Galizien, Spirituosen und Sommer
Dieser Sommer wird anders . Wir werden alle unsere Kurzurlaube etwas genauer planen und nach ruhigeren Orten suchen, um den Massen zu entfliehen. Und in diesem viel von Galicien hat ein verlockendes Angebot: Landhäuser in winzigen Dörfern, mehr als 750 Strände (und ein paar hundert kleine Buchten) und Pfade, auf denen es normal ist, stundenlang niemanden zu treffen, werden zu einer noch attraktiveren Alternative als in anderen Jahren.
Es ist wahr, dass der Festkalender dieses Jahr beeinträchtigt wird und wir uns sicherlich nicht daran erfreuen können endlose Tanzsessions auf dem Stadtplatz zu den Klängen des Panorama-Orchesters oder dem Paris von Noia, den Portionen auf den Terrassen oder dem Feuerwerk am Strand.
Grillen!
Aber wo es mehr als drei Galizier und eine Sommernacht gibt, werden die Partymöglichkeiten weiterhin hoch sein. Und solange wir einen Ort behalten, wo grillen oder einige gegrillte Sardinen und etwas zu Trinken dazu ist die Feier garantiert, denn wenn wir etwas über die Jahre haben, ist es die Fähigkeit, den perfekten Moment für einen Toast zu finden.
Für diese Neigung zu haben ein Getränk für jede Gelegenheit (und mehrere Namen für jeden) nicht ins Abseits geraten und sich nicht auf ein trauriges Kalimotxo beschränken müssen, hier ist ein wichtiges Vokabular, das man diesen Sommer in Galizien trinken sollte, in dem wir weiter feiern werden, obwohl wir es tun noch nicht ganz klar wie:
ZU PARVA
Früher war es eine Sitte der Arbeiter, die auf nüchternen Magen eine nehmen durften Glas Schnaps vielleicht begleitet von a Kaffee , um den Körper zu straffen, bevor Sie zur Arbeit gehen. Ein paar Stunden später würden sie ordentlich frühstücken, oder Mittagessen.
Derzeit ist es ein Brauch in deutlichem Niedergang. Aber trotzdem bleibt es bei den Feierlichkeiten. Falls es eine geben sollte Schweineschlachtung , wenn Sie gehen, um das zu tun Straßenparade mit einer Dudelsackkapelle oder wenn Sie den ganzen Morgen damit verbringen, das Brennholz vorzubereiten, zu grillen und ein anthologisches Barbecue aufzubauen, fangen Sie an Die Parva zu nehmen ist sein Ding.
In der Tat, Die Parva ist trockener Anis oder Zuckerrohr , so bestellt man hier einen Brandy. Bitten Sie niemals um Orujo oder noch weniger um eine Stange Orujo oder sie können dir in diesem Moment Ausländer auf die Stirn stempeln. Und es ist die Hand eines Heiligen für einen Kater. Das hat mir ein Freund gesagt.
ANXÉLICA
Es ist eine Variante der Parva, die in verschiedenen Gegenden der Provinz Ourense getrunken wurde, wo sie so beliebt war, dass sie auch zu anderen Zeiten getrunken werden konnte: zwei Teile Most oder Wein, ein Teil Brandy und Zucker nach Geschmack. Wenn dies den Partymodus nicht aktiviert...
BIER
Wenn Sie dachten, dass Sie wissen, wie man fragt ein Stock oder ein kurzer war genug und das Wissen um das Konzept zurito es hat Sie zum Experten für Biere aus dem Norden qualifiziert, vergessen Sie es und fangen Sie von vorne an.
In Galizien ist ein Caña die Standardbiergröße . Und welche Größe ist das? Es hängt davon ab. Größer als ein Short, das ist sicher. Y Es wird in den 250 und 300 Millilitern sein , um. Wenn Sie weniger wollen, fragen Sie nach einem kurzen, der ungefähr so groß ist, wie Sie in Andalusien als Stock dienen würden. Verwirrend genug für dich? Nun warte, es gibt noch mehr.
hier fragst du nicht eine Flasche, ein Doppel oder ein Tank, obwohl es verstanden wird . Fragen ein Fünftel (klein, 200 ml) oder ein Bier, kurzerhand. Oder, wenn überhaupt, ein Stern , das immer noch das Standardbier ist. Und wenn sie es nicht haben, werden sie es dir sagen.
Wenn Sie jetzt in der Gegend sind Cangas do Morrazo und sie bieten dir an ein Türke Sie werden Ihnen genau genommen ein Estrella Galicia und im weiteren Sinne ein Bier anbieten. Sie kennen bereits die Rivalität zwischen Vigo und Coruña. Nun, Estrella Galicia, obwohl es aus A Coruña stammt, ist das beliebteste Bier auch in der Vigo-Mündung, wo sich Cangas befindet. Und da drüben die Leute von Coruña Türken genannt werden, na ja…
Geht man etwas weiter nach Norden, zum Arousa-Mündung , und Sie halten in Boiro an, Sie können auch eine Gallarda oder, mit dem lokalen Akzent ausgesprochen, a bestellen ghallarda . Das GH wird wahrscheinlich wie a klingen J , obwohl es glatter ist, charakteristisch für das Phänomen bekannt als geada , der Sprechweise in der Mündung.
