So starten Sie in Mexiko-Stadt richtig in den Tag
Vielleicht ist die Quelle des Aromas nicht Chilaquiles , das Gericht par excellence des mexikanischen Morgens. sie können sein Enchiladas oder Muffins oder Gorditas, oder eine der anderen gastronomischen Köstlichkeiten, die den Einwohnern der Hauptstadt guten Morgen sagen. Die Tatsache, dass das Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages ist, nehmen die Chilangos für bare Münze und haben es zu einem täglichen Ritual gemacht, das sie nicht einmal im Traum auslassen.
Lassen Sie sich nicht von den üppigen Mengen an Speisen einschüchtern, die selbst um diese Zeit des Morgens auf jeden Teller kommen: Das Schwierigste ist die Auswahl, was und vor allem wo gegessen werden soll. Wir helfen Ihnen bei der Auswahl.
Falls Sie es wollen...
… TRADITION
Fragen Sie jeden Chilango mit Selbstachtung Was ist das beste Frühstück in Mexiko-Stadt? , und mit fast absoluter Wahrscheinlichkeit führt es Sie dorthin Der Kardinal . Diese Institution in der Hauptstadt, im Herzen des historischen Zentrums, hat fast ein halbes Jahrhundert begeistert Mexikaner und Besucher gleichermaßen basierend auf hausgemachtem Brot, Gorditas Hidalguenses und Champurrado-Schokolade. Wenn Sie an einem Wochenende reisen, folgen Sie dem lokalen Beispiel und stehen Sie früh auf: Die Warteschlange kann um den Block gehen.
Sie müssen früh aufstehen, um zu gehen: aber es wird sich SEHR lohnen
Eine weitere Legende des Zentrums von DF ist ** Café de Tacuba , ** ein altes Herrenhaus, in dem süße Muscheln in Kaffee mit Milch getaucht wurden Präsidenten, Künstler und Politiker, und feierte sogar die Hochzeit des Malers Diego Rivera mit seiner ersten Frau. Unverzichtbar, der Mole Poblano und ein Kniestückchen.
Hier müssen Sie ihren Mole Poblano probieren
… AUTHENTIZITÄT
Wohin Sie auch gehen, machen Sie es wie die Defeños und beginnen Sie den Tag mit einem Festmahl aus gewöhnlichen Speisen: traditionelle Gerichte, ohne Verzierungen , wie es fast seit der Zeit von Tenochtitlán getan wurde. Die Kantinen und Kantinen , Hüter dieser traditionellen Gastronomie, sind in der ganzen Stadt verstreut.
in Polanco, Geschäftsleute treffen sich mit den Familien der Nachbarschaft in Aztlan , das serviert poblano enchiladas und Rührei gleichermaßen. im Rom, Krikas empfängt Maurer, Taxifahrer und Fans von Jack Kerouak : In seiner Blütezeit beherbergte dieser Ort die Bounty-Bar , dem Treffpunkt der Beatniks .
Eine weitere Option mit mehreren Standorten in der Hauptstadt ist La Casa de los Abuelos. Hier ist der Panettone süß und das Chili scharf , und das ist es: Hausmannskost ohne Ansprüche oder Enttäuschungen.
Enchiladas: Starker Start in den Tag
… MODERNE
Kein Grund sich zu schämen: manchmal stehst du mit deinem Hipster-Fuß auf . An den Tagen, an denen Sie zu Ihren Enchiladas Lust auf eine Designer-Portion haben, gehen Sie zu Otto in die Zona Rosa. Ihr Umfeld von Renovierte Nachbarschaftskantine und die verherrlichte Mainstream-Speisekarte, auf der Cappuccinos mit Sojamilch neben Muffins mit Schinken sitzen, wird Sie nicht enttäuschen.
In puncto Modernität gibt es keine Kolonie, die die Gräfin übertrifft. Auch im „mexikanischen Soho“, wie die Anwohner stolz betonen, bleibt Matisse nicht unbemerkt: liegt in einem Altes Herrenhaus aus den 30er Jahren , beschlossen seine Besitzer, die ursprünglichen Fliesen, das Gitterwerk und die Feierlichkeit beizubehalten. Auf der Speisekarte, Das Ei ist König . wie klingen sie ein libanesisches Rührei oder ein Omelett mit feinen Kräutern ?
Hier ist das Ei der König (wie in diesem 'Omelett')
… CHILAQUILES
Manchmal will man einfach, was man will: Du wachst auf und denkst an Chilaquiles , und Sie wissen, dass nichts anderes das Verlangen stillen wird. für diese Morgen, Zurückkehren , in Roma Norte, ist Ihre Antwort. Dieser kleine Speisesaal rühmt sich seiner hausgemachten Gerichte, die nach dem Geschmack des Verbrauchers zubereitet werden. Ihre Chilaquiles werden mit drei Arten von Saucen serviert: Habanera, Chipotle und Chili, eine Kombination, die Sie mit einem vollen Magen und einem Lächeln auf den Lippen zurücklässt.
Wenn an diesem Morgen zufällig ein Freitag ist, haben Sie es leicht: Die Chilaquiles sind der ganze Stolz von Doña Judith und Don Chava, zusätzlich zum Sternegericht seiner Kantine im historischen Zentrum . sein Geheimnis ist Geduld : Sie bereiten sie auf altmodische Weise zu, in einem Prozess, der zwischen dem Einweichen der Tortillas und der Zubereitung der Sauce eine Woche dauert. Aber wenn du dich festhalten kannst, wirst du es zu schätzen wissen; und noch mehr, wenn Sie sie mit Bohnen bestellen.
„This is for men and not for clowns“ lautet die mexikanische Maxime. Nein, sie beziehen sich nicht auf die berühmten Kämpfe, sondern auf das Chili: Je mutiger, desto besser. Für diejenigen, die es wagen, das gastronomische Motto der Hauptstadt herauszufordern, und für ihre Begleiter, El Chilaquilito macht seinem Namen alle Ehre: chilaquiles für alle, bei denen man den Schärfegrad von null bis dreizehn bestellen kann.
Und möge der Beste…Magen gewinnen.
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Chilaquiles für die ganze Familie