Paolo Casagrande, drei Michelin-Sterne
Niemand hat mit dieser Wendung der Ereignisse gerechnet, und das (man muss zugeben) wird jedes Jahr von der verwickelt Michelin-Führer : Medien, Gastronomie und Branche haben angesichts dieses unerwarteten Höhepunkts nur die Stimmung aufgewärmt. Und wie immer: alles falsch . Der Jackpot geht an Barcelona und das gastronomische Projekt von Martin Berasategui, Paolo Casagrande und Joan Carles Ibáñez in dem Hotel-Denkmal . Lasarte ist das neue Muss: „Eine einzigartige Küche. Das rechtfertigt die Reise!“
Die drei Sterne von Barcelona
Und da haben wir die erste Schlussfolgerung: Barcelona gewinnt gegenüber Madrid als gastronomische Hauptstadt an Gewicht ; der dritte Stern zu Lasarte und der erste zu Celeri (Ich freue mich so für Xavier Pellicer: Celeri ist eines unserer wichtigsten Dinge) und ** Xerta de Fran López ** (der sein zweites Macaron hinzufügt, zusätzlich zu dem, das er in der Villa Retiro in Terres de l'Ebre besitzt) , die sich dem hervorragenden Moment von Alchemy, Tickets oder Enjoy anschließen (alles Kandidaten für den zweiten). Und da machen sie mit Enoteca, Moments und Abac weiter zwei Sterne – meiner Meinung nach eine Stufe unter den drei Kandidaten, aber „E la vita, la vita“.
Celeri
Madrid erreicht eine neue zwei Sterne mit der (diesmal ja) erwarteten Anerkennung dazu DSTage von Diego Guerrero – Ich möchte mir gar nicht vorstellen, wie es sein wird, ab morgen einen Tisch in diesem Haus zu bekommen… Ebenfalls erwartet wurden die ersten étoiles für ** A'Barra ** und Rodrigo de la Calle im * *Invernadero**. Bravo. Vielleicht überraschend ist das erste "macaron" für Gaytan Wir freuen uns jedenfalls für Javier Aranda.
Diego Guerrero, zwei Michelin-Sterne
Plus? Endlich L’Escaleta ( Stammgast bei Mantel & Cuchillo ) erreicht ebenfalls den begehrten zweiten Platz BonAmb von Alberto Ferruz und Pablo Catalá – Alicante trifft hart. Achten Sie auch auf Punsch auf dem Tisch von Kantabrien , mit Jahreszahl in San Vicente de la Barquera und der Amos Pavillon in Villaverde de Pontones.
L'Escaleta, willkommen
UND DIE PORTUGAL-SACHE
Wir wussten, dass es dieses Jahr der Guide geben würde Schmeichelei mit dem Nachbarland , aber wir haben das Sperrfeuer nicht erwartet: zwei neue zwei Sterne, Il Gallo d'Oro in Funchal (Madeira) und Der Yeatmann in Vila Nova de Gaia (Porto) und sieben neue erste Sterne : ** Casa de Chá da Boa Nova ** in Leça da Palmeira, die Restaurants ** Alma ** und VERRÜCKT in Lissabon. Plus? ** Wilhelm ** (Madeira/Funchal) , L'Und Weinberge (Montemor-o-Novo) oder antiqvm (Porto) und schließlich die Labor von Sergi Arola von Sintra.
Die Botschaft ist klar: der erstaunliche gastronomische Fortschritt des Nachbarlandes und dass wir uns sicherlich nächstes Jahr in Portugal sehen werden Michelin-Gala 2018. Wetten wir?
VERRÜCKT
DIE NACHRICHTEN VON 2017
Drei Sterne
Lasart (Barcelona)
... die sich Akelarre, Martín Berasategui und Arzak in Guipúzcoa, Azurmendi in Vizcaya, DiverXO in Madrid, El Celler de Can Roca in Girona, Sant Pau in Sant Pol del Mar und Quique Dacosta in Dénia anschließt.
Zwei Sterne
L’Escaleta (Alicante)
DSTage (Madrid)
Jahreszahl (San Vicente de la Barquera, Kantabrien)
Amos Pavillon (Villaverde de Pontones, Kantabrien)
BonAmb (Xàbia, Alicante)
Il Gallo d'Oro (Funcha, Madeira, Portugal)
Der Yeatmann (Vila Nova de Gaia, Porto)
Ein Stern
Celeri (Barcelona)
** Xerta ** (Barcelona)
ca l'Harfe (Banyole)
La Boscana (Bellvis)
L’Antic Moli (Ulldecona)
** A'Barra ** (Madrid)
Gaytan (Madrid)
** Das Gewächshaus ** (Collado Mediano, Madrid)
** Raúl Resino ** (Benicarlo)
Gefühl (Ontinent)
COBO-Jahrgang (Burgos)
Nein (Córdoba)
Bollwerk (Soria)
Adrian Quetglas (Palma de Mallorca)
Argus (Port de Pollensa, Mallorca)
Ein Star in Portugal
** Haus von Chá da Boa Nova ** (Leça da Palmeira)
** Seele ** (Lissabon)
VERRÜCKT (Lissabon)
** William ** (Funchal, Madeira)
L'Und Weinberge (Montemor-o-Novo)
antiqvm (Hafen)
Labor von Sergi Arola (hinter)
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