Le Grill Astier
Es endet nicht Paris , es gibt keine Möglichkeit. Niemals. Wir werden das Unmögliche versuchen, indem wir Stadtviertel für Viertel essen. Diesmal halten wir am Canal Saint Martin, wo alles brummt und wo das „Neueste“ der Stadt gekocht wird.
NOLA _(72 Quai de Jemmapes) _
Am Rande des Kanals, im ersten Stock zwei Geschichten du wirst es finden diese Ecke von New Orleans ; ein Restaurant mit guter Stimmung, in dem Sie Ihre genießen können Kultige Louisiana-Rezepte in einer angenehmen und vertrauten Umgebung.
Ihr Koch Ryan Pearson lädt Sie ein, durch einzigartige Gerichte wie seine appetitlichen hausgemachten Suppen zu reisen Gumbo , oder der Butternut-Kürbis-Velouté mit Jakobsmuscheln, Speck und Ingwer-Pommes . Als Input schlagen sie vor Foie gras poelée und Waffeln mit geräuchertem Blumenkohlpüree, mit Sorghum glasierten Karotten und scharfer Soße oder das Duett von Cajun Krabbenkuchen und Krabbensalat mit gerösteten Rüben.
Weiter mit a Scharfe Rehsauce begleitet von schmutzigem Reis mit Waldpilzen und Herbstgemüse oder einige mit Bourbon flambierte Garnelen, Jambalaya und Garnelencremesuppe mit Gewürzen und Toast mit Cocktails oder organischen und natürlichen französischen Weinen oder anderen amerikanischen.
Louisiana-Baby!
Beenden Bitte um ein süßes Dessert, wie sein Schokoladenwunsch auf der Basis von Schokoladeneis mit Haselnüssen; Nolas Brotpudding mit Karamell- und Vanilleeis oder sein berühmter Käsekuchen.
Das Vegetarier Sie werden von seinem Degustationsmenü mit geschwärztem Blumenkohl, begleitet von Quinoa, Grünkohl, Stilton-Sauce und Pekannüssen oder dem knusprigen Oeuf Mollet mit Gewürzcroute, Galette de Grits, Barbecue-Bohnen, Spinat und geräucherter Cheddar-Sauce überrascht sein.
Am Wochenende bietet es ein schmackhaftes bluesiger Brunch (Pfannkuchen mit wilden Blaubeeren und Früchten der Saison; Nola Eggs Benedict mit würzigem Krabbenfleisch, Pulled Pork oder knusprigen Portobello-Pilzen mit Spinat und Holzkohle-Brioche oder Ente & Waffeln mit Karotten, Ahornsirup und scharfer Soße ) .
Endet in douceur mit einem Key Lime Pie auf der Basis von Limette und Baiser oder einem Apfelkuchen mit Vanilleeis, während Sie in seiner Atmosphäre im reinsten Stil des Südens der Vereinigten Staaten mit der Klaviermusik seines Jazzmanns entspannen.
Der Wagen des Glücks
** KASHA _(Rue des Recollets 9) _**
Es ist eine neue Crêperie mit einer hellen und pflanzlichen Dekoration (sehr weit entfernt von den traditionellen Crêperien in den Touristengebieten von Paris, die an Kitsch grenzen).
Kascha, was " Buchweizen" auf Russisch wird es geregelt durch Alexis Auzepy, ein junger Breton slawischer Herkunft und fungiert tagsüber als Crêpe-Kantine und nachts als Cocktailbar.
Machen Sie Appetit mit a gesunder Snack auf der Basis von Gemüse-Hummus mit Walnüssen und Sesam-Auberginen-Kaviar, Käse und Curry mit knusprigen Buchweizencroutons oder Gemüse mit Frischkäse.
Ode an gesundes Naschen
Die Speisekarte entwickelt sich mit der Saison, um die Qualität ihrer Produkte zu fördern (Prince de Paris-Schinken, Obst und Gemüse von Chez Benistant, Borniambuc-Butter oder Rich 14 Monate alter getunter Comté von einem kleinen Jura-Produzenten ) . In dieser Küche werden auch Versionen von Crêpes wie geröstete Karotten mit Curry, Frischkäse und gerösteten Kernen hergestellt.
Diejenigen mit einem süßen Zahn werden für ihre schmelzen süße Crêpes , wie Schokoladenganache, Buchweizenkerne und Crème Fouettée ; die Apfel-Crêpe-Tatin mit gerösteten Haselnüssen, gesalzenem Butterkaramell und Crème Montée, und diejenigen, die sich um die Linie kümmern möchten, wählen die Frucht.
