Die beste Art, Buenos Aires zu besichtigen? Radfahren
Zusätzlich zu Betreibe drei Bäckereien - sein Teig ist die Basis des Brotkorbs viele Restaurants in Buenos Aires-, Francisco, Sauerteigspezialist bei Atelier Fuerza, liebt Kooperationen. Zu seinen jüngsten Projekten gehört die Eröffnung von Boulangerie-Ständen im Grill F4 Esquina und im Mercat Villa Crespo sowie die Mitbegründung von Cardumen-Magazin. Auch in Dezember 2021 Sein erstes Buch erscheint: Frans Brot
Dieses Interview ist Teil von "Die Welt lokal gemacht", ein umfassendes Projekt Conde Nast Traveler in den sieben internationalen Ausgaben, die gibt 100 Menschen in 100 Ländern eine Stimme um herauszufinden, warum ihr eigenes Territorium Ihr nächstes Ziel sein sollte.
Wie würden Sie die aufstrebende gastronomische Kultur von Buenos Aires definieren?
Meine Generation respektiert den lokalen Rohstoff sehr um eine argentinische Identität zu schaffen. Zum mein Geschäft, Atelier Fuerza, das bedeutet, wählen Sie die beste Bio-Mehle -steingemahlen- und schätzen traditionelle Bäckereien.
Was ist Ihr Star-Rezept?
ich bin besessen von Croissants , die argentinische Antwort auf den Wiener Blätterteig. Unsere Version erfährt ein hybrides Fermentationsverfahren -mit Hefe und Sauerteig- drei Tage und ist leicht lackiert mit Orangensirup. Ich werde nie müde, Croissants zu machen oder zu essen.
Unverzichtbare Porteño-Restaurants?
Champignons in Kastaniencreme u die demi-glace Muskelmagen von Anafe, in Colegiales , sie sind ein Muss. Werfen Sie einen Blick auf die saftigen Gerichte des Restaurant Julia in der Villa Crespo , Noch die Porchetta von der Naranjo Bar in Chacarita . ohne das zu vergessen Nobiru Izakaya Kimchi-Ramen , im chinesischen Viertel Belgrano.
Wohin gehen Sie normalerweise, wenn Sie die Hauptstadt verlassen?
ich werde Schilf , der Pampasstadt in der Provinz Buenos Aires, wo ich geboren wurde, und ich genieße ein zünftiges Familiengrillen . Es ist auch der Hauptsitz von Poloclub La Dolfina , vom Spieler geleitet Adolfo Cambiaso -mit einem Handicap von 10 Toren-.
Franz Seubert
Nicht zu übersehen ist das Exzellente Wurstwaren und die Käsesorten von Pueblo Escondido . Andererseits organisiert Cañuelas auch ein jährliches Dulce de Leche-Festival die drei Tage dauert, einschließlich der Krönung der Candy Queen.
Wie lernt man Buenos Aires am besten kennen?
Mieten Sie ein kostenloses Fahrrad und fahren Sie los die Gasse Gorriti-Superí, das geht von Süden nach Norden. beginnend in Billinghurst , fängt die Route viel Nachbarschafts-Eklektizismus ein durch Palermo, Colegiales und Coghlan , endet im grünen Saavedra-Park.