Paris hat immer einen Tisch, mit dem Sie überrascht werden können
ANAHI _(49 rue Volta) _
Dieses ikonische Pariser Nachtleben-Restaurant hat seine Türen mit einem Hauch frischer Luft geöffnet. An der lebhaften Rue Volta gelegen, verlieben Sie sich in seine köstliche, schicke und dekadente Atmosphäre im Stil von Buenos Aires.
Seine Renovierung ist das Werk der Studie Humbert & Poyett die den Charakter des Ortes bewahrt hat , wobei die schöne Decke vergangener Zeiten und sogar die Risse im Steingut seiner Wände erhalten geblieben sind.
In seinem angenehmen Speisesaal heben sich die Retro-Lampen, der Terrazzo-Boden und die Bistrot-Stühle hervor, die sanft von Kerzenlicht beleuchtet werden und eine theatralische Atmosphäre schaffen, eine Erinnerung an seine pulsierende Geschichte: Ein Ort voller Energie, perfekt für ein lebhaftes Abendessen.
Es ist spezialisiert auf edles Fleisch, Rezepte aus Südamerika und Kapitän Riccardo Giraudi, der europäische Maßstab für Premium-Fleisch aus der ganzen Welt und der einzige Importeur von Kobe-Rindfleisch in Europa.
Der Küchenchef, Gabriele Faiella, hat unter Gordon Ramsay gearbeitet und ist ein Experte für Nikkei-Küche und Ceviche . Sie wird das auf Holzkohle gegrillte Fleisch mit ihrer geheimen Gewürznote perfekt zubereiten, begleitet von gegrilltem Gemüse und einem weichen hausgemachten Kartoffelpüree mit Zitrone, Chimichurri und Jalapeños.
Wählen Sie zwischen ihren Schnitten, Lende, breitem Steak, Oberschale und Picanha. Lassen Sie sich von den Mini-Empanadas mit Wagyu-Rind, der Nopal-Kaktus-Guacamole oder dem exklusiven Kobe-Rind Cecina verführen, das in León gereift ist mit einem dezent rauchigen Aroma von Eichenholz. Probieren Sie zum Abschluss das leicht scharfe Schokoladensoufflé oder die geröstete Banane mit Dulce de Leche.
Der Abend wird in fortgesetzt gemütliche und elegante Bar aus Holz und Leder , in dem sein Barkeeper die großen Klassiker Südamerikas mixt, wie die berühmte Margarita. In der Zwischenzeit wird Carmen, die Seele des Ortes seit seiner Gründung, herumlaufen und für die Atmosphäre sorgen und sich um ihre Gäste kümmern. (Es gibt Gerüchte, dass Naomi Campbell selbst den Veranstaltungsort bei der letzten Paris Fashion Week besucht hat.)
Anahí öffnet seine Türen mit einem Hauch frischer Luft
DIE WIDERSTEHENDEN _(16-18 rue du Château d'Eau) _
Zwei Schritte von der Plaza de la República entfernt finden Sie dieses Restaurant, dessen Motto lautet authentische Produkte zu verteidigen und die landwirtschaftliche und gastronomische Vielfalt Frankreichs bekannt zu machen.
Für dieses Projekt haben die jungen Florenz , ein Liebhaber der guten Küche, bereiste das gallische Land, um es zu entdecken die besten handgefertigten Produkte und Kurzschlüsse unter Berücksichtigung von Kriterien wie Vielfalt, Qualität, Respekt vor den Sendern und ihrer Geschichte.
Seine Kindheitsfreunde begleiteten ihn auf dieser Reise und darin ausgewählte 1.000 Produzenten mit einem einzigartigen „Savoir-faire“, „los résistants“ , die mit Leidenschaft die Traditionen und die Authentizität ihrer Produkte bewahren.
In ihrer Speisekarte bieten sie nur an Lebensmittel aus verantwortungsvoller Landwirtschaft, handwerklich und natürlich die über das Bio-Siegel hinausgehen. Ihr Koch, Clemens Desbans , schlägt eine kreative saisonale „Küche“ mit der Quintessenz des Terroirs vor, so dass seine Speisekarte täglich wechselt.
Im Winter werden Sie sich mit trösten ein gebratenes Pilz-Tartelette, alte Cantal-Pâte Sablée und Topinambur und Topinambur-Chutney ; oder mit einem gegrillten Spanferkel mit Rübenpüree, angerichtet mit Noisette-Butter und bunten Gewürzgurken. Probieren Sie zum Abschluss ihr Tatin im Oma-Stil mit Apfelwein-Tarte-Eis und Sahne.
Die Dekoration seines Esszimmers entspricht seiner Philosophie, mit der Verwendung von Vegetation und reinen und rustikalen Materialien wie der gealterte Eichenboden, der Bourgogne-Stein, die alten Fliesen ... All dies in sanften Grün-, Taupe- oder Kieferntönen. Ideal für angenehme After-Mahlzeiten.