Das Brunch-Experte Sie werden einen Crêpe als Toast genießen, begleitet von Marmelade, Butter und Honig; Rührei, frische Kräuter, Tuile de Sarrasin mit Garnierung und zum Abschluss Frischkäse mit hausgemachtem Müsli.
Probieren Sie den klassischen Cidre oder seine gewagten Cocktails wie den mit Pistaziensirup und Timut-Pfeffer. hör nicht auf zu fragen lahm , bestehend aus Pisco, Vanillesirup, Eigelb, Zitrone und Rosenknospen; oder ein Huldigung basierend auf Cognac, Mattei Cap Corse, Aperitif 30&40 und Peychaud.
Indoor-Kascha
ZHAOS TAVERNE _(49 rue des Vinaigriers) _
Seit 7 Jahren, Zhao's Taverne serviert Xi'an-Küche , Provinz Shaanxi und ehemalige Hauptstadt Chinas. Nachdem es sechs Monate lang wegen Arbeiten geschlossen war, öffnet es seine Türen wieder, um weiterzumachen bietet traditionelles chinesisches Streetfood , so geschätzt von Hipstern und anderen Grachtengängern.
Dieses cool aussehende chinesische Restaurant verfügt über eine auffällige rote Fassade, die in ihren kleinen, lebendigen Speisesaal mit Marmortheke einlädt. helle Holztische und grüne Wände.
Zhaos rotes Ticket
Genießen Sie ihren Salat aus schwarzen Pilzen, Schalotten, rosa Radieschen, Koriander und Reisessig; Momos (köstliche Brötchen gefüllt mit lackierter Ente, zerkleinertem Schweinefleisch oder vegetarisch mit Fünf-Duft-Tofu); Gedämpfte Ravioli mit Forellenrogen; liang pi königlich basierend auf kalten Nudeln mit Hühnchen, Brunnenkresse und Jakobsmuschelsauce; Platycodon-Sprossensalat mit Sesamcreme oder Reis mit gebratenem Tintenfisch und Zhao-Barbecue-Sauce.
Sie können es mit Wein oder seinem begleiten appetitliche Tees , wie weiße Chrysanthemenknospen, Long Jing Grüntee oder dreijähriger Schwarztee. Bierfans werden sich für das entscheiden Tshin Tao oder der Glückliche.
Ist winzige asiatische Kantine Es hat nur wenige Tische und erlaubt keine Reservierungen, daher ist am Wochenende möglicherweise kein Platz vorhanden. Wenn Sie nicht geduldig warten, bis Sie im Pariser an der Reihe sind, können Sie Ihr Glück im Nebengebäude versuchen Herr Zhao.
Zhaos kleine Taverne oder wie man im besten Chinesen von Paris isst
LE GRILL ASTIER _(40 rue Jean-Pierre Timbaud) _
Nur wenige Minuten vom Herzen der Kanal Saint-Martin , Fleischfresser werden Grill Astier genießen, wo das Fleisch ist der Protagonist seiner Speisekarte.
Diese Adresse in der Nähe seines anderen Astier-Restaurants ist bereits eine Institution in der Nachbarschaft; Es ist ideal, um mit Freunden zu speisen und sich vor den kalten Pariser Wintertagen zu schützen in einer rustikalen, einfachen und entspannten Atmosphäre, die sich sein Besitzer ausgedacht hat Frederic Hubig.
Sie bieten Produkte von Terroir Y Außergewöhnliche Stücke von den besten französischen Züchtern die später mit Sorgfalt reifen. Sie wählen großartig aus Steaks und Steaks mit perfekter Kontrolle der Glut zubereitet. Bestellen Sie das Bio-Picanha von Salers, das normannische Rindersteak, das vom Messer geschnittene Tatar, die Bio-Kalbs-Côte… begleitet von Pommes Frites und geröstetem Gemüse. Auch während der Woche machen sie Spieße.
Sie fügen ihrem Fleisch nur eine Star-Zutat hinzu, der Pfeffer, was ihm ein besonderes Aroma verleiht. Sie haben vier verschiedene ausgewählt Epen Roellinger (Malabarrot aus Indien mit kandierten Tomaten; ein grüner, vor der Reife geernteter und sehr kräftiger; und zwei madagassische, einer geräuchert und einer weiß, leicht anisig und minzig).
Ihre Auswahl an Weinen aus der Rhône-Tal Es passt perfekt zu seinen Delikatessen Condrieu von Domaine Vernay, Côtes Rôties von chez Gangloff und natürlichen Weinen von Thierry Allemand und Gramenon.
