Diego Cabrera IST ZURÜCK
Lachs-Guru es ist keine Kopie einer Kopie. Es hat eine starke Persönlichkeit, ein tropisches Flair, einen schelmischen Touch, Anspielungen auf Comics, kleine Ecken für Liebeserklärungen und einen Tisch, halb Tisch, halb Bühne, der viele zu bringen verspricht Lachen und Zufriedenheit.
Aber fangen wir am Anfang an. Die Tür ist eine schwarze Tür, ohne Anspielung auf die Welt der Kombinierten und mit goldenen Buchstaben, die sagen Lachs-Guru. Kein Akzent auf Lachs und kein Akzent auf Guru, damit beide international sind, Berufung, die sowohl die Nachbarschaft als auch der Barkeeper teilen . Und ein Name, der nicht nur sexy ist, sondern auch seine Geschichte hat: der des Fisches, für seine gesunde Angewohnheit, gegen den Strom zu schwimmen und sich an das Terrain anzupassen, in dem er sich befindet ; und die des Guru, denn das bedeutet nachhaltiges Lernen über die Jahre, denn so wurde der Inder genannt, und auch (er sagt das nicht, der Rest von uns sagt es), denn Diego ist in seiner Welt der Cocktails ein wahrer Guru.
Schon der Eintrag beginnt etwas näher zu erklären, worum es geht, mit einer Nische mit Vitrine als kleines Museum (in dem diejenige, die hier unterschreibt, den Siphon mit dem britischen Wappen findet, den sie von einem Londoner Markt mitgebracht hat zum Barkeeper vor Jahren), mit antiken Relikten, Cocktail-Shaker mit vielen Shakes obendrauf und Kuriositäten wie der Flasche Bitter Worker (der Aperitif der Arbeiterklasse mit kommunistischer Proklamation inklusive), ein Fernet mit Bleistopfen oder ein kubanisch gereifter Rum genannt Kommandant Fidel.
Die Atmosphäre ist schön, das perfekte Licht und erfrischende Luft mit dieser grünen Farbe, die das Gefühl vermittelt, in einen Minzwald zu geraten. die Jungs aus Madrid in der Liebe , verantwortlich für das Interieurdesign, haben sich Gedanken gemacht und diesen Ton gewählt, der in den 1930er Jahren der Formel 1 entsprach.
Psychedelika
Jedes Detail ist gut durchdacht und Diego (als guter Argentinier) erzählt es gerne sorgfältig und leidenschaftlich: das Schulplakat, das den Geschmack erklärt, der Sterilisator, die Cocktailshaker, die Gläser, die Gläser in tausend Formen und Größen... Viele davon hat er selbst beim Stöbern auf Flohmärkten und Jahrmärkten auf der ganzen Welt gekauft. Und es geht weiter.
Verschiedene Umgebungen mit verschiedenen Atmosphären passen in das endgültige Puzzle: die Bar mit hohen Hockern für diejenigen, die nichts verpassen möchten; der Bereich der niedrigen Tische, Retro-Samtsessel und Blattpflanzen für diejenigen, die ein gutes Gespräch suchen; der Underground- und Graffiti-Stand... und der große Holztisch, im Bereich dekoriert mit Anspielungen auf Comics und die Kultur der 80er und sogar eine Interpretation des Schweppes-Gebäudes in Callao, wo sich ein Barkeeper ausschließlich um die Kunden kümmert, die es reservieren. Um einen Cocktail zu trinken, das schwarze Menü zu probieren oder sich mit einem guten und leckeren Snack aus eigener Herstellung (Kroketten, Crudités, Gurken ...) zu paaren, und nicht unbedingt ein Barkeeper des Hauses, sondern auch einer aus anderen Breitengraden Cameo und verjüngen Tag für Tag das Minzaroma dieser Cocktailbar.
Dies ist ein Paradies für Mixologen
Die Speisekarte ist auf der Höhe des Ortes: von einer Auswahl an Klassikern mit ihren Margaritas, ihrem Mai Tai und ihrem Mojito im Dienst, die mit Schweizer Uhrenpräzision ausgeführt werden, bis hin zu den wirklich interessanten: die Kreationscocktails des Teams wie das Montepalo Original (Montepalo-Likör, Gin, weißer Mezcal, Zitronensaft, Maracuja, Minze und Zucker), das Tiki-Taka (weißer Tequila, Fernet, weißer Kakaolikör, Zitronensaft, rosa Grapefruitsaft, Orangensaft und Zucker) ; oder Schaumweine wie Bullen (Andes Demon Pisco, Zitronensaft, Minzbitter, Rhabarberbitter, Zucker und Sekt) ...
Und wenn man denkt, dass alles vorbei ist, stellt sich heraus, dass die Sache weitergeht, denn eine vergitterte Tür, deren Schlüssel allen Kellnern um den Hals hängen, führt eine kleine Treppe hinunter, zu einem kerkerähnlichen Ort . Etwas, das wirklich in den Antipoden liegt, da dieser freigelegte Backsteingewölberaum Verwahrung der vorgenannten schwarzen Karte, die seltenen Avis des Hauses, diese Flaschen in limitierter Auflage, ausverkauft, aus dem Ausland mitgebracht oder Requetepremium, die der Kunde nach Belieben oder geleitet von Diegos Wissen und Wortschatz probieren kann. Er versprach zurückzukehren. Und er hat es groß rausgebracht. Und wir sind dankbar.
... und Liebhaber von Signature-Cocktails
WARUM GEHEN?
Für den Namen, der dahintersteckt, Diego Cabrera , und auch weil ab September ist es die trendige Cocktailbar und man muss im Sommer ausnutzen, dass die Leute auf die Terrassen gehen und es hier kühl ist.
ZUSATZFUNKTIONEN
Für seinen Greck Citrics Cocktail (Wodka mit Zitrone, Ananassaft, Zitronensaft, frischer Gurke, Minze und Zucker).
IN DATEN
Adresse : Echegaray, 21
Zeitlicher Ablauf: von Dienstag bis Sonntag von 17:00 bis 2:00 Uhr (Freitag und Samstag, 2:30 Uhr). Die Küche ist täglich von 18:00 bis 13:00 Uhr geöffnet.
Zum halben Preis : klassische Cocktails, 9 €; Kreation, 10 €; Schaumweine 12 € und alkoholfreie 8 €.