Neues Gesicht, gleiches Skelett.
Er war der Pionier im neuen (und langen) Leben der Märkte von immer, Vor einem Jahrzehnt öffnete der Mercado de San Miguel seine Türen wieder und verwandelte sich in einen gastronomischen Raum (und verwandelte einen dieser hundertjährigen Geschäfte in Madrid in das Epizentrum seines sozialen Lebens), wo man nicht nur noch einkaufen konnte, sondern auch seine Funktion als Agora oder Gemeindezentrum wiedererlangte, um mit einem Wermut in der Hand Zeit in Bars zu verbringen und ein Spieß in der anderen.
Jetzt hat der Mercado de San Miguel viel zu feiern. Auf der einen Seite diese 10 Jahre, in denen es diese Welle von Märkten als soziale Zentren, Snacks und gutes Essen angeführt hat; und andererseits feiert es sie, indem es seinen Vorschlag erneuert, mit neuen Eigennamen und neuen Angeboten. Eine Renovierung, die letzte Woche eingeweiht wurde und Ende 2019 ihre Türen öffnen wird, wobei das Eisenskelett mit mehr als 100 Jahren Geschichte erhalten bleibt.
Die Pintxos des Arzábal de San Miguel.
Jordi Roca und Alejandra Rivas, das Paar hinter der Fantasie von ** Rocambolesc **, sind einer der neuen Nachbarn des Marktes. Seine Eiscremes, Pralinen und Kuchen mit unmöglichen Geschmacksrichtungen und Formen werden sich dem bereits vorgeschlagenen süßen Angebot anschließen Der Ofen von San Onofre, mit seinen Kuchen, Brötchen und Broten; und der gefrorene Joghurt von Der Joghurt.
Nach der Eröffnung seines neuen Mekkas für grüne Küche in der Stadt Madrid, Das Gewächshaus, Rodrigo von der Straße Hat vorbereitet eine Auswahl an Reis für eine neue Stelle in San Miguel: von der klassischen valencianischen Paella bis zu schwarzem Reis und natürlich Reis mit Gemüse.
Essiggurken und Wermut bei La hora del vermouth.
Ein weiterer Koch mit Michelin-Sternen, der sich im Markt niederlässt, ist Ricardo Sánchez. Die Person, die für die Steigerung der Sushi-Qualität in Madrid verantwortlich ist, wird eröffnet Kirei, ein Stand mit japanischen Gerichten. Roher Fisch in seinen Sushi- oder Sashimi-Varianten, aber auch mit Suppen- oder Grilloptionen.
In der internationalen Gastronomie ist die Ankunft von Roberto Ruíz und sein Michelin-Stern mit Tacos, Margaritas und Punto, ein Stand mit dem typischen mexikanischen Street Food. Denn das spanische Streetfood wird für das zuständig sein Arzabal-Gruppe wer kapitän die Mittelstäbe mit Ausstellern voller Pinchos und Tapas, mit einigen seiner Klassiker wie dem Kartoffelomelette oder dem Salat und einem spezialisierten Stand: die Croqueteria.
Es gibt andere monografische Beiträge wie z Mozheart, ein Mozzarellariegel; entweder Krabbe, Krabbe, der Krabbe auf so viele Arten gewidmet, wie Sie sich vorstellen können. ist auch Das Kabeljauhaus und die Austern von Daniel Sorlut. ENTWEDER Die Sherry-Ecke, spezialisiert auf Jerez.
Was für ein gutes Gesicht!
Das Meer kommt mit den Schalentieren auf den Markt Morris und der Fisch von Herr Martin, zum mitnehmen und zu hause kochen und im moment ihre frittierten fischtüten essen. Das Fleisch von Nostra-Rennen und die Würstchen Carrasco Guijuelo; die Klassiker der Klassiker, Lhardy-Haus; die Käse von Mya Valdalos; die Säfte von Felixia; die Cafés von Schwarzer Kaffee; der Lachs Geräucherter Dominguez; die Vorspeisen von Wermutzeit; Pinkleton & Wein…
Bis zu 32 komplett neue oder erneuerte gastronomische Vorschläge. Ein Familienfoto, das die Illusion der Eröffnung vor 10 Jahren wiederherstellt, wie uns Ana aus El Horno de San Onofre erzählte, aber in welcher vermisse mehr Frauen.
Krabbe, Krabbe: Krabbe in all ihren Versionen.
Adresse: Plaza de San Miguel s/n Siehe Karte
Telefon: 91 542 49 36
Zeitlicher Ablauf: Von Sonntag bis Donnerstag von 10 bis 00 Uhr. Freitag und Samstag bis 1 Uhr.