(Amerikanische) Ode an Toast
Laut den Lebensmittel- und Restaurantberatern Baum + Whiteman, die gerade ihren Bericht über gastronomische Trends für 2015 vorbereitet haben (vorantreiben, was wir nächstes Jahr essen werden), der Toast „Grünkohl mit Avocado“. Er wird als der große Star des Jahres präsentiert.
Es war im Trouble Coffee & Coconut Club in Outer Sunset an der Küste von San Francisco, wo dieses Phänomen seinen Ursprung hatte Giuletta Carrelli. Die Besitzerin des Cafés, die Tochter italienischer Emigranten, die in Cleveland leben, sagte John Gravois, dem Forscher des Pacific Standard Magazine, der die Entdeckung gemacht hat die Quelle dieses Wahnsinns , dass Ihr Leidenschaft für Zimttoast erzeugte seine Suche nach dem handwerklich hergestellten Toast, bis er ihn bekam. Gravois erklärte in seinem Bericht, dass er zu Beginn seiner Untersuchung zwar skeptisch gewesen sei, gegen Ende aber wirklich von der Sache überzeugt gewesen sei. „Ich verdrehte die Augen angesichts der Albernheit, der Leichtigkeit und der Perfektion des San Francisco Toasts.“.
Eigentlich ist der Trouble Coffee Toast die Speerspitze der Hipster-Bewegung, sagen zumindest die Experten. Ein einfaches Stück Brot, auf das sie sich beziehen kulinarische Techniken (mit einer Fackel, im Kamin über dem Feuer, dehydriert, gebraten) bis sie hell, dunkel oder extra dunkel sind und sich dadurch verwandeln die Erfahrung in einem Bissen von authentischer goldener Perfektion , wie der Bundesstaat Kalifornien.
In Cafés wie Red Door (1608 Bush Street, SF), Acre Coffee (525 Golden Gate Avenue) und The Mill (736 Divisadero Street) Toast ist der Star des Menüs . Ein kulinarischer Trend, der zu seinen Verteidigern zählt Gwyneth Paltrow . Die Schauspielerin verglich in ihrem Kochbuch Es ist alles gut ein gut gemachter Toast mit einer guten Jeans. „Es ist gesund, genussvoll und unglaublich einfach zuzubereiten“ Erklären.
Für David Sax, Gastronomieexperte der New York Times , „Restaurierungstrends spiegeln den sozialen Moment jeder Epoche wider. Die Amerikaner waren um die Jahrtausendwende von Cupcakes besessen, entdeckten in den 1960er Jahren das Fondue, weil sie kosmopolitischer werden wollten, und jetzt Der handwerkliche Toast repräsentiert die Fetischbesessenheit, die wir für Essen empfinden ”.
Von hier aus wird die Besessenheit geboren
Jedes Essen ist besonders und wichtig, jedes Gericht muss erhöht, gepriesen und angekündigt werden, auch wenn es so langweilig ist wie ein Toast. Eine Modeerscheinung mit vielen Kritikern als Food Writer Bethany Jean Clemens dass er es für pervers hält zu zahlen vier Dollar für ein Stück Brot und schreibt davon überzeugt, dass in San Francisco, der Stadt mit den meisten Millionären pro Quadratmeter, diese Mode da aufgekommen ist die neuen Reichen die es mit ihren Fahrrädern bevölkern Sie sind nicht in der Lage, ihren eigenen Toast zu kochen.
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Vier Dollar. Und so bequem.