Leidenschaft für Traditionen und Authentizität
Herr T _(38 rue de Saintonge) _
Zwischen République und dem Haut Marais, nur einen Steinwurf von der entfernt Marché der Enfants Rouges , Der neue Spot der Saison hat gerade eröffnet: ein Joint im Brooklyn-Stil , eine Mischung aus französischem Bistro, mit offener Küche und Stühlen aus den 60er Jahren, mit modernen Akzenten wie der Terrazzo-Theke, roten Neonlichtern und Betonwänden, entworfen als Street Art von Lazy Vassily.
Ihr japanischer Koch, Tsuyoshi San alias Mr. T , bereitet gewagte Rezepte mit mehreren Aromen zu und verleiht dem amerikanischen „Dirty Food“ einen südamerikanischen Touch. Die Speisekarte bietet Oreos mit Gänseleber und Kakao; Rübensalat, Himbeeren und Gorgonzolasauce; Wolfsbarsch-Jalapeño-Gelee-Ceviche, „gebratene“ Makrele mit Karamell, Piemont-Haselnüssen und knackigem Gemüse; Seelachs mit Tintenfischtinte; und eines seiner Sternegerichte, **Mr.Tacos mit Tintenfisch, Tomaten und leicht scharfer Avocado (es gibt auch eine vegetarische Version)**. Manche schwören schon auf seine besondere Mischung aus Tiramisu, Pain Perdu und Kakao-Crumble.
Die Nacht geht weiter im Rhythmus von amerikanischem Rap und Hip-Hop-Soul der 90er Jahre (Sie hören musikalische Perlen von Jay Z bis Nas). Lassen Sie sich überraschen mit ihren charakteristischen Hauscocktails, wie z Mr. T, basierend auf Mezcal Koch Espadin, Limette und Hibiscus Soda ; oder Mezcal Al Pastor mit Mezcal Koch Espadin, Koriander, Ananas und Ingwerbier. Sie können auch ihre Mischungen auf Bourbon-Basis genießen, wie z BBQ Mary mit würzigen Tomaten, hausgemachter Barbecue-Sauce und Bourbon.
Es wird vermutet, dass es das Moderestaurant werden wird: Wenn Sie eines Abends zu spät kommen und es bereits voll ist, setzen Sie sich in seine Bar und wenn die „Überbuchung“ total ist, l Mittwochs, donnerstags und freitags können Sie das günstige Mittagsmenü genießen.
VANTRE _(19 rue de la Fontaine au Roi) _
Vantre ist ein lebhaftes Bistro mit klassischer familiärer Atmosphäre seine Gäste saftige Gerichte der französischen Gastronomie in traditioneller Dekoration, mit Marmortischen, Eichenparkett, braunen Lederbänken und chinesischen Straßenmarktlampen.
Vor einem Jahr eröffnet, ist es das Ergebnis des Vereins Lacopo Chomel , ehemaliger Chef bei Le Passage und Marco Pelletier , Ex-Chefsommelier des exquisiten Restaurants Taillevent und des bekannten Hotel Bristol in Paris.
Der Küchenchef lädt Sie zu „Marché“-Rezepten mit frischen und saisonalen Lebensmitteln ein, die er in seiner Küche erhält. Deshalb, er stellt sein Menü mit nur vier oder fünf Vorspeisen und Gerichten zusammen. Das Gleiche gilt für Desserts: Alle wechseln täglich und entwickeln sich sogar von einem Service zum anderen.
Probieren Sie zunächst eine Makrele mit Herzmuscheln und Gurken; eine Wachtel im Wasser von Paprika und Weintrauben oder alte Tomaten mit Räucheraal und Todestrompeten. Weitermachen mit ein gelber Schellfisch, Pfifferlinge und Grenailles-Kartoffeln aus Noirmoutier ; ein Steinbutt mit Kokosbohnen aus Paimpol und Datterino-Tomaten; oder ein Quasi aus Kalbfleisch, Mais und Paprika. Als Höhepunkt endet es im „Douceur“ mit einem glatten Kartoffelkuchen mit Blutorangensorbet.
rühmen eine ausgezeichnete Weinkarte mit 1.500 erlesenen Referenzen Französisch und fremd. Wenn Sie kein Experte auf dem Gebiet sind, beraten sie Sie gerne.
Mehr als 1.500 Weinreferenzen
BOTANISCH _(71 rue de la Folie-Mericourt) _
Nach Jahren des Nachdenkens begann Alexandre, ein junger französischer Anwalt, der sich für die Welt des Weins begeistert, mit der Gründung von Botanique. Das Ergebnis, ein elegantes und gemütliches Restaurant mit einem ausgezeichneten Weinkeller.
