Jesus, von Charcuterie Ismael
Meine Lieblingsperson, wenn ich einkaufen gehe Sein Name ist Jesus . Stets aufmerksam und energisch warte auf mich in der Ismael Feinkoststand , innerhalb der Anton-Martin-Markt . Ist mich in der Ferne zu sehen und meine Ankunft vorzubereiten mit einem Stück von diesem Käse, der so reichhaltig ist, dass du weißt, dass ich ihn mag , von Schinken („gut“) oder was auch immer Sie gerade für einen anderen Kunden packen. Er ist derselbe, der mir den Gefallen tut schneide diese Schinkenkeulen ab dass ich mich über das Weihnachtskörbchen freue und darüber, dass ich es vakuumieren muss, damit ich beim Abendessen nur noch eines öffnen muss (die richtige Menge einfüllen, nicht mehr und nicht weniger), während ich ein Glas Wein trinke. Etwas Brot von meiner Lieblingsbäckerei in Barrio de Las Letras, Moega , und an den Tagen, an denen ich keine Lust zum Kochen habe, habe ich alles im Griff. Ich sehe wenig von Jesus, da es mir mein Zeitplan unter der Woche erschwert, den Markt zu besuchen, aber ich tue mein bestes, um ihm hallo zu sagen und ihm etwas zu kaufen, wann immer ich kann . Er ist immer da und wartet. Und heute mehr denn je.
Gerade jetzt, während Sie dies lesen und darauf warten, dass die Tage vergehen, bis alles wieder so ist, wie es vorher war, die Märkte von Madrid (unterstützt von Plattformen der Stadtverwaltung wie mercado47.com oder lacompraasidagusto.com) und aus Spanien sind noch offen für Lagern Sie unsere Speisekammer (entweder einkaufen gehen, telefonische Bestellungen abholen oder bis an die Haustür liefern ) und trotzdem ist das Sperrfeuer der Menschen, die weiterhin auf große Flächen eindringen und die Stände vergessen, die uns Tag für Tag erwarten, unaufhaltsam.
Ist es, dass niemand mehr an den Gemüsehändler denkt, der fasziniert davon ist, Avocados am richtigen Ort zu finden (für heute, für morgen, für übermorgen...) und der immer weiß, wie man ins Schwarze trifft? Oder im Casquero, der sich darauf freut, seine Geheimnisse mit Ihnen zu teilen Rezept für Callos a la Madrileña ? Oder diese nette Dame, deren Jaen-Oliven die ganze Familie beim Aperitif kochen?
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Kürzlich das Madrid Vallehermoso-Markt enthüllte die Unterstützung brauchen von Kunden, die sich derzeit für große Geschäfte anstelle ihrer Einrichtungen entscheiden, die sich bemüht haben, dem Buchstaben des zu folgen notwendige Hygienemaßnahmen . „Im Laufe der Jahre hatten wir bessere und schlechtere Momente, wir haben uns zuerst mit der Zeit anpassen können Eröffnung des Restaurantbereichs , den Lebensmittelmarkt umgeben und sich davon ernähren, und dann mit dem erste ständige Produzentengalerie “, berichteten sie in einer Pressemitteilung, die allen Medien gewidmet war, und baten um Hilfe, um ein Publikum anzuziehen, das durch seine Abwesenheit auffällt und das sie gezwungen hat, nachmittags zu schließen.
„Wir haben einige Kirschtomaten am Zweig, die einen erstaunlichen Tomatengeruch hinterlassen, wenn Sie sie berühren, und Sie werden es nicht sehen, wenn Sie sie probieren. Unser Thunfisch ist rund und rund und flippt aus, ganz zu schweigen von den Mini-Tintenfischen, dem Seehecht am Spieß oder dem Kabeljau. Gemüse aus Navarra, das jeden Tag ankommt , ein Huhn, das nach Huhn schmeckt (wer wollte uns sagen, dass wir es eines Tages hervorheben müssten), traditionelle Innereien, Fleisch in Hülle und Fülle, Reisgerichte, Obst, Gemüse, Wurzeln, Gewürze, Konserven, Milch, Öl , Käse, Wurst, Schinken, Bier, Wein, Erfrischungsgetränke, Eier...“. Sie haben alles und das zu einem guten Preis, aber warum nutzt das niemand?
Heute sollten wir das mehr denn je tun Greifen Sie zum Hörer und vertrauen Sie unseren Märkten und kleinen Unternehmen den Einkauf, den Heißhunger und die Grundbedürfnisse an Was brauchen wir heute, um voranzukommen? Sie sind diejenigen, mit denen wir so sehr prahlen, um unsere Nachbarschaften in aller Munde zu machen, und die dafür verantwortlich sind, ihnen Charakter zu verleihen, diejenigen, die den Franchise-Wettbewerb bekämpfen s Qualität statt Quantität bietet und in dem die lächelnden Gesichter (und oft müde, ja, weil Unternehmungen anstrengend und aufopferungsvoll sind, aber sie tun es mit Kraft und Begeisterung) ihrer Besitzer immer an der Tagesordnung sind.
In Barcelona zum Beispiel die gastronomische Gemeinschaft Alle diese , verantwortlich für den vergänglichen Markt, der Handwerker und Produzenten in jeder seiner Ausgaben präsentiert, hat sein Sandkorn mit einer Initiative gestartet, mit der es sucht Unterstützen und fördern Sie kleine lokale Unternehmen , Veröffentlichung einer Liste, die die noch geöffneten Geschäfte und die Projekte angibt, die geöffnet sind sichere Lieferungen anbieten . „Das sind oft die freundlichen Seiten der Stadt, die einem Viertel Leben einhauchen und uns zum Nachdenken über unsere Konsumgewohnheiten anregen“, stellen sie auf ihrer Website klar. „Deshalb, von all jenen Wir möchten Sie in dieser Zeit der Instabilität und Unsicherheit mehr denn je unterstützen “, schließen sie.
Jetzt bist du dran.
Foto aus der Kampagne „I’m still“ von All Those (Barcelona)