Käfer auf dem Teller! Das Europäische Parlament gibt grünes Licht für Insekten als „neuartige Lebensmittel“
Wir werden die Medaille nicht tragen, nein. Aber es stimmt, dass wir in unserem Gastronomischen Glossar 2015 vorhergesagt haben, dass dieses Jahr eines der Trendwörter sein würde 'escamoles ', also Ameisenlarven. Insekten sind die Zukunft. Und das sagen wir nicht, die Wissenschaft sagt es: Heute haben wir in der gehört Täglich von Laser was die FAO (Welternährungsorganisation) in ihrem Bericht von 2013 angekündigt hatte: Insekten können helfen, den Hunger in der Welt zu lindern, zusätzlich zur Reduzierung der CO2-Emissionen (beachten Sie diesen wissenschaftlichen Artikel über die Kraft einer winzigen Ameise).
In diesem Bericht wurde geschätzt, dass Insekten ein grundlegender Bestandteil der Ernährung von rund 2.000 Millionen Menschen sind, die meisten von ihnen Afrikaner und Asiaten. Am meisten konsumiert: Käfer (31%) Raupen (18%) und Bienen und Ameisen (14%); Heuschrecken, Heuschrecken und Grillen (13 %), Zikaden, Heuschrecken, Scharfschützen, Wollläusen und Käfer (10 %), Libellen (3 %) und Fliegen (2 %).
Neben Insekten ist in der Entschließung des Europäischen Parlaments die Rede von Pilzen, Algen und neuen Farbstoffen. Nein, wir werden nicht (noch) eine Medaille tragen, sondern... ALGAE.
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