekannt ist vielleicht die mit Orella-Paprika gekochte Schweineohr-Tapa, eine weitere der klassischen Tavernen in der Rúa da Raiña.
Fast gegenüber ist die Ventosela Weinkeller , das mit jedem der Weine aus seiner wunderbaren Auswahl im Glas einen sehr geschätzten Teller mit Aufschnitt bietet.
Kann sein der Auftakt zu einem Zweitwein (hier können Sie zum Beispiel zwischen den Weinen des Landes von Betanzos stöbern, sehr ungewöhnlich in der Stadt) und ein Toast mit Schweineschwarten , eine lokale Spezialität aus gezogenem Schweinefleisch, das in seinem eigenen Fett gekocht wird mit geschmolzenem Arzúa-Ulloa-Käse. Was kann damit und einem guten Basisbrot schief gehen?
In der benachbarten Rúa do Franco die Stillleben von Xulio Es ist ein Klassiker unter den Stammkunden. Es ist nicht der Ort, der die meiste Aufmerksamkeit auf sich zieht, aber wenn Sie Glück haben und an diesem Tag setzen sie einen Kartoffeln, die in dem Wasser gekocht wurden, in dem der Tintenfisch gekocht wurde, begleitet von ein paar Stücken der Beinchen des Tieres, Sie werden den Besuch für immer geben.
Das Mars-Omelett, unverzichtbar
Wir verlassen das historische Zentrum und haben zwei Möglichkeiten, die Tapas fortzusetzen: im Norden liegt das Viertel San Pedro, mit zwei meiner Lieblingsalternativen.
Bei A Moa bestellen Sie Ihr Getränk an der Bar und dann, in einem Regal, haben Sie es ein Aufstrich aus Chips, Nüssen und normalerweise einem Topf voller Kutteln die Sie verwenden können. Wenn das nicht ausreicht oder Sie etwas anderes bevorzugen, ist hier eines der wichtigsten Dinge die Kabeljau-Knödel , bereits bezahlt.
Etwas weiter oben, auf einem angenehmen Platz, hat es ** A Tasquiña de San Pedro ** geschafft, die Nachbarschaftsatmosphäre zu bewahren und zu ergänzen eine große Auswahl an Weinen im Glas und eine kostenlose Tapa, die sich täglich ändert.
Wenn Sie Glück haben, können Sie ankommen und sie bieten Ihnen an einige gut gekochte Linsen. Donnerstags können Sie auch einen ihrer hausgemachten Hamburger bestellen.
Eine große Auswahl an Weinen im Glas und eine kostenlose Tapa, die sich täglich ändert
Wenn Sie lieber in den Süden fahren, wird es Ihnen auch nicht an Möglichkeiten mangeln. In der Ensanche, im **Café Venecia**, der Barista Oskar de Toro Neben dem Servieren einer der besten Kaffees in Galicien und nachdem es den Preis für den besten Bierzapfhahn in Spanien gewonnen hat, bietet es weiterhin Tapas wie zuvor an, zwei oder drei verschiedene Dinge in kleinen Portionen: vielleicht ein Taco Tortilla, ein bisschen Salat, vielleicht ein paar Pommes...
Tapas aus Compostela aus der klassischen Schule, die Art, die schwer zu finden ist. Sagen Sie nicht, dass es Ihnen an Gründen mangelt, zu jeder Tageszeit vorbeizuschauen und Óscar zu begrüßen. Das ist ein weiteres authentisch compostelanisches Ritual.
Auch die neuen Stadtteile haben ihre Haltestellen. Dort liegt das **Artesana**, auf halbem Weg zwischen Ensanche und Conxo, mit einige ehrliche und leckere Tapas des Tages die Sie mit klassischen Portionen wie Patatas Bravas oder Raxo (Schweinelende) ergänzen können.
Oder, bereits in A Choupana, nur einen Schritt vom Universitätskrankenhaus entfernt, ** O Ferro **, einer dieser überdachten Orte, die wir Compostela wegen seiner guten Küche und für eine einfache, aber angenehme Höflichkeits-Tapa besuchen. Die Empanada, die sie anbieten, gehört oft zu den besten der Stadt.
Abastos 2.0 enttäuscht nie
TAPAS, FÜR DIE ES SICH ZU ZAHLEN LOHNT
Jenseits der freien Abdeckung, egal wie lange ihr Schatten so lang ist, dass es einem guten Teil der Besucher nicht erlaubt, darüber hinaus zu sehen, Es gibt eine ganze Welt von Tavernen, die es wert sind, erkundet zu werden.
