Fartons mit Horchata
Wir haben gute Gewohnheiten, besonders beim Essen. Und das Frühstück ist einer der besonderen Momente des Tages; so sehr, dass wir es am selben Morgen sogar zweimal wiederholten (reines Laster).
Aber die Globalisierung ist auch ein „Frühaufsteher“ , und Kaffee mit Milch, Toast, Orangensaft, Churros, gegrillte Croissants und anderes Gebäck sind bereits in fast jeder Ecke der Geographie zu finden. Heute ist die Herausforderung also eine andere.
Identifizieren Sie diese Frühstücke -manche traditionell, andere kalorienhaltig und manche unverständlich um 8 Uhr morgens- die ausschließlich bestimmten Orten oder Regionen zugeordnet sind . Letztlich tun wir nichts als Suchen eine weitere Entschuldigung, um zu reisen und zu essen ; obwohl Sie früh aufstehen müssen, um es so zu genießen, wie es verdient.
1. FARTONS MIT HORCHATA - ALBORAYA, VALENCIA
Das gefurzt , wie sagt man auf Valencianisch, Es ist ein längliches süßes Gebäck mit einer Zuckerglasur sehr sehr typisch für Valencia, vor allem aber für die valencianische Gemeinde Alboraya, wo sie ihren Ursprung hat. Und wir können nicht über Fartons reden oder fartó, ohne sich auf die Horchata zu beziehen, weil es ein Brötchen ist, das speziell für den Genuss mit dem Erdmandelgetränk kreiert wurde.
Das Merkwürdigste ist, dass sie genommen haben mehr als 700 Jahre bei der Suche nach der idealen Süßigkeit denn der Legende nach haben die Horchata-Hersteller von Alboraya versucht, seit König Jaime I. Horchata als „flüssiges Gold“ getauft hat, eine perfekte Süßigkeit zu finden, die dazu passt.
Und alles deutet darauf hin, dass sie es gefunden haben, denn seit den 1960er Jahren sind diese flauschigen „Panquemao“-Brötchen, die sich sowohl im Winter als auch im Sommer perfekt zum Dippen eignen, aus der Horchata nicht mehr wegzudenken.
- Die historischen Fartóns von Alboraya: Fartóns Polo, seit 1939
Ein Mythos des valencianischen Frühstücks: und natürlich mit Horchata
2.**WEAVINGS - RONDA, MÁLAGA**
Mit Erlaubnis der Einwohner von Málaga, wir werden sagen, dass sie wie Churros sind. Tatsächlich werden die gleichen Zutaten verwendet - Mehl, Wasser, eine Prise Salz und Hefe -, aber sie unterscheiden sich in einigen Punkten, die sie einzigartig machen. wie das Werkzeug, mit dem sie hergestellt wurden und das ist übrigens derjenige, der ihnen ihren Namen gibt: Weberei , ein spritzenförmiges Instrument, in das der Teig gegossen und dann in die Pfanne gegossen und gebraten wird.
Das Weben ist leicht zu erkennen, weil Es wird normalerweise besaitet oder enristrado in einem Schilfrohr präsentiert , und es wird normalerweise von heißen Getränken wie heißer Schokolade, Kaffee mit Milch oder sogar Anis zum Dippen begleitet. Letzteres nur für mutige Morgenmenschen.
_* Wo man ihn trinken kann: Tejeringos' Coffee, Málaga _
Sie sind keine Churros und kommen aus Malaga
3. . SUSO, CHUCHO ODER XUIXO - GIRONA
Wir beginnen mit einem der weniger leichte, aber gleichzeitig exquisitere und sorgfältigere Versionen dieser Liste.
Suso ist ein Bonbon dünner Teig, frittiert, mit Sahne gefüllt und gezuckert auf der Außenseite, die normalerweise einen Kaffee mit Milch begleitet. Es ist typisch, sehr typisch für Girona, obwohl die Schriften darauf hinweisen, dass sein Ursprung französisch ist, als 1920 ein Konditor aus dem Nachbarland einem Konditor aus Giron seine Zubereitung beibrachte.
Jenseits von Girona, suso ist auch in anderen nahe gelegenen Provinzen zu finden. Aber das wirklich Merkwürdige ist, dass eine Gebäck- und Süßwarenmarke die in Schokolade getauchte Version von Suso vor Jahren populär gemacht hat, revolutioniert die Snacks der 80er und 90er Jahre , und das traditionelle Chorizo-Sandwich zu ersetzen, das unsere Mütter uns als Snacks geben wollten.
