Leidenschaft und Tradition in Murciano
DU PAIN ET DES IDÉES
Wenn nur Zeit für eine Boulangerie ist, sollte es diese sein. Fünf Minuten von der Place de République entfernt, änderte Monsieur Vasseur, der Besitzer und Chefbäcker, die Richtung seiner Karriere und verließ die Modebranche, um sich mit Leib und Seele dem Brot zu widmen. Vasseurs späte Berufung wurde durch seine Bereitschaft ausgeglichen, Spitzenleistungen anzustreben. Ihr Pain des Amis (Freundesbrot) ist sehr beliebt und es gibt Leute, die die Stadt durchqueren, nur um es zu kaufen. Mit einer rechteckigen Form und einem sehr erkennbaren leicht rauchigen Aroma wird es ab einem Viertel Kilo nach Gewicht gekauft . Darüber hinaus bieten sie auch köstliche Viennoiserie an, wie ihre Croissants oder ihre berühmten Pistazienschalen. Während Sie in der mehr als wahrscheinlichen Schlange warten, lohnt es sich, an die Decke zu schauen und die bemalte Glaskunst zu sehen, die genau wie das Gebäude selbst aus dem späten 19. Jahrhundert stammt. Nur von Montag bis Freitag geöffnet.
Adresse: 34 Rue Yves Toudic, 75010 Paris
Du Pain et Des Idées: Wenn nur Zeit für eine Boulangerie ist, sollte es diese sein.
SCHMERZ SCHMERZ
Beste Baguette-Tradition in Paris im Jahr 2012, Die Produktion von Sébastien Mauvieux gehört nach wie vor zu den besten der Stadt . Diese Bäckerei, die Sébastien Anfang 2015 mit seiner Frau Sandra eröffnet , ist ein moderner und sehr heller Raum, in dem neben ausgezeichnetem Brot auch die großen französischen Klassiker wie Brioches, Croissants oder Pains au Chocolat und schöne Gebäckvorschläge angeboten werden, in denen Sie Sébastiens Beherrschung seines Fachs sehen können. Wenn Empfehlungen gesucht werden, manchmal Sie können ihn sogar direkt fragen, denn es ist nicht ungewöhnlich, ihn hinter der Theke zu sehen, wie er seine perfekten Kreationen aufstellt . Pain Pain ist ein perfekter Frühstücks- oder Snackstopp auf dem Weg zur Basilika Sacre Coeur, da es auch Kaffee, frische Säfte und hausgemachte Sandwiches gibt.
Adresse: 88 Rue des Martyrs, 75018 Paris
SCHMERZ SCHMERZ
MURCIAN
Mit mehr als einem Jahrhundert Geschichte – es öffnete seine Pforten im Jahr 1909 – die Bäckerei für koschere Konditorei Murcian ist auf traditionelle jüdische Köstlichkeiten spezialisiert und befindet sich vorhersehbar in Le Marais. Joseph Murciano lernte im Café Nava in Jerusalem, bevor er nach Paris zurückkehrte, wo er 1973 die Leitung dieser Bäckerei übernahm. Derzeit das Geschäft ist immer noch in den Händen der Familie Murciano . Die Theke ist eine Freude und sie sind die Mohn-Scones und geflochtenes Challah-Brot die du nicht verpassen darfst. Wenn Platz für eine Süßigkeit ist, enttäuscht der Apfelstrudel nicht.
Adresse: 16 Rue des Rosiers, 75004 Paris
Murcian
MAISON LANDEMAINE
Rodolphe Landmaine Er ist einer der talentiertesten Bäcker der Stadt. In seinen Bäckereien verteidigt er zusammen mit seiner Frau, Yoshimi Ishikawa , die Prinzipien, die ihn eines Tages zu einer Ausbildung im Handwerk führten: das französische Know-how auf hochwertige und saisonale Produkte anzuwenden. Gegründet mit Leuten von der Statur von Pierre Hermé oder Paul Bocuse selbst, Landmaine garantiert, dass in seinen Bäckereien alle Brote mit natürlichen Fermentationen hergestellt werden, die bis zu vierundzwanzig Stunden dauern können. Das Hausbrot trägt den Namen der Bäckerei, in der es zu finden ist und ist ein Brot mit hoher Feuchtigkeit und einem köstlichen säuerlichen Nachgeschmack.
Adresse: 26 Rue des Martyrs, 75009 Paris
Lassen Sie sich von der Kreativität von Landmaine mitreißen
ERIC KAYSER
Seine zahlreichen Einrichtungen mögen mehr als eine zweifelhaft hochziehen lassen, aber es gibt keinen Grund, Kaysers Brot ist von hervorragender Qualität . Das gesamte Brot, das in jedem Geschäft verkauft wird, wird auf dem Gelände gebacken und auch Sie rühmen sich der Verwendung von Flüssighefe . Das Monge-Baguette -benannt nach der Straße in Paris, in der Monsieur Kayser 1996 sein erstes Geschäft eröffnete- ist die repräsentativste des Hauses, aber Die Brotsorten variieren je nach Betrieb und Land, in dem er sich befindet , denn neben ganz Frankreich ist Kayser in 22 Ländern präsent. In einigen seiner Bäckereien hat er eine „glutenfreie Ecke“, wie in seiner ersten Bäckerei, der in der Rue de Monge.