Und was ist ein Gallardo? Nun, ein Krug Bier. , etwas Größeres als ein Stock. Aber selbst wenn es in einem Krug serviert wird, fragen Sie nicht nach einem Krug und denken Sie dabei an eine Gallarda. Und wenn doch, fragen Sie nach einem Taxi, das Ding hat alle Stimmzettel zu verlängern und was am Tisch ankommen wird, wird wohl den Liter berühren.
DIE WERMUT-SITZUNG
Ein Sommerparty-Klassiker . Diese Terrasse in der Sonne oder diese Bank auf dem Platz, während das Orchester die Atmosphäre für die Nacht vorbereitet, ist der Startschuss für mehrere Tage des Feierns. Dass es dieses Jahr etwas ruhiger wird, wird es aber. Es gibt keinen Zweifel.
Und wenn es einen wesentlichen Teil der Wermut-Session gibt, weist der Name selbst darauf hin, ist der Wermut . So sehr das Bier zur Königin geworden ist, es gab eine Zeit, in der es an der Zeit war, sich an der vom Festkomitee eingerichteten Bar anzustellen und einen Wermut zu bestellen. Und sein Ding war es, nach einer Mischung zu fragen, halb rot und halb weiß . Was für schöne Zeiten in der Sonne und was für unvergessliche Nickerchen.
DIE TABELLE
Wenn Sie das Glück haben, während der örtlichen Feste bei jemandem zu Hause zu essen, tun Sie zwei Dinge: Gehen Sie mit Appetit und machen Sie keine Pläne für später . Denn die Dinge ziehen sich in die Länge und das Essen ist zwar reichhaltig, aber nur der Anfang.
Calamari und reichhaltiger Wermut
Der Kern der Sache ist der Desktop , die nach dem Essen beginnt und es endet irgendwann zwischen dem Abendessen und dem Morgengrauen des nächsten Tages. Und hier kommt der Schnaps heraus, der Anis, der Kaffeelikör und, wenn Sie Glück haben, das frostige , was nichts anderes ist als Anis oder Rum mit Zucker gesättigt das war vor Jahrzehnten in Mode. Es wird so viel Zucker hinzugefügt, dass es normalerweise mit einem Strohhalm verkauft wird, einem trockenen Kraut, um das herum der gesättigte Zucker kristallisiert.
Es ist einfach zu trinken, wenn Sie süße Getränke mögen. Aber wenn Sie das tun, beten Sie vorher, was Sie wissen. Und komm morgen nicht, also haben wir dich nicht benachrichtigt.
VON RIGA NACH RIBADEO
Ribadeo war im 18. und 19. Jahrhundert ein wichtiger Handelshafen . Zu dieser kleinen Stadt in der Maria Lugo Seeleute kamen aus ganz Europa. Und wo Matrosen sind, gibt es Getränke.
Der Weg zwischen etabliert Ribadeo, Memel (heute Klaipeda) und Riga denn der Handel mit Weizen, Flachs und Hanf brachte die Stadt in Mode Kummel , ein baltischer Likör aus Kümmel.
Heute ist es nicht leicht zu finden, obwohl es, wenn man sich bemüht, immer jemanden gibt, der jemanden kennt, aber es war so beliebt, dass man abholt Alvaro Cunqueiro , bis in der Stadt ein Rezept für Ente mit Kummel entwickelt wurde.
Der Kaffeelikör ist eine galicische Erfindung, um den Rest der Halbinsel auszurotten
GETOASTET
Verwechseln Sie es nicht mit Toast . Der erste ist ein Wein, der kurz vor dem Verschwinden stand und sich in den letzten Jahren erholt hat, während der Toast ein mit gebranntem Karamell aromatisierter Brandy ist.
Rösten war üblich in Oder Ribeiro , wo einheimische Trauben in der Sonne rosinieren durften, um den Zucker zu konzentrieren. Das Ergebnis ist ein Süßwein aber mit sauren Nuancen, komplex, elegant und perfekt für After-Dinner. Glücklicherweise gibt es bereits mehrere Weingüter, die ihre Produktion wieder aufgenommen haben.
DIE GEISTER
Sie kommen auf jedem Desktop heraus, Sie werden sie finden zum Verkauf auf Messen und Festivals und es gibt fast alles, von den Klassikern, die mit anderen Gebieten geteilt werden, bis hin zu grünen Walnüssen, Koriander, Kirschblättern, Lorbeerblättern, Bitterorangenschalen, Toxos-Blüten, wilden Erdbeeren oder Caramiñas, jenen weißen Beeren, die sehr gelegentlich an einigen Sträuchern wachsen Dünen. Ohne die Risolios zu vergessen, die ihre Wurzeln im Mittelalter haben.
Jede Gegend hat ihre Spirituosen und jede Familie ihre Spezialität . Es gibt sogar Klöster, die ihre Formeln perfektioniert haben. Wenn Sie neugierig sind, probieren Sie es unbedingt aus Eukalyptin der Mönche von Oseira oder der Schnaps pax der Benediktiner von Samos.