Man muss nicht sehr aufmerksam sein, um das zu sehen Madrid ist im vollen Fieber für argentinische Empanadas . Es gibt also viele Unternehmen, die Tag für Tag Geschäfte in der Hauptstadt eröffnen Wir wollten mit einem der Pioniere, Malvón, sprechen, damit er uns verrät, was das Erfolgsgeheimnis dieses Produkts ist.
„Sie sind gesund, sie passen sich den verschiedenen Konsummomenten des Tages an, sie sind sehr vielseitig und haben eine hohe Konservierungskraft für mehr als 48 Stunden“, erklärt er. Javier Díaz, Direktor für Expansion und neue Geschäftsentwicklung bei Malvón , eine Gruppe, die im Oktober 2017 ihre erste Niederlassung eröffnete.
Dreizehn verschiedene Füllungen.
„Die erste Eröffnung war ein Erfolg, zu dem zweifellos ein gutes Produkt und die Lage des Geschäfts (Gebiet Moncloa), ein Gebiet mit viel Verkehr, Straßenmenschen, Studenten und Touristen “, fügt Xavier hinzu.
Von dort aus wuchsen sie weiter in Madrid und im Rest von Spanien bis zu Portugal, wo bereits drei Geschäfte eröffnet wurden. Neben der Erweiterung seiner Verkaufsstellen hört das auf argentinische Empanadas spezialisierte Unternehmen nicht auf Neuerscheinungen, etwa drei pro Jahr.
Sie bieten derzeit dreizehn Geschmacksrichtungen an Klassiker , unter denen wir den berühmten finden Caprese, fugazetta (Zwiebel und Käse) oder die huma (Mais, Zwiebel, Paprika, Käse und Béchamelsoße); Acht Gourmets, die von der F+E+I-Abteilung kreiert wurden, heben sich hervor Iberisches Geheimnis, Malvón Burger oder Trüffel ; und sie haben auch zwei Vorschläge für Veganer, das vegane Thai (Heura gekocht in Kokossauce, Curry und Gemüse nach Thai-Art) oder das vegane Kreol (Heura mit Paprika, Tomate und Gemüse).
Trüffelkuchen.
Wie schaffen sie es, sich an den lokalen Markt anzupassen, ohne die Authentizität des Produkts aus den Augen zu verlieren? Javier weist darauf hin, dass sie in einigen Fällen die Verwendung starker Gewürze wie Chili reduzieren mussten, um sie besser an den Geschmack des spanischen Verbrauchers anzupassen. "Außerdem suchen wir in Spanien nach handwerklichen Produkten, die dem typisch argentinischen Geschmack am nächsten kommen, aus diesem Grund und um ein Beispiel zu nennen, Wir beziehen unsere gesamte Mozzarella-Produktion von einem galicischen Lieferanten, da dieser ein sehr ähnliches Produkt herstellt. “, schließt er.
Die 'Besessenheit' zu bieten die typisch argentinische Empanada, die Sie in jeder Ecke von Buenos Aires probieren können endet hier nicht. Tatsächlich werden seine Produkte täglich in der hergestellt zentrale Werkstatt in Las Rozas , mit frischen Zutaten nach alten argentinischen Rezepten, die über Generationen weitergegeben wurden.
“Jede Empanada wird manuell gewogen und verschlossen -mit kleinen Hülsenfrüchten um den Halbmond, der jede Empanada bildet, damit sie verschlossen sind und bequem gegessen werden können- und Sie sind fertig gebacken, sobald sie in unseren verschiedenen Geschäften ankommen.“, bemerkt der Direktor für Expansion und neue Geschäftsentwicklung von Malvón.
Aber, Wie können sie die Qualität aller Franchisenehmer kontrollieren? „Mit allen, die wir haben ein enges partnerschaftliches Verhältnis. Wir üben eine kontinuierliche Überwachung des Franchise auf der Grundlage einer Reihe von Parametern aus Überwachung in Bezug auf die Konsistenz unseres Serviceangebots, die Aufrechterhaltung von Qualitätsstandards und die Anpassung an lokale Gegebenheiten“, sagt Javier.
Patty-Burger
In diesem Sinne nimmt es dies vorweg sie bauen eine weitere Werkstatt an einem anderen strategischen Standort, um sein wachsendes Netzwerk von eigenen und Franchise-Läden bedienen zu können.
Malvon Es ist ein Synonym für argentinische Empanadas, aber es hat auch andere Anspielungen auf Argentinien in seinen Getränke- und Dessertvorschlägen. Bietet an Quilmes-Bier, eine sorgfältige Auswahl von Malbec-Weine, die wichtigste Sorte des südamerikanischen Landes, obwohl ihr Ursprung in Bordeaux liegt: Rutini Cabernet, San Felipe und Trumpeter; und natürlich zwei Sorten Havanna Alfajor : Dulce de Leche, Cashewnüsse und Walnüsse umhüllt von einer Schicht dunkler oder weißer Schokolade.
Und du, Bist du schon verrückt nach argentinischen Empanadas?
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