** Sugio Yamaguchi , sein Küchenchef japanischer Herkunft**, kreiert seine Rezepte und lässt sich von den besten Produkten inspirieren: Gemüse von Les Maraîchers de Rungis und dem Markt von Popincourt; Cathy's Spices und Les Saveurs du Cachemire; Fisch, Schalentiere und Kaviar von Armara & Kaviari; das Fleisch von Metzger Frères; Gänseleber und Trüffel von Maison Masse und Brot von Bruno Solque und Maison Landemaine.
Die Besonderheit von Botanique ist, dass seine zwei Stockwerke unterschiedliche Stile bieten. Das erste ist „gastronomique“, intim, mit wenigen Tischen, schickem Service und einem Degustationsmenü. Unter seinen Gerichten sticht der Caviar Osciètre hervor; das San Pedro mit Kartoffeln und Artischocken in Meeresbrühe; der bretonische Hummer in seinem Saft und natürlich einige aromatische raffinierte Käsesorten.
Das Erdgeschoss ist à la carte, eher lässig, hektisch, aber auch exquisit . Sie können eine cremige Polenta mit Fricassée aus saisonalen Pilzen genießen; ein Lammschulter-Confit mit gebackenem Gemüse; oder ein Spieß vom Black-Angus-Rind, „Retour d’Asie“.
In beiden Räumen schlägt er Weine aus seiner persönlichen Sammlung vor, die er seit fünfzehn Jahren erwirbt. "Das Weingut ist mein Juwel, deshalb sehe ich es gerne durch die Bodenscheibe" . Fragen Sie nach einem Bourgogne, einem Côtes du Rhône oder einem aus dem Jura, Sie werden kleine Produzenten entdecken können, viele davon natürlich und Bio.
Ein zwangloser gastronomischer Stil in Botanique
MARGO _(9 rue Jean-Pierre Timbaud) _
Es ist einer der neuen Tische in diesem Jahr, ein Neo-Bistrot aus dem Osten von Paris, das vorbeigeführt wird Der japanische Koch Keita Kitamura , ehemaliger Schüler von Gagnaire , in Paris, und Zweiter des Restaurants Narisawa , in Tokio.
Seine besondere künstlerische Atmosphäre wird Sie umhüllen , mit alten Fensterläden und vielen Hänge- und Kletterpflanzen, die in zeitgenössischen Gemälden verstrickt sind, in einem unheimlichen Zwielicht von Izakaya.
Um in diese Atmosphäre einzutauchen, können Sie an der Bar dieses kleinen Bistros Platz nehmen, wo Sowohl in der Küche als auch im Wohnzimmer herrscht Service auf japanische Art.
Keita hat sich ein einfaches und originelles vorgestellt Gemischtes Menü aus französischer und japanischer Gastronomie und Traditionen , zu erschwinglichen Preisen.
Unter seinen Köstlichkeiten werden Sie einen gebratenen Tintenfisch mit Karotten, Kreuzkümmel und Topinambur-Chips genießen; Goldbrasse mit Carosello-Gurke und Shungiku oder Rinderzunge mit Rosenkohl und toskanischem Schwarzkohl. Und als letzten Schliff verliert ein köstliches Brioche das Karamell.
Französische und japanische Tradition auf dem Teller
WILD & DER MOND _(55 rue Charlotte) _
Mit einer völlig anderen Atmosphäre ist Wild & The Moon einer der Orte in Paris, die am meisten auf Instagram gepostet wurden: das einer vegetarischen „Superfood“-Kantine, perfekt für einen gesunden und „Gourmand“-Snack.
Sein Lokal in der nahe gelegenen Rue Charlot ist ein restaurant-épicerie mit sehr zen und gemütlicher dekoration mit natürlichen Farben, weißen Fliesen und Holztischen.
Sein einladender Hinterraum ist mit Pflanzen gefüllt und sein Glasfenster taucht die Umgebung in natürliches Licht in dem Sie stundenlang naschen, lesen oder arbeiten möchten.
Sie werden ihre schmecken natürliche Säfte kaltgepresst, die ihre Vitamine bewahren, die leckeren Diät-Desserts, der Haferbrei, die Mandelmilch, der Chaï Latte und natürlich Avocado Toast.
Darüber hinaus können Sie eine Vielzahl davon mit nach Hause nehmen 'biocool' Launen: Grünkohlchips, Müsli, Cracker und Solariegel mit Sesam, Spirulina, Datteln und anderen Produkten, die sich um ihre Kunden mit Lebensmittelunverträglichkeiten kümmern.
Wenn Sie nur etwas zum Mitnehmen brauchen, um weiter zu laufen, zögern Sie nicht, vorbeizuschauen Wildes Labor , nur wenige Meter vom Musée des Arts et Métiers entfernt, in der belebten Straße Gravilliers. Probieren Sie ihre Suppen, Salate oder Smoothies zum Mitnehmen.