Wir leben im goldenen Zeitalter von gastronomische Veröffentlichungen in Spanien . Noch nie wurde so viel und so vielfältig über Küche, Köche, Produkte oder Gastronomietourismus publiziert. Und das ist etwas zu feiern.
Die redaktionellen Fortschritte zeigen, dass 2019 ein großartiges Jahr in Bezug auf war redaktionelle Nachrichten in diesem Bereich wird 2020 der Aufgabe gewachsen sein. Und fürs Erste sind hier einige der letzten (oder kommenden) Posts, die einen Blick wert sind.
Hrsg. Avalon
Madrid Gastro: The New Movida (Hrsg. Avalon, 2019)
Madrid Gastro: The New Movida (Hrsg. Avalon, 2019)
IN SPANIEN
**Madrid Gastro: The New Movida (Hrsg. Avalon, 2019) **
Madrid ist einen Ausflug wert, für diejenigen von uns, die aus dem Ausland kommen. Oder eine Tour aus einer anderen Perspektive, wenn Sie in der Stadt wohnen.
Madrid Gastro: Die neue Bewegung kann perfekt als dienen alternative Anleitung für diejenigen, die in die gastronomische Atmosphäre einer Stadt eintauchen möchten, die sich noch einmal neu erfunden hat, die ihre kulinarische Szene auf den Kopf gestellt hat, ohne jahrhundertealte Ikonen ihrer Identität zu verlieren, und die den Anspruch erhebt, eine erstklassige gastronomische Destination zu sein.
Ein unverzichtbares Buch, um die Stadt und das Geschehen in ihren Küchen zu verstehen.
Hrsg. Montagud
Noor von Paco Morales.
Noor von Paco Morales.
**Noor von Paco Morales (Hrsg. Montagud, 2019) **
Nur wenige Städte mögen Cordova Sie sind in der Lage, einzigartige Gastronomie und kulturelles Erbe zu vereinen. Und niemand mag den Koch Paco Morales Er hat es verstanden, davon auszugehen, es sich zu eigen zu machen, um daraus sein eigenes kulinarisches Universum zu kreieren, das so persönlich wie faszinierend ist.
Noors Vorschlag ist in der Lage, über die Zukunft und die Vergangenheit zu sprechen , des andalusischen Erbes, der drei Kulturen und des Blicks von Paco Morales, ein Koch mit einer außergewöhnlichen Persönlichkeit der es geschafft hat, seine Träume zu gestalten, seine Vorstellung von a Cordovanische Küche und universell in diesem Restaurant und übertragen Sie es auf Buchformat.
Hrsg. Avalon
Jerez, Manzanilla & Montilla: Traditionelle Weine Andalusiens.
Jerez, Manzanilla & Montilla: Traditionelle Weine Andalusiens.
**Jerez, Manzanilla & Montilla: Traditional Wines of Andalusia (Jesús Barquin und Peter Liem, Hrsg. Abalon, 2019) **
Das Sherry-, Sanlucar- und Montilla-Weine Sie sind ein lebendiges Stück Geschichte und eine der besten Möglichkeiten, einen Blick auf diese andalusischen Gebiete zu werfen. Es sind Weine, die von einer Kultur, einer Lebensweise und von Landschaften erzählen, die Barquín und Liem in diesem Buch zusammentragen konnten.
Egal, ob Sie zum ersten Mal nach Jerez oder Montilla reisen oder bereits ein Fan ihrer Weine sind, dieses Buch das vollständigste, was seit Jahren zu diesem Thema geschrieben wurde Es wird Ihnen unzählige Türen öffnen.
Phaidon
Chinesisch: Gastronomie
Chinesisch: Gastronomie
AUS DEM REST DER WELT
**China: Gastronomie (Kei Lum Chan und Diora Fong Chan, Hrsg. Phaidon, 2020) **
Dieses Buch, das kurz vor der Veröffentlichung in unserem Land steht, ist dazu bestimmt, eines der zu werden Nachschlagewerke zur chinesischen Küche in spanischer Sprache.
Seine mehr als 700 Seiten sprechen von Rezepte , sondern auch der gastronomisch-festliche Kalender, die verschiedenen Regionen und ihre Kultur.
Nach dem Interesse anderer asiatischer Küchen, wie der japanischen oder thailändischen, Es ist an der Zeit, die Angst vor dem unendlichen chinesischen kulinarischen Universum zu verlieren und lassen Sie die Klischees beiseite, um eine einzigartige Gastronomie zu entdecken.
Neo-Person.
Vegetarisches Indien.
Vegetarisches Indien.
**Vegetarisches Indien (Meera Sodha, Neo Person, 2019) **
Nach dem Erfolg seines Buches Hergestellt in Indien , geht Meera Sodha in dieser neuen Arbeit noch einen Schritt weiter. Das indische Küche ist sicherlich eines von denen, die sich am besten eignen, um unzählige Rezepte auf Gemüsebasis zu finden, und genau das tut dieses Buch und macht es aus eine redaktionelle Neuheit, die es verdient, berücksichtigt zu werden.
Hrsg. Grijalbo.
Koreanische Küche.
Koreanische Küche.