Adresse: 14 Rue Monge, 75005 Paris
Maison Eric Kayser - Handwerker Boulanger
ICH BEFREITE
Diese Bäckerei, die es seit drei Jahren gibt, Dank der guten Arbeit des Miteigentümers und sichtbaren Gesichtes des Projekts, Benoît Castel, wusste er seine Kundschaft im alternativen 10. Arrondissement für sich zu gewinnen . Sein berühmtestes Brot ist das Pain de Coin, stark hydratisiert und mit einem Hauch von Honig.Castel hat es geschaffen, um ein einzigartiges Brot mit Persönlichkeit anzubieten. Außerdem ist es von dem Moment an, in dem Sie eintreten, schwierig, die Augen abzuwenden weiße Marmortheke voller zarter Kuchen . Und es ist so, dass Castels berufliche Laufbahn unter anderem unter der Leitung der mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Köchin Hélène Darroze oder als Chefkonditorin der legendären Grand Épicerie gearbeitet hat. Es lohnt sich, die Zitronenplätzchen oder die Törtchen mit saisonalen Früchten zu probieren. Sie haben eine andere Bäckerei auf 18e.
Adresse: 39 Rue des Vinaigriers, 75010 Paris
ich befreit
POÎLANE
Eine der traditionsreichsten Bäckereien in Paris, die Brotlaibe Poîlane Sie sind erkennbar, weil Sie alle haben ein P® auf der Vorderseite . Mit einer Geschichte, die bis in die 1930er Jahre zurückreicht, hat sich Poîlane immer für Sauerteigbrot entschieden und stellt sein Brot weiterhin in einem Holzofen her. Ihre Brote haben eine dunkle, knusprige Kruste und werden aus traditionellen Zutaten hergestellt: Weizenmehl, Brot und Salz. Neben der Aufrechterhaltung seiner historischsten Bäckerei - es war die erste - in Saint-Germain-des-Prés , sie haben zwei weitere in Paris sowie in London und Belgien. In Poîlane verkaufen sie auch hausgemachte Kekse und Konserven wie Marmeladen und Konserven.
Adresse: 8 Rue du Cherche-Midi, 75006 Paris
Mit P für Poîlane
LE GRENIER À PAIN
Gegründet von Michel Galloyer, dem ersten Le Grenier ein Schmerz Es wurde 1998 im 13. Arrondissement von Paris eröffnet. Heute ist es eine globale Gruppe mit Bäckereien in ganz Frankreich und sogar in anderen Ländern. Sein Engagement ist es, als Unternehmen zu wachsen und die traditionellen Werte des Unternehmens zu bewahren Brot mit Sorgfalt und Zeit gemacht und im Moment bekommen sie es. Ihr Baguette ist spektakulär –Djibril Bodian gewann den ersten Preis für die Bäckerei Montmartre beim Wettbewerb um das beste Baguette in Paris im Jahr 2010 und wiederholte sich 2015-.
Adresse: 38 Rue des Abbesses, 75018 Paris
Zeit und Verwöhnung im Le Grenier à Pain
LE CHAMBELLAND
Das ist die einzige glutenfreie Bäckerei in Paris das ausschließlich selbst gemahlenes Mehl verwendet, um sicherzustellen, dass die gesamte Produktion wirklich glutenfrei ist. Die Gründer von Chambelland sind Nathaniel Doboin und Thomas Teffri-Chambelland und ihre Mühle befindet sich in der Provence, in Südfrankreich, in der Nähe der Bauern, von denen sie ihre Rohstoffe kaufen. Diese Bäckerei bietet Köstlichkeiten, die alle Arten von Gaumen und nicht nur Zöliakie-Betroffene erobern wollen. Neben Brot aus Reis- oder Buchweizenmehl mit seiner charakteristischen rechteckigen Form - mit Optionen mit Früchten und Samen - gibt es in Chambelland auch Focaccias, Kuchen, Muffins, Müsliriegel und Torten.
Adresse: 14 rue Ternaux, 75011 Paris
Die einzige glutenfreie Bäckerei in Paris
DAS MOULIN DE LA VIERGE
Diese Bäckerei war einer der ersten, der sich für Bio-Produkte entschieden hat , dem Rohmaterial die Bedeutung zu geben, die es im Endergebnis verdient, zurück in die siebziger Jahre . Gegründet von Basile Kamir, einem Musikjournalisten, der das Handwerk autodidaktisch erlernte, um den Zusammenbruch des Ladens zu verhindern, in dem er zuvor importierte Schallplatten verkauft hatte Die Moulin de la Vierge Neben dem handwerklichen Brot müssen Sie unbedingt die Pain aux Rosinen probieren. Die emblematischste Bäckerei befindet sich in Montparnasse , im Jugendstil, wurde zum historischen Denkmal erklärt und es gibt der älteste aktive Holzofen in Paris , aus dem Jahr 1907.
Adresse: 105 rue Vercingétorix – 75014 Paris
Die Moulin de la Vierge