Geschmolzener Genuss aus Extremadura
Dies ist ein Vorgeschmack auf eine Liste, die in jeder ihrer Regionen erstellt werden könnte. Das Wort des guten Jungen.
1) Kartoffel- oder Kürbisblutwurst
Das ist das x-te Wunder, das mit Schweinefleisch vollbracht werden kann. Es ist eine Blutwurst, die aufgrund ihrer orangen Farbe wie eine Wurst aussieht ( Schuld der Vera Paprika ) und das diesen Namen hat, weil es mit dem Blut des Schweins hergestellt wurde. Obwohl es kraftvoll erscheint, macht die Berührung der Kartoffel und/oder des Kürbisses eine Wurst weich, die gegessen wird, vor allem, aufs Brot streichen Es gibt die würzige Variante (wenn dieser Paprika verwendet wird), eine Version, die geschätzt wird, wenn ein guter Wein zur Hand ist. Als Sport wird es immer geben "geh zu miajones" , Name, unter dem der aus dieser Zutat hergestellte Montadito bekannt ist und der in diesen Breiten das absolute Monopol auf Pintxo hat.
Chorizos und Blutwurst aus Extremadura
**2) Käse (über den Casar-Kuchen hinaus) **
Mit dem Käse in Extremadura könnte ein Mini-Bericht gemacht werden, der diesem sehr ähnlich ist, aber die ** Torta del Casar vermeidet. ** Diesem Gericht kann wenig hinzugefügt werden. Mit geröstetem Brot muss man es genießen, Leeren Sie es gierig und nutzen Sie seine Rinde, um es mit Hackfleisch zu füllen, um das Beste daraus zu machen. Es ist so. Aber zusätzlich hat dieses Viehland eine Kostprobe von Käse, in der man sein Leben verlieren kann. Zunächst gibt es **die Käse von La Serena**, eine weniger bekannte Alternative zum berühmten Kuchen, die ihre Cremigkeit und die Notwendigkeit eines Löffels teilt (den Käse löffelweise zu essen, ist der Höhepunkt der Käsevöllerei). Aber es gibt noch mehr, von den handwerklichen Ziegenkäselocken bis zur persönlichen Schwäche des Unterzeichneten hier: Ibores-Käse . Ein Produkt, das den besonderen Geschmack von fermentierter Ziegenmilch, den Einfluss von Vera-Paprika (mit dem es überzogen ist) und eine überraschende Geschmeidigkeit perfekt miteinander verbindet. 100 % charismatisch.
Jenseits der Torta del Casar
3) Kabeljau
Es klingt paradox, in einer Region ohne Küste oder Zugang zum Meer über Kabeljau zu sprechen. Aber der portugiesische Einfluss und vor allem die Erinnerungen an die Mesta erklären diesen Widerspruch . Die primitiven Hirten verzehrten viel von diesem Fisch, da er während der Transumancy perfekt konserviert wurde. Das Gute an dieser Delikatesse in Extremadura ist, dass sie sie neu erfinden und auf tausend Arten verwenden konnten mit originellen und schockierenden Rezepten , ohne in die typische Verwendung zu fallen, die ihm von portugiesischen Ländern gegeben wird (siehe Kabeljau im BH ) noch in der Nacktheit der Gerichte der kantabrischen Küste. Ein paar Beispiele: Bei einem Grillmann wie ** El chozo de mesta ** sind die exquisiten Kabeljaubrötchen die größte Überraschung. Egal wie sehr sie versuchen, Segundo, seinen Besitzer, zu überzeugen, er wird niemals zugeben, was diesen Fisch in der Rolle begleitet. Das zweite Beispiel finden Sie im Restaurant ** Bizcocho de Trujillo **. Ja, es ist schwierig, dem Fleisch nicht zu erliegen, wenn man sein fleischfressendes Menü sieht, sondern mit der Lende gratinierter Kabeljau mit Musselin Sie schaffen es, die anspruchsvollsten zu erobern.
4) Eichellikör
Auf diesen großartigen traditionellen Brauch, eine ausgiebige Mahlzeit mit der Ankunft von Karaffen zu beenden, die mit Verdauungsgetränken überfließen. Weit davon entfernt, die Gäste mit dem klassischen Kräutertrester und Pacharán zu überzeugen, werden sie in diesen Ländern weiterhin mit einheimischeren Produkten ausgetrickst. Eichelspiritus ist das lebendige Bild dafür, dass diese Frucht nicht nur zur Fütterung kühler Schweine verwendet wird. Es hat alle Nuancen, die für einen After-Dinner-Drink beansprucht werden: Es hat einen angenehmen und süßen Geschmack, tritt alleine ein (Vorsicht vor Melopen), wird kalt verzehrt und hat einen langen und süßen Nachgeschmack..
5) Eintopf
Nehmen Sie all die guten Sachen (Lamm/Zicklein, Paprika, Öl, Zwiebel, Leber usw.), die Extremadura hat, geben Sie sie in einen Tontopf und lassen Sie die Aromen bei schwacher Hitze mischen. Das ist Eintopf, ein Gericht, das aus der Kälte, dem Wetter und dem Bedürfnis entstanden ist, die Hände über dem Feuer und den Bauch mit der Brühe zu wärmen. Heute ist es nicht mehr nötig, sich um den Genuss zu bemühen, da Jedes Restaurant in Extremadura bietet einen guten Lamm- oder Zickleineintopf an . Es mag eine Sünde für all diejenigen sein, die der Dukan-Diät treu sind, aber was ein Verbrechen ist, ist, seinen Zeh nicht in diese Explosion von Nuancen zu tauchen, in diese Hommage an das ländlichste und gefräßigste Ego.
Die Gastronomie der Extremadura NICHT ohne Vera Paprika
*Falls noch eine Sexte hinzugefügt werden müsste, es wäre die Vera Paprika. Aber, wie Sie sicher festgestellt haben, ist es eine allgegenwärtige Zutat in der übrigen Gastronomie. Auge, ohne ihn wäre nichts, wie es war.
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In den Wiesen von Extremadura wird alles in unserem Magen erschaffen (und zerstört)