Hierve el agua, einige versteinerte Wasserfälle aus Kalziumkarbon, natürlich und bläulich gefärbt als Ergebnis von stehendem Wasser, das es reich an Mineralien macht.
Das Oaxacans Sie scheuen sich davor, andere, die nicht auf ihrem Land geboren sind, als Oaxacans anzuerkennen. Die Verwurzelung in seinem Territorium und seiner Geschichte erlaubt es nicht. Wir machen ihnen keine Vorwürfe, das muss so sein stolz von dir Was sie ohne Verdacht tun, ist Offene Türen an alle, die es kennen und leben. Sie tun dies ohne eine Gegenleistung zu erwarten und können ihre guten Absichten vom ersten Moment an entschlüsseln.
"Da ist viel oaxaca zu teilen und ergibt sich aus einer sehr interessanten Dynamik, die hier verbaut wurde. Einheimische prahlen mit ihrem Platz und teilen ihn gerne mit Menschen, die ihn schätzen“, sagt Luis Carbonell, Architekt und Eigentümer, zusammen mit seinem Bruder Mauricio und Cristina Mascarenas von Grana B&B im historisches Zentrum aus der Stadt.
Köstlichkeiten im Mercado de la Merced.
Luis und Mauricio gehören zu denen, die Oaxaca gerne ihr Zuhause nennen. „Wir sind keine Oaxacans, aber wir haben hier gelebt, unsere Familie hat dasselbe, wir haben Freunde … also erklären wir uns Fahrgäste von ihren Ländereien, die ein bisschen nehmen und noch ein bisschen geben“, gesteht er. Mit Grana B&B versuchen sie, die Wurzeln der Gastfreundschaft weiter zu erforschen – das haben sie bereits getan Chaya, im CDMX – auf eine Weise, die es ihnen ermöglicht, ihren Gästen ein Zuhause zu geben, „mit warmem Essen und einem Platz zum Schlafen“, in einem Designhaus, das die Ästhetik der Stadt respektiert und den Reisenden darauf vorbereitet, die Umgebung zu entdecken. „Das ursprüngliche Gebäude war ein Villa aus einem spanischen Cacique im 16. Jahrhundert und beherbergte im Laufe der Jahre ein Kloster, das durch Tunnel mit der verbunden war Metropolitankathedrale von Oaxaca und die Santo Domingo de Guzman-Tempel “, erklärt er uns ein Projekt mit Geschichte, das es geschafft hat, das Handwerk des Territoriums einzubeziehen.
Gran B&B
„Die Stadt ist sehr reich und interessant, aber sie wird auch von ihrer Umgebung gebaut, ebenso wie von den Menschen Santa Maria Azompa , die mit glasiertem grünem Ton arbeitet; entweder Teotitlán del Valle , mit seinen Textilien, San Marcos Tlapazola , Tlacolula de Matamoros...“, fährt er fort. Handwerker die ein Leben lang der gleichen Arbeit gewidmet haben und die Tradition fortsetzen, die sie von ihren Eltern und Großeltern gelernt haben.
„Dies war schon immer ein Brennpunkt des Zusammenflusses verschiedener Geschichten, die es zu dem machen, was es heute ist“, erklärt Luis. "Seit der Mixteken und Zapoteken , es gab Dutzende von indigenen Gemeinschaften, die hier vorbeikamen. Die Zapoteken, Nixteken ... und sogar die Mayas . Wir befinden uns in einem fruchtbaren und ausgedehnten Gebiet, und das hat die Aufmerksamkeit vieler Gemeinschaften auf sich gezogen, die es in ein Tal des Zusammenflusses von Energien verwandelt haben. Darüber hinaus gibt es diejenigen, die sagen, dass es eine wahre Anziehungskraft gibt, die Einheimische und Reisende angezogen hat“, schließt er. Und hier werden die Dinge erledigt Sich beruhigen und darüber nachzudenken, ohne Horden von Touristen herbeirufen zu wollen, um es vor Ruhm platzen zu lassen, wie es seine Nachbarn weiter nördlich getan haben.
Straßen der Stadt Oaxaca.
Charaktere wie Franz Toledo und Künstler seiner Generation waren einige derjenigen, die diesem Ort seine wohlverdiente Anerkennung in der Welt verliehen haben. Das Küchenchef Enrique Olvera , Restaurantbesitzer Kreolisch neben dem Oaxacan Louis Arellano , hat dies in jüngerer Zeit getan. Und so werden Schichten und Schichten von Charakteren hinzugefügt, die gekommen sind, um von Oaxaca genährt und genährt zu werden, während sie es ins globale Rampenlicht rücken.
„Seine Popularität in letzter Zeit ist nichts Neues, niemand ist gekommen und hat einen Funken entzündet, alles war ein langsames Feuer, das nach und nach gekocht hat“, fügt Luis hinzu. Ein Feuer, das weiterhin neue Namen wie das Restaurant belebt Teosinte und seine einheimische Küche. ENTWEDER Alfonsina , wo Jorge – mit Erfahrung im Mythischen Oaxaca und Pujol-Haus , aus Olvera– und ihre Mutter Elvia kochen lokale Produkte in einem bescheidenen Haus zehn Kilometer vom Stadtzentrum entfernt. Hausgemachte Haute Cuisine, deren Beliebtheit Grenzen überschritten hat.
Hierve el agua, einige versteinerte Wasserfälle aus Kalziumkarbon, natürlich und bläulich gefärbt als Ergebnis von stehendem Wasser, das es reich an Mineralien macht.