Einige werden es mit ihren wagen Liköre von Maison Cazottes , bekannt für die Behandlung seiner eigenen Früchte (Königin-Claudia-Pflaumen, wilde Quitten…), mit dem Bas-Armagnac von Darroze und Dartigalongue mit leichtem Raucharoma und der Grappa-Auswahl von chez Poli.
Le Grill Astier
NOUS VALMY _(51-53 Quai de Valmy) _
Nous Valmy ist der dritte Ort der bekannten Nous-Restaurants. Es ist ein gesunder Plan an den Ufern des Kanals, der sorgfältig die besten Produzenten auswählt, überwiegend französisch , um höchste Qualität und Frische zu bieten. Das Ergebnis: Bio-Obst und -Gemüse, unter den besten Bedingungen an der Loire gezüchtetes Huhn Kalb aus der Normandie, im Freien aufgezogen.
In ihrer Dekoration im skandinavischen Stil vollziehen sie eine gesunde Verschmelzung von hausgemachte Gerichte mit exotischen Aromen, Inspiration aus aller Welt, aber mit französischem Touch (zusätzlich gibt es glutenfreie und Veggie-Varianten) .
Seine Absicht ist es, die Liebhaber des Guten zu unterjochen Straßenessen dank seiner Salate mit tausend Vorteilen: seine Nurritos , Burritos mit vegetarischen Frikadellen und Minz-Joghurt-Sauce; Nougers, Burger mit gegrilltem Hähnchen und Barbecue-Sauce; oder der Pokai , basierend auf Salat mit mariniertem Fisch, Quinoa und Avocado. Seine Spezialität ist jedoch nous schüssel Fisch nach dem Fang des Tages, begleitet von Reis, Hummus, Müsli und einer köstlichen Currysauce. All dies wird mit frisch gepressten Fruchtsäften, Bio-Limonaden oder Naturweinen heruntergespült.
Gehen Sie nicht, ohne den Karottenkuchen mit gesalzenem Butterkaramell oder Chiapudding zu probieren.
BIDOCHE _(7 Rue Jean-Pierre Timbaud) _
Bidoche ist eines der trendigen Restaurants in der Gegend dessen Fassade Sie verwirren wird, da sie in einer Metzgerei versteckt ist.
Sein Besitzer ist ein junger Franzose, der früher im Finanzwesen gearbeitet hat und alles für seine Leidenschaft, die Gastronomie und den Wunsch, dieses Konzept zu gründen, aufgegeben hat: ein Steakhaus hinter einem Lebensmittelgeschäft.
Bevor Sie sich an Ihren Tisch setzen Wählen Sie in der Metzgerei Ihr bevorzugtes Fleischstück aus (Lammkoteletts, Kalbs- oder Schweinefilet, Ochsenkotelett…) . Dann können Sie sein Zimmer betreten, das Sie auf der Rückseite hinter einer diskreten Tür finden.
Ihre Auswahl ist exquisit: du wirst es finden Limousinenrind, zart, würzig und saftig, mit einem gewissen Persillé-Aroma und der Basadaise (aus dem Südwesten Frankreichs) bekannt dafür, die anspruchsvollsten Gaumen zu befriedigen.
Es beginnt sanft mit einem Salat oder einer Wurstplatte und geht weiter zum Hauptgericht, einem gegrillten Fleisch mit Kartoffeln (im Kalbsfett gebraten), Gemüsepüree und einer Sauce Ihrer Wahl (Zul, Béarnaise oder Chimichurri). Fragen Sie einfach nach einem der Weine aus dem exquisiten Weinkeller.
Die leichteren haben alternativ a vegetarisches Steak, oder eins Bettdecke Kalbfleisch mit Vanille und Limette; die Unersättlichen, die noch hungrig sind, können ihren Käse aus dem genießen Fromagerie Goncourt und die Süßigkeiten Konditorei Utopie.
Wenn Sie sich als Koch ausgeben, können Sie ein Stück gereiftes Fleisch kaufen und es zu Hause selbst zubereiten.
Nach diesen gastronomischen Besuchen können Sie einen langen Spaziergang entlang des Canal Saint Martin machen, einkaufen gehen, Steine ins Wasser werfen à la Amelie Poulain oder sich von einer Melodie von Yann Tiersen mitreißen lassen. Eine weitere Option ist es, die Balade mit einer 63%igen peruanischen Schokoladeneistüte, einer Quercy-Melonentüte oder einem Aprikosen-Bergeron und Rosmarinsorbet in der Eisdiele-Konditorei zu beenden Sucre Glace .
bidoche