**Koreanische Küche (Jordan Bourke und Regina Pyo, Hrsg. Grijalbo, 2019) **
Den redaktionellen Neuheiten nach zu urteilen, scheint es, dass in dieser Saison die lateinamerikanischen Küchen (obwohl sie immer noch sehr präsent sind) nicht mehr im Mittelpunkt stehen Asien . Und Korea gewinnt unter den Vorschlägen an Stärke.
Wann Bourke und Pyo dieses Buch vor ein paar Jahren im Vereinigten Königreich veröffentlicht haben, nahmen sie einen guten Teil der Preise der Saison mit. Das Observer Food Monthly Awards und die Preise von Fortnum & Mason sie haben es erklärt Bestes Kochbuch des Jahres im Land , daher ist es eine großartige Nachricht, es endlich auf Spanisch zu finden, einer Sprache, in der es keine ernsthafte Bibliographie zur koreanischen Küche gibt.
Hrsg. Grijalbo.
Essen auf den Straßen Asiens.
Essen auf den Straßen Asiens.
**Essen in den Straßen Asiens (Alejandro Zurdo, Hrsg. Grijalbo, 2019) **
Dieses Buch ist irgendwie ein Roadbook durch Vietnam, Thailand, Kambodscha und Malaysia Er tritt in die Fußstapfen von Alejandro Zurdo, seinem Autor, der ein Jahr lang durch diese Länder reiste, um die Unendlichkeit von Vorschlägen für zu dokumentieren Südostasiatisches Streetfood.
Salamander-Verlag
einfache Küche
** Einfache Küche (Yottam Ottolenghi, Hrsg. Salamandra, 2019) **
Ottolenghi Er ist dafür verantwortlich, vor fast zwei Jahrzehnten das coolste London auf Gemüse zu bringen. Und am Fuße des Canyons mit seinen Restaurants und seinen Säulen in der Presse fortzufahren und vorzuschlagen pflanzliche Rezepte in dem das Mittelmeer, der Nahe Osten und insbesondere seine Heimat Jerusalem immer präsent sind.
Das Ottolenghis Küche ist irgendwie eine aktualisierte östliche mediterrane Küche , pflanzlich, schmackhaft und durch den britischen Filter geleitet. Und genau das ist der Geist der im Buch enthaltenen Rezepte.
Librooks Hrsg.
Ikonischer Whisky.
Ikonischer Whisky.
**Ikonischer Whisky (Cyrill Mald und Alexander Vingtier, Hrsg. Librooks, 2019) **
Nicht viele Länder identifizieren sich so stark mit einem gastronomischen Produkt wie Schottland mit Whisky . Obwohl es Whiskys viel weiter weg gibt. Und auch ohne Schottland zu verlassen, machen eine ganze Reihe von Stilen, Terroirs und Destillerien, Mikroklimata und Landschaften dieses Getränk zu einem Universum für sich.
Diese Vielfalt ist der Grund Viele Fans kommen nicht dazu, sich mit dem Whisky zu beschäftigen . Und das ist der Grund, warum dieses Buch geboren wurde. Verkostungsführer und historische Einführung , eine Führung durch die Produktionsbereiche und eine Kaufberatung, die Arbeit dieser beiden Spezialisten für Destillate ist das perfekte Werkzeug für diejenigen, die mehr über diese Welt erfahren möchten.
Librooks
Auf der Suche nach Feuer: Die elementarste Küche.
Auf der Suche nach Feuer: Die elementarste Küche.
**Auf der Suche nach Feuer: Die elementarste Küche (Lennox Hastie, Librooks, 2019) **
Wir beenden die Tour in Australien , ein Land, das in den letzten Jahren seine Rolle in der kulinarischen Weltszene zurückerobert hat, und das in einigen Fällen durch extreme Ansätze, entweder in der Fischreifung , auf der Erforschung der Speisekammer der Ureinwohner oder, wie in diesem Fall, den Anspruch auf die grundlegendste Küche.
Feuer als kulinarisches Werkzeug , ohne Kunstgriffe, ist sicherlich die älteste Technik und gleichzeitig einer der komplexesten.
Hastie erkundet all seine Möglichkeiten in einem Kochbuch, das in diesem Sinne ein Hauch frischer Luft ist und das über die Gerichte hinaus behauptet Australien als das Territorium des zeitgenössischen kulinarischen Radikalismus.
Ed Phaidon
Modernistisches Brot.
Modernistisches Brot.
**Modernistisches Brot (Nathan Myhrvold und Francisco Migoya, Hrsg. Phaidon, 2019) **
Modernistische Küche Es nahm vor ein paar Jahren einen Punkt und eine Ausnahme in den Veröffentlichungen zum Thema Kochen an. Y Modernistisches Brot will etwas Ähnliches, allerdings ausschließlich auf die Welt des Brotes ausgerichtet.
Das Buch Es ist kein Reisetagebuch oder Reiseführer für ein Gebiet , ist keine Studie über die Küche eines Landes oder einer Region. Es schlägt jedoch zwei parallele Routen vor: eine durch die verschiedenen Backkulturen der Welt und eine andere, vielleicht interessantere, im Brot.
Modernist Bread ist eine dieser Ausgaben, die mehr als ein einfaches Buch, wird zum Kultobjekt , eine überwältigende visuelle Tour, die die Technik und Chemie hinter einem einfachen Stück Backwaren enträtselt und dieses Alltagsprodukt zum Ziel einer Reise macht, die immer mehr Menschen anspricht. Lass das gute Brot zurückkommen und lass es uns sehen.