Die köstlichen Schnecken von Benoit
Wir hinterlassen einige Vorschläge für diejenigen, die ihre Geschmacksnerven über das berühmte Baguette-Quark-Duo hinaus überraschen möchten…
** SCHNECKEN (SCHNECKEN) **
Die berühmten Schnecken sind nicht so häufig wie die Legende sagt, aber es gibt immer noch einige Pariser Tische, die sie anbieten. Sie werden sie auf die üblichste Weise zubereitet genießen, Schnecken in coquille servis mit einer Beurre d'ail et fine herbes (präsentiert in ihrer eigenen Schale mit Knoblauchbutter und Kräutern) an Orten wie ** Benoit , einem gastronomischen Restaurant im klassischen Stil, das von Küchenchef Alain Ducasse** geführt wird. Pamela Popo , ein trendigeres Restaurant in der Nähe des Hôtel de Ville (dem Pariser Rathaus), lädt Sie mit einem etwas anspruchsvolleren Stil ein; Provenzalisches Gratin.
**CUISSES DE GRENOUILLE (FROSCHSCHEIBEN) **
Le Père Claude bietet auf seiner Speisekarte die viel gehypten Froschschenkel an. du wirst sie nehmen frisch sautiert mit Knoblauch und Petersilie . In seiner bekannten Gaststube trifft man auf gute Feinschmecker, Politiker und so manchen Genießer. Wenn Sie es vorziehen, bereitet Le Quincy die Grenouilles a la Provençale zu. Sie werden eine großzügige Tafel genießen, die traditionelle Küche in ländlicher Atmosphäre beansprucht.
**CANARD AU SANG (BLUTENTE) **
Das bekannte gastronomische Restaurant Die Tour d’Argent Seit 1890 serviert es das gleiche Entenrezept, das mit großer Zeremonie zubereitet wird. Seit einiger Zeit ändert es den Namen auf der Speisekarte, um den Schock seiner zarten Gäste zu mildern, und tarnt es unter dem eleganten Namen „_Caneton Tour d'Argent, Pommes Soufflé_s“ (etwas wie „Ente a la Tour d'Argent und Kartoffelauflauf“). Es ist ihre große Spezialität, auf die sie sehr stolz sind, Beweis dafür ist das Am Ende des Mittagessens erhalten Sie ein Zertifikat mit einer Zahl, die der Anzahl der so servierten Enten entspricht . Haben Sie keine Angst, die größte Angst wird die Ankunft des Kontos sein.
Der mythische Canard au sang von La Tour d´Argent
**TETE DE VEAU (WILDSCHWEINKOPF) **
In der Nähe der Bourse (der Börse), Le Mesturet (ein fröhlicher Ort, der vom Gemurmel und Kauderwelsch der Gäste bewegt wird). Es erfreut Sie mit diesem Gericht der traditionellen französischen Küche, das von bestimmten Feinschmeckern sehr geschätzt wird.
**OS À MOELLE (MARK) **
Le Bistrot d'Henri im Herzen von Saint-Germain-des-Pres lädt Sie ein, seine Gerichte fast mit der Familie zu entdecken. Unter ihnen a fettiges Mark mit Toast die Sie als Vorspeise bestellen können.
**ANDOUILLETTE AAAAA (UNBESCHREIBLICHE WURST) **
ein traditionelles kaltes Fleisch aus Darm und Magen . Es ist ein Gericht mit einem ganz besonderen Geschmack, das nicht für jeden Gaumen geeignet ist. Es gibt in der Regel keine Mittelfristen, entweder du hasst sie oder du liebst sie . Die "aes" geben ihre Kategorie an, es wäre das Äquivalent zu unserer 5 „jotas“ Jabugo-Schinken . Das Mythische Polidor , rue Monsieur Le Prince serviert es in seinem Speisesaal aus dem 19. Jahrhundert in einer skurrilen Lokalatmosphäre.
Andouillette: Entweder man liebt es oder man hasst es.
**COEURS DE CANNARD (ENTENHERZEN)**
Sie haben gut gelesen. Nicht geeignet für diejenigen, die eine "süße kleine Ente" als Haustier hatten. Einige etwas modernere Restaurants wie ** J'Go ** oder ** A Noste ** (spezialisiert auf Küche aus dem Südwesten Frankreichs) servieren sie zu allem Übel gegrillt und im Ganzen.
**ROGNONE (NIEREN) **
Zwei Schritte vom Jardin du Luxembourg entfernt, Philippes Küche lädt Sie ein, seine rognons de veau flambés au madère et aux champignons (in Madeirawein flambierte Nieren mit Pilzen) oder gegrillt mit hausgemachtem Kartoffelpüree im sehr geschätzten Je thé, einem der Kunden des berühmten Triperie Maurice, zu probieren Vadorin (einer der bekanntesten Innereienläden in Paris)
**GESIERS (ENTENBRÜSSEN) **
Ein Grundnahrungsmittel in vielen Restaurants ist der Landaise- oder Gourmande-Salat, der wenig mit Licht zu tun hat. Es besteht aus einem Stück Cannard Magret, etwas Gänseleber und, um das Ganze abzurunden, etwas Ente _gésiers_. Um es einen Salat nennen zu können, fügen sie einige Salatblätter hinzu. Sie finden es im angenehmen Épicerie-Restaurant Comptoir de la Gastronomie , in Victoires, einem ungezwungenen Nachbarschafts-Bristot neben dem gleichnamigen Platz, oder in anderen bekannteren Lokalen wie z Au Petit Sud Ouest oder **Gladins**.
**RIS DE VEAU (Kalbsbonbons) **
Für die Zartbesaiteten gibt es im gastronomischen Restaurant Auguste eine subtile Art, sie zu essen, garniert mit karamellisierten Erdnüssen, gelben Pleurots und getrockneten Aprikosen.
**FOIE (LEBER) **
Das traditionelle ** Aux Lyonnais ** serviert ganzjährig Foie de Veau en Perillade mit Kartoffelflocken und Boudin Noir (Blutwurst) Lyonnaise.
Aux Lyonnais-Foie-Gras
**PORTC VENTRECHE (SCHWEINESPECK) **
Die lebhafte Frenchie-Weinbar bevorzugt es de Bigorre dünn geschnitten und gepaart mit Pane Carasau und Rosmarin.
**LEISTE (SCHWEINEMASKE) **
Denn bekanntlich vom Schwein bis zum Gang... Das bretonische Restaurant La Pointe du Groin kocht es von Kopf bis Fuß... sein bekanntestes Gericht ist das Leistenpané, eine köstlich panierte Schweinebacke. Sie werden die entspannte und rustikale Atmosphäre, die große Bar und die angenehme Terrasse genießen.
**REISEN (REISEN) **
In ** Pharamond **, im bekannten Viertel Les Halles, bereiten sie einige saftige Kutteln à la Caen (eine französische Version von Kutteln nach Madrider Art) zu. Als Kulisse werden Sie diese Brasserie im Belle-Époque-Stil mit wunderschönen Keramiken genießen, die Sie in das 19. Jahrhundert entführen. In dem Kleiner Machon Sie können sie im Lyoner Stil genießen (mariniert in Weißwein, paniert und gebraten mit der sehr französischen Gribiche-Sauce (Emulsion aus rohem, hart gekochtem Eigelb gemischt mit Öl) .
Falls Sie dachten, dass es nicht genug war, der Monat November ist für Liebhaber von Eingeweiden und anderen Köstlichkeiten der Monat November. Viele Restaurants in Paris kreieren an diesem Tag besondere Gerichte für Liebhaber der wunderbaren Welt der Innereien. Guten Appetit Freunde!
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