New Yorks berühmteste Sandwiches werden 125 Jahre alt
WARUM GEHEN?
Weil es New Yorker Geschichte ist. **Nur wenige Orte sind älter als die von Katz**: 125 wurden gerade diesen Mai (das Empire State zum Beispiel ist nur 82 Jahre alt, rechnen Sie mal nach). Aber es ist auch eine Geschichte, an der man sich erfreuen kann Ihre Pastrami-, Corned Beef-, Zungen-, Truthahn- oder Tortilla-Sandwiches (mit allen oben genannten) , die seit 1888 nach demselben Rezept arbeiten. Ja, Meg Ryans vorgetäuschter Orgasmus in When Harry Met Sally (im Restaurant mit einem Schild darauf hingewiesen) machte ihn weltberühmt, aber davor war er es bereits einer der geschäftigsten Feinkostläden - New Yorker wissen, wo es gute Sachen gibt, und sie gehen immer wieder hin. Sie bedienen täglich zwischen 400 und 4.000 Kunden und verkaufen wöchentlich siebentausend Kilo Pastrami . Und wie seine Besitzerin sagt: "Wenn Sally das Pastrami probiert hätte, hätte sie nichts vortäuschen müssen."
ABER WAS ZUR HÖLLE IST PASTRAMI?
Rindfleisch in Salzlake , später mit einem Rezept gekocht, ist in diesem Fall nichts Geheimnisvolles, weil sie es auf ihrer Website veröffentlicht haben: Sie reifen das Stück Fleisch zwischen drei Wochen und einem Monat (nicht 36 Expressstunden, wie sie sagen, tun andere Feinkost), es ist 48-72 Stunden geräuchert (bis das Äußere schwarz ist) und vier oder fünf Stunden in Wasser gekocht (ohne vollständig verbraucht zu sein). Letzter Schritt? Sie filetieren es (sehr dünn), legen eine große Menge zwischen zwei Scheiben Roggenbrot und fügen je nach Geschmack Senf hinzu. Genial. Die Fettspritzer an Ihren Händen sind es wert . Der große Konkurrent von Katz ist wahrscheinlich Carnegie Deli, aber seine absurd großen Mengen reichen nicht ganz an die Qualität dieses Pastrami heran. Verlobter.
WAS IST ZU FRAGEN?
also, die Pastrami-Sandwich (zum Teilen, wenn Sie nicht sehr hungrig gehen), sondern auch die Mais-Rindfleisch-Sandwich , oder wenn Sie wirklich das Monströseste und Leckerste probieren möchten, das Ruben : viele (aber viele) Maisrindfleischscheiben mit geschmolzenem Schweizer Käse, Sauerkraut und russischer Soße . Speichelst du schon? Obligatorisch, die zu begleiten Essiggurken beider Arten, mehr und weniger sauer ; Und keine Pommes, tausendmal besser sind die Kartoffellatkes: Kartoffelpuffer mit Sauerrahm oder Apfelmus.
eine köstliche Monstrosität
WIE MAN BESTELLT?
Es scheint eine absurde Frage zu sein, aber seine Antwort ist es nicht. Wenn Sie eintreten, Sie geben Ihnen ein kleines grünes, rosa oder gelbes Ticket . Verlieren Sie es nicht, sie werden aufschreiben, was Sie verlangen, entweder Selbstbedienung oder von einem Kellner serviert (es gibt verschiedene Tische, je nach gewähltem Stil), und mit diesem Ticket müssen Sie zum Ausgang gehen und Zahlen. Obwohl sie nichts auf das Ticket geschrieben haben, Wenn Sie es verlieren, werden Ihnen 50 Cent berechnet, Sie wurden gewarnt.
WANN GEHEN?
Unter der Woche sollten Sie die Mittagspausen der Yuppies und Arbeiter in der Gegend (zwischen 12:30 und 14:00 Uhr) meiden. Es ist einer seiner Lieblingsplätze und es können sich Schlangen bilden, die um das Gebäude herumgehen. Der beste? Gehen Sie vorher oder nachher. Und noch besser: ein Freitag oder ein Samstag, die Tage, die nicht im Morgengrauen schließen , nachdem Sie die lebhafte Lower East Side oder das East Village erkundet haben. Ein Pastrami-Sandwich heilt Sie und verhindert einen möglichen Kater . Seien Sie auch gewarnt, dies könnten die Zeiten sein, in denen die meisten Möchtegern-Sallys laute und unnötige Orgasmen vortäuschen. Nach Angaben seines Besitzers Jake Dell, im Durchschnitt haben sie einmal pro Woche einen Orgasmus-Kunden.
gefälschte Orgasmen jede Woche
WIE VIEL KANN ICH ESSEN?
Das sagen die Besitzer von Katz's Bill Clinton bestellte zwei Pastrami . Letzten Samstag gewann Joey Chestnut, der größte Hotdog-Esser im Nathan's-Wettbewerb, auch den Pastrami-Esser-Wettbewerb zum 125-jährigen Jubiläum von Katz's. Der Typ hat 25 halbe Sandwiches gegessen. , das heißt, 12 ½ Sandwiches. Wir raten mit Senf. Es ist nicht nötig, so weit zu gehen, eigentlich sollten sie es nicht einmal versuchen. Mit einem für zwei, plus Begleiter, ist es meist mehr als genug … Es sei denn, Sie haben Bill Clintons Aufschlag.
DIE SALAMI UND DIE ARMEE?
Es tut uns leid? Ja, ja, Salami und die US-Armee. Katz's hat zwei berühmte Slogans: "Katz's, that's all", die auf der Fassade zu sehen sind, die seit Ende der 1940er Jahre nicht mehr berührt wurde; und „Send a salami to your boy in the Army“, dessen Ursprung auf den Zweiten Weltkrieg zurückgeht, als sein Besitzer damals seine drei Söhne kämpfen ließ. Heute Sie fahren mit dieser Praxis fort und versenden ihre Wurst (und von T-Shirts, Mützen und Schürzen, deren Verwendung wir nicht genau kennen) zu den Soldaten an der Front.