Mit diesem Look scheint es einfach zu sein, vegan zu werden
Es spielt keine Rolle, ob Sie es vorziehen hausgemachte und regionale Speisen Wellen exotische Küchen . Es spielt keine Rolle, ob Sie sich für die entscheiden Michelin-Sterne-Gastronomie oder wenn Sie einer von denen sind, die es vorziehen Fastfood auf Straßenniveau: in Berlin die Restaurants, die über die wachen kein Verlust , durch Nachhaltigkeit seiner Produkte und aufgrund des geringeren Fleischkonsums sind sie nicht mehr a Trend für wenige erreichbar, aber eine Realität, die von der lokalen bis zur höchsten Ebene reicht sogar Currywurst Food Trucks , die sogar vegetarische Versionen ihrer berühmten Würste haben.
PRENZ'BERG, EPIZENTRUM DES VEGANISMUS
Beginnen wir mit den grünen Vorschlägen. Wenn Berlin eine der europäischen Hauptstädte (oder direkt die Hauptstadt) der **vegetarischen und veganen Kulturen** ist, können wir sagen, dass der **Prenzlauer Berg Kiez** ihr kämpferischster Kern ist.
Veganer: Hier ist das süße Paradies
Es gibt nur Supermärkte Sie verkaufen Bio-Produkte , Fachgeschäfte super essen und Konditoreien, die alle Arten von anbieten 100% vegane Sünden.
Die Konditoren haben sich in der Nachbarschaft niedergelassen Kai Michels und Lucie Friedrich , die Gebäck auf hohem Michelin-Stern-Niveau zum Mitnehmen, Mitnehmen oder zur Feier einer Hochzeit herstellen.
Im Jubel machen Cupcakes mit nicht-veganen Produkten – wie der Bacon Crumble – aber die meisten ihrer Kreationen verwenden nur pflanzliche Inhaltsstoffe.
Vegane und nicht-vegane Kuchen: was Sie wollen
Ein weiteres Beispiel dafür, dass Gebäck zu den sündhaftesten Versuchungen führen kann Milchprodukte komplett ausschließen oder die Eier sind im Original Kastanientörtchen , geführt von dem jungen Paar, das von gebildet wurde Anna und Paul.
Und warum originell? Gut, weil die Zutaten auf einer Theke präsentiert und präsentiert werden Jeder Kunde gestaltet im Moment seine eigene Torte nach Ihren Vorlieben oder Lebensmittelunverträglichkeiten.
Neugierig auch, weil neben den Süßigkeiten alles drin ist Bedingung steht zum Verkauf: von den Möbeln bis zu den Dekorationen, die Sie gehören einem ortsansässigen Antiquitätenhändler.
Unmögliche Kuchen ohne Milchprodukte oder Eier
HAUTE CUISINE MIT LAUCH UND KOHL
Wenn wir uns auf die konzentrieren hohe küche finden wir auch vegetarische und vegane Vorschläge, die ihre fleischfressenden Gegenstücke in nichts zu beneiden haben.
Ohne Prenz'berg zu verlassen, haben wir zwei: Kekscreme und **Lucky Porree**. Die erste, geführt von Küchenchef Stefan Hentschel , widersetzt sich seit mehr als einem Jahrzehnt den Konventionen mit seinen Menüs mit Kürbissen, Blumenkohl und Auberginen.
2017 erhielt er seine ersten Michelin-Stern für seine innovativen und köstlichen fleischlosen Rezepte. Ein wesentlicher? Aprikoseneis mit Jalapeño-Popcorn.
Jalapeno-Popcorn
Ein weiterer Koch, der sich rühmen kann, auf den Seiten des Michelin-Führers zu sein, ist der Medienkoch Josita Hartanto die (raten Sie es?) Gerichte serviert, die nichts enthalten keine Inhaltsstoffe tierischen Ursprungs.
Sein Restaurant ** Lucky Leek ist streng vegan ** und einige seiner Vorschläge – wie das Sellerie-Sashimi mit Avocado oder der Süßkartoffel-Gnocchi — sind in der Stadt bereits berühmt. Seine Rezeptbücher sind unter deutschen Veganern ein ziemliches Nachttischbuch.
Rein vegane Menüs
REGIONALE RADIKALE
In Berlin gibt es ein Ganzes Heer junger Köche die die kraftvollen traditionellen deutschen Rezepte zurückgewinnen und sie an die neuen Trends des 21. Jahrhunderts anpassen; Sie sind leichter und nutzen die Produkte, die aus dem stammen, optimal aus biologischer Anbau und von der nachhaltige Landwirtschaft und Fischerei.
diese Bewegung langsames essen ernährt sich weiter kleine lokale Produzenten —bei denen die Köche regelmäßig vorbeischauen—und auch Zutaten zurückgewinnt, die kaum noch jemand verwendet, wie Pastinaken oder Rüben.
Der Koch und Sommelier Bill Wagner und sein Team treiben all diese Konzepte auf die Spitze Nobelhart & Schmutzig ein exquisites Restaurant mit ein Michelin-Stern der sich als regionaler Radikal definiert oder was dasselbe ist: alles, was nicht in Berlin produziert wird, wird in ihren Rezepten nicht verwendet . Und das schließt Zutaten wie aus Zitrus, Schokolade oder Pfeffer . Es ist eine gute Herausforderung, oder?
Neben der Genesung vergessene Zutaten in der Küche -wie Jerusalem Artischocken , die ein Muss sind – sie verwenden auch traditionelle Konservierungstechniken wie z Gärung, Salzlake oder Pökeln Neben der eigenen Herstellung Brot, Käse und Butter.
OHNE RÜCKSTÄNDE
Es versteht sich von selbst, dass dies mehr als ein Trend ist kein Verlust Es wird zu einer Notwendigkeit für die Gesundheit des Planeten.
Das 2019 eröffnete Restaurant frei es ist Deutschlands erster das ist deklariert komplett plastikfrei . Ihr vegane Rezepte sind mit gemacht lokal produzierte Zutaten und seine Zulieferer haben ein Motto: Alles muss ankommen mit Seilen gebunden, in Kartons oder in Papier eingewickelt . Nichts mehr.
Freie Brote
Und weggeworfen wird hier natürlich nichts: Wer sein Essen nicht auffrisst, Sie können es selbst mit nach Hause nehmen Tupperware und wenn nicht, werden die Überreste enden zu einer kleinen Kompostierungsanlage Sie besitzen im selben Restaurant.
In Berlin gibt es auch einige Start-ups, deren Produkte auf Nachhaltigkeit abzielen und Abfallreduzierung bei der Restaurierung.
Darunter sind Kaffeeform wer vermarktet Tassen und Gläser aus recyceltem Kaffeesatz aus verschiedenen Cafés in Berlin gefunden; Y Halm , dem es gelungen ist, sein Original einzuführen Strohhalme aus Glas in viele Bars und Clubs der deutschen Hauptstadt.
Tassen und Gläser aus recyceltem Kaffeesatz