_* Wo man es hat: Pastisseria Càtering Castelló, Girona _
Suso, Xuixo, Xuxo... gefüllt mit Sahne und gut gesüßt
Vier. CACHUELA-BADAJOZ
Wir kommen **im kalorischen Moment an, beim Exzess von allem (und allem Leckeren)** par excellence. Wir sind in Badajoz. Die Besessenheit der Einwohner von Badajoz, außer Haus zu frühstücken, findet ihren höchsten Ausdruck in der Köder : in Schmalz gebratene Schweineleber mit Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und anderen Gewürzen , das am Ende püriert und gekocht wird. Fast nichts.
Kenner sagen, dass Cachuela Tostadas einen guten Anteil an Leber und Schmalz haben müssen, und damit der Kellner uns versteht, müssen wir danach fragen 'rote Mütze' (aufgrund der charakteristischen Farbe von Butter) ; Sie werden es uns servieren, als wäre es eine Pastete, zum Aufstreichen auf Toast und wird normalerweise von einem Kaffee mit Milch begleitet.
Im Gegensatz zum roten ist der weiße oder Buttertoast der wohl leichteste Toast, den man in Badajoz zum Frühstück essen kann. Hinweis: Es wird nicht von Marmelade begleitet, sofern nicht anders angegeben , und die Butter wird nicht von jedem serviert, aber sie tun es in der Küche. _* Wo kann man Cachuela probieren: Churrería La Corchuela, Badajoz _ 5. KARTOFFELKUCHEN - MALLORCA
Wir wollen die Ensaimada nicht beleidigen, aber wir müssen sagen, dass die Coca de Patata auch eines der typischsten Frühstücke auf Mallorca ist. Und obwohl die Hauptzutat die Kartoffel ist, ist sie weit entfernt von etwas Salzigem, sondern eher süß, sehr süß.
Es ist ein Kuchen aus Eiern, Mandeln, Zitronenschale und Zucker. , aber mit einer Besonderheit : enthält kein Mehl. Es wurde durch Kartoffelpüree ersetzt – etwas, das übrigens macht es geeignet für Zöliakie -.
Das Ergebnis ist ein sehr saftiger und fluffiger Teig, der meist von einem Glas Mandelmilch oder einem Glas Schokolade begleitet wird. Das ist wirklich ein Frühstück neidisch. _* Ein Ort zum Ausprobieren: Ca'n Molinas, Valldemossa (Mallorca) _
Kartoffel-Cola von Ca'n Molinas in Valldemossa
6. BROT MIT BUTTER - SORIA
Okay, auf den ersten Blick sieht es aus wie eines der häufigsten Frühstücke, die wir dort finden können. Aber wenn wir sagen, dass es so ist ein echtes Produkt aus Castilla y León, mit drei Sorten -natürlich, salzig und süß- anerkannt mit Geschützte Ursprungsbezeichnung, die Sache ändert sich.
Soria-Butter wird aus der Milch von Kühen hergestellt, die unter widrigen klimatischen und Höhenbedingungen aufgezogen wurden - es ist eine der Provinzen mit der höchsten durchschnittlichen Höhe (1.026 Meter) und die raueste auf dem Plateau -, die zusammen mit der Zusammensetzung der Weiden, hart und trocken, und seine charakteristische Flora, sie verleihen der Milch einige besondere Eigenschaften, die auf die Butter übertragen werden, Bereitstellung einer echten Textur und eines echten Geschmacks.
* Butter von der Soria-Website mit geschützter Ursprungsbezeichnung
7. KAFFEE MIT MILCH UND TORTILLA PINCHO - MADRID
Wer kam auf die verrückte und geniale Idee, einen Schluck Kaffee mit Milch und gleichzeitig zu kombinieren ein Stück Kartoffelomelett ?
Diese Fusion, die viele als eine unverständliche Mischung aus Geschmacksrichtungen – süß und salzig – und Zeitplänen – Frühstück und Mittagessen – beschreiben, ist ein Muss in jeder der Madrider Bars schon in den frühen Morgenstunden. Und deshalb haben wir es in diese Frühstücksliste aufgenommen, für seine Originalität und Kühnheit.
_* Wo man einen guten Tortilla Pincho probieren kann: La Ardosa, Madrid _
Kartoffelomelette von La Ardosa (Madrid)
8. MIGAS MIT CAVA - ALMENDRALEJO, BADAJOZ
Ja, wir meinen es ernst. Migas ist eines der typischsten Gerichte der Extremadura , das aus altbackenem Brot und Knoblauch zubereitet wird, alles gut in Olivenöl gebraten.
