Die Lecksaison beginnt
FLÜSSIGSTICKSTOFF
Es mag wie Science-Fiction klingen, aber das Ergebnis ist Eiscreme cremig, cremig und mit den unterschiedlichsten Aromen . Sie bestehen aus natürlichen Zutaten und flüssigem Stickstoff (der beliebige Lebensmittel in Sekundenschnelle einfrieren kann) und dem gewünschten Belag. Sie werden von der jungen Marke 1977 Iced Things hergestellt, die sich entschieden hat, die Magie der Eiscreme überallhin zu transportieren, als wäre es eine tragbare Eisdiele. Und da alles, was mit Stickstoff in Berührung kommt, zu Eis wird, können Sie aus fast allen Lebensmitteln, ob süß oder herzhaft, Eiscreme herstellen, es spielt keine Rolle: Cidre mit Bratapfel, Oreo, Ferrero, Schokoladennougat, Veilchenbonbons, Käse, Sellerie, Sardellen... , auch mit Alkohol: Mojito, Gin Tonic, Rum und Cola oder Martini mit Zitrone gehören zu den gefragtesten. Aber – alles Gute hat immer ein „aber“ – im Moment haben sie keinen physischen oder Online-Shop, und es ist nur möglich, sie in Event-Catering und privaten Partys zu genießen. Wow, wir brauchen nur einen. gute Ausrede, um diese kostenlose Eisdiele zu mieten.
_(Nur auf Anfrage. Sie sind in Madrid, nehmen aber Reservierungen aus ganz Spanien entgegen) _
HEISSE GEGRILLTE EISCREME
So ist es. So wie es sich anhört. Eiscreme, die in einer Art Sandwichmaker hergestellt wird – ich entschuldige mich bei der Technik für den Vergleich, aber ich denke, dass Sie das Konzept sehr gut verstehen können, wenn Sie dieses Haushaltsgerät visualisieren. Und so eine Idee konnte ohnehin nur aus dem Kopf eines Konditorgenies kommen Jordi-Rock , der jüngste der bekannten Roca-Brüder. Es ist eine der eingefrorenen Versionen, die wir aufnehmen können Rocambolesc ; Sie werden im Moment gemacht und sie werden ausgearbeitet mit einem handwerklichen Brioche-Brot , dazu eine Eiskugel -Schokolade, Bratapfel, Kürbis und Mandarine, Parmesan, Spargel und Trüffel, Kokosnuss...-, das Topping wird hinzugefügt -geröstete Mandeln, karamellisierte Haselnüsse, Himbeer-Bambola, Schokoladen-Biskuitkuchen, Butterkeks, Veilchenwolke...- und dann auf die heiße Grillplatte gedrückt, um es zu bräunen und den Rand zu versiegeln. Das Ergebnis ist ein Eis außen heiß und innen eiskalt ; Wenn Sie es nicht ausprobiert haben, mag es wie Science-Fiction klingen, ist es aber nicht. Es ist real wie das Leben selbst. Und - wie alles, was die Rocas tun - Es ist großartig.
_(Eis ab 3,25 €. Gourmet Experience von El Corte Inglés. Serrano, 42) _
GEGRILLTES EISCREME
So macht Mistura sie, gefrorenes gegrilltes Eis. Die Idee wurde aus Thailand mitgebracht, woher das Eis wird 'massiert' auf einer sehr sehr kalten Steinplatte -ca. -23ºC-; Dann fügen sie hinzu, was jeder Kunde möchte, von getrockneten Früchten bis hin zu Schokoladenstückchen, Keksen, Brownies oder sogar frischem Obst, und dann wird die Massage fortgesetzt, bis alles so verpackt ist, dass ihre Eiscreme den Belag im Inneren versteckt. und nicht draußen, was normalerweise normal ist. Das Ergebnis sind köstliche Kombinationen wie Pistazie mit Macadamia, Birne mit Himbeermarmelade, Schokolade mit Keksen... Aber hey, was Diese Eiscremes sind nicht nur von außen hübsch , auch drinnen, denn es geht um 100 Prozent handwerklich hergestelltes Eis , hergestellt aus natürlichen, frischen, biologischen und saisonalen Zutaten. Aus diesem Grund rühmen sie sich auch damit, zuckerarmes Eis zu sein.
