Fénétra, eines der wichtigsten Restaurants der Stadt
Okay, jetzt kannst du nicht reisen. Es ist okay, dass du es vermisst. Aber was Sie tun können (anstatt sich zu beschweren), ist eines der Dinge, die Sie am liebsten getan haben, als Sie gereist sind, gelesen haben, Probieren Sie die typischen Gerichte Ihrer Reiseziele. Die Änderung, zum Guten oder zum Schlechten, ist, dass Sie jetzt an der Reihe sind, es zu essen, es zu kochen. Daß dem, Wir bringen Sie (virtuell) nach Toulouse und setzen Sie (buchstäblich) an die Arbeit, um seine emblematischste Süßigkeit, die Fénétra, zuzubereiten.
Zusammen mit der berühmten Toulouser Wurst, dem Cassoulet, der Gänseleberpastete oder der Ente, la fénétra ist eines der wichtigsten Restaurants der Stadt. Es geht um einen Kuchen römischen Ursprungs, die begannen, sich auf das Fest der Fénétra vorzubereiten, das um das letzte Juniwochenende herum gefeiert wird
Es ist mit einem gemacht Mürbeteig gefüllt mit Aprikose und kandierter Zitrone und garniert mit einem Mandelbiskuit.
Im Haus Pillon Y La Bonbonniere sie machen sie kanonisch, wie es vor Jahrzehnten war.
Stattdessen, Sandyan, eine Konditorei mit Teestube, vom bekannten Koch und Konditor Yannick Delpech, Einige Updates sind erlaubt. Sein wird genau das Rezept sein, dem wir bei dieser Gelegenheit folgen, um das Fénétra zu Hause zuzubereiten. Und lassen Sie sich so in die rosa Stadt reisen.
ZUTATEN FÜR DIE KURZE LAUFFLÄCHE
- 150 g Butter
- 135 g Zucker
- 20 g Eigelb
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 270 g Mehl
- 1 Prise Salz
**ZUTATEN FÜR DIE FÜLLUNG **
- 250 g Aprikosenkompott
- 100 g kandierte Zitrone
- 150 g Eigelb
- 60 g Puderzucker
- 50 g Mehl
- 75 g Mandelpulver
- 75 g Puderzucker
Während wir alle Zutaten vorbereiten Wir heizen den Ofen auf 180 ° auf.
Für den Mürbeteig Sie müssen die weiche Butter gut mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Mehl vermischen bis sich eine Kugel bildet, die wir an einem kühlen Ort ruhen lassen, während wir mit der Füllung fortfahren.
Die gewürfelte kandierte Zitrone zum Aprikosenkompott geben. Eiweiß steif schlagen, Zucker zugeben und weiter schlagen. Puderzucker, Mandelpulver und Mehl nach und nach vorsichtig hinzufügen, damit das geschlagene Eiweiß nicht zerbricht.
Den Teig flach drücken und in eine zuvor mit Butter gefettete Form geben. Die Mischung aus Aprikosen und der kandierten Zitrone darauf verteilen. Wir fügen die Takelage auf der Basis von Eiweiß hinzu und glätten sie mit einem Spatel an den Rändern.
Wir backen 30 Minuten lang. Vor dem Ausformen abkühlen lassen... Und fertig!