Wir beginnen mit einem von denen, die es verstanden haben, das übliche Wirtshaus in die Zukunft zu bringen, und das dabei zum **wesentlichen Treffpunkt der Stadt geworden ist: Abastos 2.0. **
Das ist es wert Reservieren Sie an ihrem einzigartigen Tisch und genießen Sie eines ihrer wechselnden Menüs. Aber wenn Sie nur ein paar Minuten Zeit haben, beugen Sie sich unbedingt vor eines ihrer Fenster und fragen Sie, ob sie welche haben, eine Krippe (eine kleine Schüssel) mit frisch gekochten Seepocken. Lassen Sie sich einen Wein empfehlen und genießen.
Nicht zu weit, in einer der verstecktesten Gassen der Stadt liegt A Gamela, ein Klassiker der lokalen Taverne, die vor einem Jahr die Führung geändert hat. Der Innenraum ist heute heller und die Speisekarte etwas größer, aber die Atmosphäre ist die gleiche wie immer.
Frag dich selbst eine Portion Pilze , oder vielleicht einige leonische Würstchen Und wenn es nicht regnet, versuchen Sie, einen der Tische zu ergattern, die sie im Saesepodes-Rad (Salsipuedes-Gasse) aufgestellt haben. Allein der Name ist einen Besuch wert. Als Compostela-Erlebnis punktet hier eine Vorspeise sehr gut. Und wenn Sie an einem Sommerabend einen Platz bekommen, umso mehr.
Ein Gamela, ein lokaler Tavernenklassiker
** O Gato Negro steht in allen Reiseführern. ** Und deshalb glauben viele, dass es eine Haltestelle für Ausländer ist. Und es stimmt, dass es normalerweise voller Touristen ist, aber diese Taverne gegründet 1920 – die älteste der Stadt – Sie ist genau so, wie ich sie Mitte der 80er Jahre in Begleitung meiner Eltern oder meiner Onkel kennengelernt habe.
Und die Portionen, die sie servieren, sind immer noch die gleichen wie immer, mit ehrlichen Preisen und mehr als akzeptabler Qualität. fragen, ob sie haben Leber mit Zwiebeln, einer der Klassiker der Stadt in einer anderen Zeit.
Oder entscheiden Sie sich für der Oktopus, die gedämpften Herzmuscheln oder die Empanada des Tages. Und begleiten Sie sie mit einem Cunca de Ribeiro Blanco, wie es fünf Generationen von Menschen aus Santiago getan haben.
Einen Schritt entfernt finden Sie Oder Celme do Caracol. Die Bar im Erdgeschoss ist eine der angenehmsten in der Gegend und an ihrer Theke werden Sie immer fündig eine Auswahl an Toasts und anderen Spezialitäten perfekt, um das Getränk zu einem begrenzten Preis zu begleiten.
Zur Ostrería, in Nave 5 des Marktes
Wir beenden die Route auf dem Markt, in Nave 5, das eine ganze Reihe von Orten vereint, die es perfekt für jeden Geschmack machen. Bei ** A Ostrería ** zusätzlich zu Austern offen im Moment Sie können finden Eintöpfe des Tages im Tapa-Format –Ich erinnere mich an einige wirklich gute Bohnen aus Lourenzá mit Muscheln–.
Auf der anderen Seite, in ** Amoado **, sind sie darauf spezialisiert Pfannkuchen mit allerlei herzhaften Füllungen: Schweineschwarten, Gänseleber, Gemüse... Sie entscheiden. Und wenn Sie mit einem Klassiker abschließen möchten, haben Sie dort einen der üblichen Lebensmittelgeschäfte.
Ein Moa und sein beeindruckendes Wohnzimmer mit Blick auf die Terrasse
Vielleicht ist sein Ding nach all dieser Reise zu Ende ein Kaffee. Wenn es sonnig ist, ist meine Option der angenehme Garten des Hotels Costa Vella, einer dieser Orte, an denen man immer etwas länger bleiben möchte.
Wenn es jedoch regnet, empfehle ich Ihnen, einen der lokalen Sportarten auszuüben: Gehen Sie in die ** Bar El Muelle auf der Plaza de Galicia **, kämpfen Sie um einen der Tische am Fenster (sie sind kein leichtes Ziel, ich sage ich dir) und lass den Nachmittag verstreichen zwischen dem Nebel und den Tropfen auf dem Glas auf die Welt zu blicken, wie wir es hier seit 1933 tun.
Der Garten des Hotels Costa Vella, ein offenes Geheimnis