_(Eis ab 2,80 €. Geschäfte in Ciudad Rodrigo, 6; Augusto Figueroa, 5; Gran Vía, 15; Goya, 50) _
Karamelleis und Fleur de Sel
STOCKSTÄBE UND GEFRORENE FRÜCHTE
Erinnerst du dich an die Eislutscher, die du hattest, als du klein warst? Nun, vergiss sie, denn das einzige, was sie mit denen gemeinsam haben, die es tun Lolo-Stangen es ist die Form und der Stock. Der Rest, nichts zu sehen. Dies sind handwerkliche Eis am Stiel, die nur aus natürlichen Früchten hergestellt werden, natürlich saisonal, und mit Gewürzen, Samen und Pflanzen aromatisiert sind. Weder Konservierungsstoffe, noch Farbstoffe, noch -Achtung auf die Daten- Wasser, denn es handelt sich nicht um Eis am Stiel, sondern um naturbelassenes gepresstes und gefrorenes Fruchteis. Sie haben also auch keinen zugesetzten Zucker; natürlich nur solche, die die verwendeten Fruchtstücke enthalten. Und das Ergebnis kann nur gut sein: Fusionen von Aromen wie Nektarine und grüner Tee, Grapefruit und Sternanis, Gurke und Limette, Erdbeeren und Pfeffer, Erdbeerlimonade... Zutaten, um sich mehr als gesund zu verwöhnen.
_(Eiscreme ab 2,95 €. Heiliger Geist, 16; León, 30; Markt von San Antón, Augusto Figueroa, 24) _
Lust auf ein Schoko-Minz-Eis im Lolo Polos?
EISCREME MIT REISPüree
Von dem, was ich gesehen habe, klingt es nicht einmal mehr komisch, Reiseis zu sagen. Obwohl es nicht genau das ist, sondern mit Reispaste bedecktes Eis, was die Japaner traditionell "Mochi" nennen. Hier in Madrid können wir Eiscreme-Mochos essen Panda-Konditorei , das das Privileg hat, eine der ersten hundertprozentig japanischen Konditoreien in der Hauptstadt zu sein. Und es besteht im Grunde aus einer Kugel Eiscreme, die mit Mochi bedeckt ist, jener Reispaste, die nach dem Zerkleinern unendlich vieler Körner von Klebreis oder süßem Reis gewonnen wird, einer Sorte von Klebreis, die in dieser typisch japanischen Süßigkeit verwendet wird. Wenn Sie eine Naschkatze sind und es noch nie probiert haben, werden Sie es lieben, denn es ist eine Art Süßigkeit, die mit Eiscreme gefüllt ist, in diesem Fall Schokolade, Himbeere, Mango, Ananas und Kokosnuss oder sogar Matcha-Tee, der Star von japanischen Aromen.
(Mochis ab 2,50 €. Mesonero Romanos, 17)
ZWISCHEN PLÄTZCHEN
Erinnerst du dich, als deine Mutter dir immer ein Stück Eis gab? Nun, die Creamies sind eine aktualisierte Version: eine Art Eiscreme-Sandwich mit Keksen und halbierten Donuts . Ein Wahnsinn, der gewählt hat, wie könnte es anders sein, Malasana , das Viertel, in dem alles gekocht wird, was neu in die Stadt kommt. Um ehrlich zu sein, haben wir das schon einmal gesehen, aber Creamies, wie der Name des Ortes ist, ist einer von ihnen die einzigen, die nur auf diese Art von Eis spezialisiert sind . Im Moment haben sie nur wenige Eissorten zur Auswahl - Vanille und Kekse, Ferrero und Brownie, Joghurt mit roten Früchten ..., aber sie kündigen an, dass sie sie wöchentlich wechseln werden. und Topping, von Erdnusschips und farbigen Nudeln bis hin zu Marshmallows und Froot Loops Müsli . So ein Hommage an die 80er und seinen leuchtendsten Farben, die Instagram in den kommenden Monaten sicherlich revolutionieren werden.
_(ab 3,90 €. San Pablo High Slider, 30) _
_ Artikel ursprünglich veröffentlicht am 16.03.2017 und aktualisiert am 24. März; Video produziert am 21. Juli 2017._*