Das Kunst Es ist eine weitere der Hauptattraktionen, die neugierige Menschen anzieht. Nichts Neues, aber mit Künstlern, die anfangen, aufzufallen Paul Kobayashi und seine spektakulären Betonstücke sowie der Einsatz von Technologie zu ihrer Herstellung; Textilien in limitierter Auflage rres studio hergestellt von lokalen Handwerkern oder die Stücke von Maria Ospina , Maßanfertigung aus edlen Naturtextilien. Das Kunstschulen Sie haben sich auch so konsolidiert, dass sie, anstatt Künstler zu exportieren (was sie auch tun), diejenigen sind, die aus der ganzen Welt kommen, um ihre Arbeit zu lernen und zu bekennen. Die künstlerische Residenz Langsam oder die Nachbarschaft Jalatlaco , der Meatpacking District von Oaxaca (ein Ort, an dem Rinderfleisch verarbeitet wurde und der heute ein Nest von Kunstgalerien ist), sind zwei der klaren Beispiele, die sich in Naturschutzprojekte wie z Bruder Maguey , das faire Transaktionen mit den Familien fördert, die mit Maguey und Mezcal arbeiten, und Respekt für das, was war, ist und immer sein wird oaxaca : ein Ort, der pass auf deine und deine auf ... ob sie hier geboren wurden oder nicht.
WIE KOMMT MAN
Mexicana / Aeroméxico Bis letzten November 2020 waren 48 % der Flüge des Unternehmens in Betrieb. Von Madrid zum Flughafen Oaxaca mit kurzem Zwischenstopp in Mexiko-Stadt.
WO ZU SCHLAFEN
-Grana / Labastida 118: Die Grana Cochineal aus den Nopales gibt diesem charmanten Design-Bed & Breakfast seinen Namen, das sich in einem Herrenhaus aus dem 16. Jahrhundert befindet. Alle Stücke, die Sie finden, von den Badewannen bis zu den Stühlen im Esszimmer, werden nach Maß und von mexikanischen Handwerkern angefertigt.
-Casa Antonieta / Av. Hidalgo 911: Ein gemütliches Hotel in einem typischen Oaxaca-Haus – eines der ersten, das gebaut wurde – mit einem von Bögen umgebenen Innenhof und modernen Zimmern, ohne den lokalen Charme zu verlieren.
-Hotel Sin Nombre / 20. November 208: einer der Neuankömmlinge in der Stadt und im Besitz des Künstlers Elliott Coon und des Architekten João Boto Caeiro. Bestellen Sie in seiner Bar einen Gem&Bolt-Mezcal, Coons Nebenprojekt.
-Casa Santo Origen / Huajal 100. San Felipe del Agua: Seit November letzten Jahres geöffnet, verfügt dieses Boutique-Hotel 20 Autominuten von der Innenstadt entfernt über einen Swimmingpool und acht Zimmer mit Terrasse, um die spektakulären und friedlichen Sonnenuntergänge zu bewundern, die Sie erwarten.
WO SOLLEN WIR ESSEN
-Teosinte: seine Besitzer erreichen keine dreißig und sind bereits auf dem Weg, Eminenzen der zu werden einheimische Küche , zusätzlich zu Rettern der besten hausgemachten, schmackhaften und modernen Oaxaca-Küche.
-Maguey-Archiv: eines der Mezcalerías das, ja oder ja, müssen Sie besuchen (und probieren). Es ist auch der Ort, an dem Cumbia im Takt von Mezcal gefeiert wird.
-Criollo: nicht weit vom Zentrum entfernt und im Besitz des berühmten Küchenchefs Enrique Olvera mit Luis Arellano . Im Restaurant ein Menü mit Oaxaca-Wurzeln und viel Technik; im Speisesaal frisch gebackenes süßes Brot und im Garten ein Grill, um Taquizas unter Freunden zu organisieren.
-Merced-Markt (Insurgentes, 104): Besuchen Sie die ** Florecita fonda ** und probieren Sie ihre Bohnenmemelas mit Schweinekäse und Avocado, begleitet von einem guten Bier oder einem Orangen-Jarrito. Und wenn Sie schon dabei sind, trinken Sie ein Schokoladen-Eigelb-Brot.
-Boulenc: ausgezeichnet Frühstück mit hausgemachtem Brot und Gebäck wie Orangenkuchen, Estragongebäck, Muscheln aus Etla-Butter ... sie sind auch die Besitzer von Suculenta, einem Geschäft, das Kerzen, Vasen, Glaswaren, Gourmet-Konserven und eine Auswahl an Weinen verkauft.
-Kaktus Lonchería: gut Kaffee und wunderbare, sättigende Sandwiches. Gesund, einfach und schnell.
-Alfonsina: Es ist von WhatsApp reserviert. Mutter und Sohn kochen hausgemachte Rezepte von ihr in einem Restaurant mit keinen anderen Ansprüchen, als die Seele zu ernähren.
WAS ZU KAUFEN
-rrrrrres: Teppiche aus 100% Wolle und von zapotekischen Familien, wodurch die handwerkliche Prozesse ... und mit diesem Design, das Instagram in letzter Zeit geliebt hat.
-La Chicharra Cerámica: Mezcaleros, Schalen, Tequileros, Teller, Krüge... alles ausgearbeitet von Hand und wie es in Oaxaca gemacht wird, mit Herz.
-Good Thing: Das Gemeinschaftsgefühl und das Engagement für eine gute Umwelt ist die Mission, mit der Vera Claire die präsentiert Handwerker aus Oaxaca Verbindungen zu Reisenden und Neugierigen herzustellen.
-In Situ: Nicht alles, was Sie von Ihrer Reise nach Oaxaca mitnehmen möchten, passt in Ihren Koffer. Aber Sie werden sehen, was Sie tun, denn die Mezcal Es ist ein obligatorisches Souvenir und es gehört ja oder ja dazu.