So betreten Sie das No-Meet des verrückten Hutmachers.
Wie kommt man von der Musik zur Schokolade? Es ist die fast obligatorische erste Frage dazu Carlos del Amo, die Hälfte gründen Schokolade, das neue und erste Schokoladengeschäft in Malasaña, und die Hälfte der Gruppe Goldsee. Die andere Hälfte ist Ihr Partner Lua Rios. "Gibt zwei Musiker 100%, aber wenn du ein bisschen kreativ bist, stürzt du dich in alles, was du tust“, sagt er.
Nach fast einem Jahrzehnt in Williamsburg, Brooklyn, kehrten Carlos und Lúa in ihr Haus in Malasaña zurück, das sie „seit 15 Jahren“ besitzen. „Auf diesem Platz war **Der Palentino** von jeher, den wir offen sahen Lamucca, und an diesem Ort, direkt unter unserem Haus, war Juan, ein Antiquitätenhändler, der Möbel reparierte. Eines Tages gehe ich auf die Straße und sehe die Immobilienmakler, weil sie es vermieten“, sagt er.
Schokolade oder Scheibe? Schokolade!
Und Lúa und Carlos begannen zu denken: Was fehlt Malasaña? Was könnte in einem der lebhaftesten Viertel Madrids fehlen? Es machte ihnen Angst, sich vorzustellen, dass er ein „Franchise-Geschäft ohne Persönlichkeit“ eröffnen würde, und sie begannen darüber nachzudenken, was sie gründen könnten. Sie hatten einige Erfahrung in der Branche, nachdem sie die Bar eröffnet hatten Madklyn.
„Die erste Idee war eine Kantine. Ich bin ein Kaffee-Fanatiker, und dort in Williamsburg hatte ich all die wunderbaren Kaffees, ich bin ein Kaffee-Junkie, und das erste, woran ich dachte, war das. Aber ich habe sofort gemerkt, dass es in Malasaña schon mehrere Kaffeespezialitäten gibt… Und wir kommen zur Schokolade. Hier gibt es keinen Schokoladenladen, etwas, das nicht San Ginés oder Valor ist“, erklärt Carlos del Amo. „Der Erste in Malasaña in etwas zu sein, ist schwierig, aber ich denke, dass wir es dieses Jahr sind. Es wird noch mehr geben, aber jetzt…“.
Bombons Herz.
Als 100% gute Musiker hatten sie wenig Ahnung von Schokolade, aber das wussten sie „es musste ökologisch und sicher sein; und fairer Handel an erster Stelle“. Also fanden sie einen, den sie aus Belgien schicken, aber auf Farmen in Lateinamerika angebaut werden. „Er besteht zu 70 % aus Bio- und Fairtrade-Kakao“, er besteht darauf und zeigt die kleinen Kugeln, die er in Florenz in die Maschine wirft, die sie bei einer konstanten Temperatur von „48 Grad“ schmilzt.
„Diese Maschine ist das Herz von Bombón, In Spanien sieht man sie kaum“, erklärt er, während er diese Schokoladennuggets einschenkt, die in einem hypnotischen und unwiderstehlichen Rhythmus für jeden Chocolatier schmelzen und sich drehen.
Das grüne Zimmer.
Von dort kommt ein reine Schokolade, zu denen sie später hinzufügen die Art von Milch, die Sie möchten. Sie sind Veganer, laktoseintolerant, oder ein Fan von Kokosmilch, Sie können es mit allem kombinieren, was Sie wollen: Soja, Reis, Haferflocken ... Dann wird es mit Dampf emulgiert und es gibt eine Tasse Schokolade mit der genauen Dicke, die Sie nach Belieben hinzufügen können wie das Experimentieren mit Aromen, Ingwerspäne, Pfeffer, Kardamom, Zimt oder Minze.
Eine Tasse Schokolade, in der du trinkst ein Schokoladenuniversum, Musiker (die Albumcover, die Musik, die gespielt wird, und die Videoclips, die sie spielen, markieren Sie es) und dekoriert mit Fantasy-Tapeten die aus London mitgebracht wurden. In jedem der beiden Räume ein anderer. Sogar das Badezimmer verbirgt einen... mit Flamingos!
Wenn die Angst war, einen neuen Ort in Malasaña ohne Persönlichkeit zu sehen, haben sie ihn mit einer guten Schokolade verscheucht.
WARUM GEHEN
Weil Sie öfter als Sie denken eine Tasse gute heiße Schokolade wollen, ist das Problem, dass Sie jetzt nicht wissen, wo Sie sie trinken sollen. Aber auch, wenn Sie keine Lust auf Schokolade haben, Sie haben guten Kaffee (hier ist der Besitzer genauso ein Kaffee-Junkie wie Sie) und ein Fass Bier. Haben süß (vegane Muffins, Kekse und Kekse, alles hausgemacht) und auch salzig (Mutterhefekuchen). Sie haben den ganzen Tag für Naschkatzen und Nicht-Naschkatzen geöffnet.
Süßes Paradies.
ZUSATZFUNKTIONEN
Das Draculinen, oder mit Schokolade überzogene Erdbeeren. „Wir nennen sie so, weil sie uns an die mythische Eiscreme Dracula erinnern“, sagt er. Die Pralinen, die Trockenfrüchte, alles Bio, in Schokolade getunkt, die Tafeln mit Goldstaub. „Das ist eine Anspielung auf unsere Gruppe: Sie sind Gold Lake Edition“, sagt er. Am Eingang der Räumlichkeiten haben sie eine Ausstellung mit all diesen Produkten, die sie selbst herstellen. Rezepte, die sich ändern werden, obwohl einige, wie die Draculines, nicht mehr fehlen dürfen.
Darüber hinaus verkaufen sie Schokoladen, die sie sorgfältig ausgewählt haben, wie z einer aus Schottland, einer aus Ungarn und einer aus Teruel.
Adresse: Plaza Carlos Cambronero, 1 Siehe Karte
Telefon: 660 57 30 61
Zeitlicher Ablauf: Montag 15:30-21:00; Dienstag bis Freitag 9:00-15:00 und 16:00-21:00
Zusätzliche Fahrplaninformationen: Samstag und Sonntag 10:00-14:00 und 16:00-21:00
Zum halben Preis: Traditionelle Schokolade: 3,30 €