Sollen wir in Formentor frühstücken?
Dass auf Mallorca (und seinen Buchten) die Schönheit unerträglich ist, ist eine Gewissheit, auf der wir nicht bestehen werden; ich bin sicher, dass Das wahre Paradies wohnt immer (immer) in uns, aber wie sollte man bei dieser Insel keine Ausnahme machen in der Lage, alles einzufangen, was wir uns vorstellen, wenn wir vorgeben, eine Insel zu sein: Buchten zwischen Smaragd, Türkis und Kobaltblau, eine Gastronomie, die an ihre Identität gebunden ist, und eine langsame Kadenz, die angehängt ist zusammen mit dem, was wichtig ist.
Die alten Flamencos sagen, dass alles im Leben der „Beat“ ist. Das denke ich auch. wie ich das denke Es gibt keine bessere Zeit als das Frühstück: Es gibt keine.
Castell Son Claret, im Herzen der Serra de Tramuntana
Da in der Stille des Frühstücks – das Passieren der Blätter, das Hineinrutschen des Löffels in die Tasse und das Schmelzen der Butter auf dem Knusper des gerösteten Brotes – es ist einfacher, was so schwierig ist sich (ein wenig) mit uns selbst und mit der Welt versöhnen die wir auf den Seiten von El País kaum wiedererkennen; ein Moment der Ruhe, des Respekts, der Kultur, des Koffeins und des Glücks.
Ich kann mir keinen besseren Moment vorstellen und an wenigen Stellen habe ich diese Ruhe eingeatmet wie in die Terrasse von Castell Son Claret, am Fuße von Es Capdellà und im Herzen der Serra de Tramuntana ; ein mallorquinisches Schloss aus der Mitte des 15. Jahrhunderts, Gärten, die die perfekte Kulisse für eine alberne Jane-Austen-Nacht bilden, und ein Frühstück, das ans Obszöne grenzt – von so viel Genuss.
Handwerkliche Bäckerei von Fernando Arellano in Zaranda (die einzigen zwei Michelin-Sterne auf den Balearen), Obst und Gemüse vom Hof, gelbe Eier, an die ich mich nicht mehr erinnerte (so intensiv) und lokaler Käse im Kontext seines zentralen Patios. Das ist schrecklich.
Wenn wir nach Süden gehen (man muss immer nach Süden schauen), muss man unbedingt durch Palma und seine beste Konditorei fahren; ** Fornet de la Soca, der Ofen von Tomeu Arbona, der sich der „lokalen gastronomischen Archäologie“ rühmt, die auf Ensaimadas angewendet wird ** (die besten, die ich je gegessen habe, hergestellt aus Bio-Mehl und Butter aus schwarzem Schweinefleisch), Gebäck und Kuchen für diejenigen, die anstehen müssen, weil der Tomeu ein Handwerker im besten Sinne des Wortes ist.
Und wenn es um Öfen geht, ist es keine schlechte Idee, zum ** Forn de San Francesc ** in Inca zu gehen, wo Sie sich eindecken können die perfekten Ensaimadas von Joan Seguí, die 'authentische mallorquinische Ensaimada' und Auszeichnung für die beste Ensaimada der Welt, so der Regulierungsrat selbst.
Es ist kein schlechter Plan, sich mit ein paar Kisten zu bewaffnen und zu diesen unmöglichen Buchten – von solcher Schönheit – in ** Formentor, einem Royal Hideaway Hotel **, zu fahren, dem Traum aus Stein, Bougainvillea und Segelbooten für jeden, der sich so nennt ein Liebhaber der Schönheit. Denn es ist so: Schönheit wohnt hier.
Das 1929 von der Hand von Adan Diehl gegründete Hotel hat gerade neunzig Kerzen ausgeblasen und gibt hoffentlich nie der unmittelbaren Walze nach, denn Hier vergeht die Zeit weiterhin langsam und Diskretion ist noch eine Gewohnheit –Vor nicht allzu langer Zeit war Diskretion die Sprache des Luxus: Ich denke noch immer–.
Eines der Dinge, die es unvergesslich machen, ist Ihr Frühstück mit Blick auf das Meer (und was für ein Meer) und die Bucht von Formentor, wo es unmöglich ist, nicht zu verstehen, dass das Leben ein Geschenk ist, das gefeiert werden muss.
Und es ist, dass das Frühstücken in einem Hotel, in dem Sie nicht übernachten (zusätzlich zu einer Gewohnheit, in die wir öfter verfallen sollten), dieses gewisse Etwas von Jude Law und Gwyneth Paltrow in The Talented Mr. Ripley hat: Lichtleben und die Kunst der Begegnung , denn Ungaretti hat Recht „la vita, amico, è l'arte dell'incontro“.
Eine Begegnung, die schwer zu vergessen ist Landfrühstück (weil es Liebe für so viele lokale Produzenten ausstrahlt) von Marga Coll in Arrels des Gran Meliá del Mar in Illetes, diese fabelhafte architektonische Kreation von José Antonio Coderch, die eigentlich (auch) eine Ode an emotionales Design ist.
Der katalanische Modernist dachte, dass „der Mensch unsere Hauptmaßeinheit ist“, und dieses Hotel ist das Zeugnis aus Glas und Valsain-Kiefernholz.
Margas unendliches Frühstück deckt die mallorquinische Gastronomie in fünf Durchgängen ab: Ich bevorzuge den zweiten, weil der Tisch voll ist schwarze Schweinswürste von Xesc Reina; Käse aus Sa Teulera, Binibeca, Sa Canova in Cala Blanc (wunderbar) oder Binigarba; Olivenöl aus Felanitx und Peix Sec aus Formentera –dass mit Brot und Butter der Himmel ist–.
Der vierte Durchgang schließt den salzigen Teil mit ab Spiegeleier aus Freilandhaltung mit mallorquinischen Trüffeln und Eier mit Kartoffeln und Llonganissa und ich bin überzeugt, dass das, was Borges schrieb, wahr ist, dass „es keinen Tag gibt, an dem wir nicht wenigstens ein paar Augenblicke im Paradies verbringen können“.
Arrels Frühstückstisch: Paradies