Paprika wird normalerweise hinzugefügt und von Schweinefleisch, Würstchen, Paprika und Sardinen begleitet, die alle ebenfalls frittiert sind, und je nach Jahreszeit mit etwas Süßem serviert werden, das Sie in den Mund nehmen können, z. B. Trauben oder Feigen.
Trotz seiner Wucht ist es üblich, es auf der Frühstückskarte von Bars in der Region und in Almendralejo, einer Stadt, die für ihre Zugehörigkeit zu den bekannt ist, zu finden Region Cava, wie vom Regulierungsrat festgelegt, Sie gehen noch ein bisschen weiter: Sie wagen es, sie mit einem Glas Cava zu kombinieren. Und um eine Kombination wie diese auszuprobieren, ist die Zeit das Unwichtigste.
- _Wo man ihn trinken kann: El Abuelo, Almendralejo (Badajoz) _
Migas aus der Cafeteria El Abuelo mit Weintrauben und Cava in Almendralejo
9. MILCH MIT GOFIO - KANARISCHE INSELN
Der Gofio ist außerhalb der Kanarischen Inseln eine große Unbekannte, aber dort kann man sagen, dass es eines der emblematischsten Produkte der Ernährung eines jeden Inselbewohners ist, sogar zum Frühstück, wo es mit Milch verzehrt werden kann, als wäre es Müsli.
Für diejenigen, die die typische kanarische Gastronomie nicht kennen, werden wir sagen, dass sie es ist ein Lebensmittel aus Getreide, vorzugsweise Weizen, Hirse oder Gerste, geröstet und steingemahlen ; Sobald sie gut zerkleinert sind, wird eine Prise Salz hinzugefügt.
Es kann nicht nur als Getreidemischung für Milch, sondern auch als süße Pella oder als Teig verwendet werden Gofio, Wasser und Zuckerrohrsirup , dem Mandeln, Rosinen und andere Trockenfrüchte hinzugefügt werden. Ein ziemliches Fest.
_* Milch mit Gofio zum Frühstück: Bodegas Monje auf Teneriffa _
10. KÄSE ODER CEBREIRO - GALIZIEN
In Galizien verspürt man eine wahre Leidenschaft für Käse und kann sich seiner Sorten rühmen ; Vier der 25 DO spanischer Käsesorten sind auf galizischem Boden konzentriert. Deshalb ist es nicht verwunderlich, dass es Käse sogar zum Frühstück gibt – nicht einmal in der Suppe. Einer der am meisten geschätzten beiden gleich morgens, wie in der Vorspeise oder auch im Dessert ist es der O Cebreiro-Käse – auf den ersten Blick ist er leicht zu erkennen, denn wenn er eingewickelt ist ähnelt einer Kochmütze. Es hat einen leicht säuerlichen Geschmack, wird hauptsächlich aus Kuhmilch hergestellt und wird sehr geschätzt, weil es absolut natürlich ist und keine Konservierungs- oder Zusatzstoffe enthält. Es schmeckt am besten mit einer süßen Note, basierend auf Honig, Quittenfleisch oder einfach Obst. Für diejenigen, die bereits in Kalorien denken, denken Sie auch, dass der Tag zu lang ist, um sie alle zu verbrennen. Also keine Sorgen. _* 50 Rezepte mit O Cebreiro-Käse _
elf. SOBAO PASIEGO - Kantabrien
Ost typische Süßigkeit aus Mehl, Zucker und viel Butter , hat seinen Ursprung in den kantabrischen Tälern von Pas. Nun, es ist eine sehr verbreitete Süßigkeit im Rest von Spanien, so sehr Es ist nicht notwendig, nach Kantabrien zu reisen, um ein Sobao zu essen ; mit dem Gang zum nächsten Supermarkt, alles arrangiert. Aber wir können und wagen es nicht, das eine verpackt mit dem anderen frisch zubereitet zu vergleichen, es ist nicht dasselbe. Etwas muss beachtet werden r die Haustradition von mehr als 100 Jahren , von Generation zu Generation von kantabrischen Familien weitergegeben und im traditionellen Stil hergestellt. Sein Geschmack und sein Aroma sind sehr charakteristisch, und es lohnt sich, ihn mit einem Kaffee mit Milch oder sogar einfacher Milch zu begleiten, denn hier ist es wichtig, ihn zu benetzen.
Bleiben Sie ruhig und haben Sie ein Sobao Pasiego