Churro-Liebe
MELBOURNE, DER EXOTISCHSTE CHURRO
In Australien war der spanische Churro eine Revolution . Hier haben die Köche ihrer Fantasie freien Lauf gelassen, bis sie es geschafft haben, die Churros auf 30 verschiedene Arten zuzubereiten. Für jeden Geschmack ist etwas dabei: süß, salzig, sogar scharf. In Städten wie Sydney oder Melbourne begnügt man sich nicht damit, den Churro in die traditionelle heiße Schokolade zu dippen, sondern begleitet ihn vielmehr Rührei, Tomatensauce, Avocado o Vegemite (eine typische australische Hefepaste).
Es sind gefüllt mit Passionsfrucht, Catalan Cream, Dulce de Leche, Erdnussbutter oder komplett mit Minze bedeckt. Ketten wie Spanish Donuts oder Chocolatería San Churro haben die exotischste Version des spanischen Gerichts populär gemacht. In diesem letzten Restaurant sind sie noch kreativer und formen die Churros auf unterschiedliche Weise. Sie servieren sie als Tapas, in Fondues und gemischt mit Eiscreme.
Gourmet-Churros
NEW YORK, DER TRADITIONELLSTE GESCHMACK
Jesús Manso (Lolo, an Freunde) ist ein Mann aus Valladolid, der 1984 nach New York kam. Er ist Besitzer der Socarrat-Restaurants und der Schöpfer von La Churrería, einem kleinen Lokal mit viel spanischem Flair, das erst vor einem Jahr eröffnet wurde vor in der Nachbarschaft von Nolita. Es ist ohne Zweifel der beste Ort in Manhattan, um in Spanien hergestellte Churros zu probieren.
Hier machen sie sie auf traditionelle Weise, begleitet von Zucker und einer Tasse guter heißer Schokolade . Mehr wird nicht benötigt. Knusprig, golden, zart im Inneren und genau an der Salzspitze, Lolos Geheimnis liegt in der Maschine, die aus Spanien mitgebracht wurde. Und auch darin, dass sie sie mit großer Sorgfalt zubereiten. In Papiertüten serviert, fühlen wir uns bei einer heißen Schokolade mit Churros in diesem Lokal wie zu Hause. Für diejenigen, die etwas mehr wollen, gibt es sie auch gefüllt mit Schokolade, Dulce de Leche oder Sahne.
Das authentischste in New York
TOKIO, SERVIERT MIT CHEDDAR
San Ginés, seit 1894 der Inbegriff der Madrider Churrería, ist in der Lage, das Beste, was sie zu tun hat, auf den asiatischen Kontinent zu exportieren. Sie haben sich so stark internationalisiert, dass auf ihrer Website bereits Chinesisch zu lesen ist. Städte wie Tokio, Osaka oder Shanghai genießen bereits dieses traditionelle Dessert die in der Mandarin-Sprache als Xuanlezi bekannt sind, um sie von den chinesischen Ölstäbchen namens Youtiao zu unterscheiden. Neben dem traditionellen frittierten Teig musste San Ginés in seinen Rezepten innovativ sein, um die Aufmerksamkeit japanischer Gaumen auf sich zu ziehen. Daher, im Shibuya-Viertel werden sie mit Cheddar-Käse und würzigem mexikanischen Mole serviert . Seine bunten Töne ziehen in den Schaufenstern viel Aufmerksamkeit auf sich: Pink, Blau, Gelb … der Zucker färbt die Churros auf Kundenwunsch. Und geschmacklich gilt: Vielfalt und Fantasie: Himbeere, Erdbeere, Pfirsich, grüner Tee sind nur einige Beispiele.
LOS ANGELES, UNTERZEICHNUNG CHURROS
Im Santa Monica (Los Angeles) finden wir die modernste Version der spanischen Churros. Wir sprechen von Xooro (ausgesprochen sicher-oh). Ausgehend von einem Familienrezept gründete die Spanierin Begoña Amaya diese Cafeteria, die heute als wahres Churro-Imperium gilt. Natürlich angepasst an den amerikanischen Gaumen: mit Vanille gefüllte Churros, mit Mangocreme, mit Pistazien, mit Kokosnuss paniert, mit türkischen Haselnüssen.
Die Liste der bizarren Geschmacksrichtungen ist endlos : Es gibt Ziegenmilch, Ahornspeckbutter und Ahornsirupcreme mit Speckstückchen. Und alle 14 Tage kommen neue Sorten auf die Speisekarte. Kurioserweise werden diese Premium-Churros in Reiskleieöl frittiert, was ihnen antioxidative Eigenschaften verleiht. Wenn wir über die Größe sprechen, sind diese Churros XXL: Sie sind etwa 21 Zentimeter lang um drei im Durchmesser. Komm besser hungrig. In Kalifornien sind sie ein Erfolg. Hier passt der Ausdruck „sie verkaufen sich wie Churros“: Die Bar dieser Cafeteria serviert mehr als 2.000 Einheiten pro Tag.
XXL-Churros in tausend Geschmacksrichtungen
LIMA, DIE KREATIVE
In der peruanischen Hauptstadt finden wir die innovativsten, vielseitigsten und surrealsten Churros. Neben dem traditionellen glasierten Backteig serviert die Q'churros-Kette seit 2009 kulinarische Erfindungen wie z der Churro-Käse (mit Cheddar und Mozzarella), die Churro-Pizza (mit Oregano) oder die Churro-Mischung , sein Stargericht. Andere exotische Aromen, die wir finden können, sind Lucuma (eine peruanische Frucht), Kaffee, Apfel mit Zimt, Soursop, Erdbeere und Maracuja. Sie füllen sie sofort mit dem gewünschten Geschmack.
JAKARTA, BESSER KÄLTE
Nach einem Urlaub in Madrid und nachdem er sich mit Churros mit Schokolade vollgestopft hatte, kehrte der Unternehmer Kent Rusli mit der Idee nach Jakarta zurück, ein Geschäft nach spanischem Rezept zu eröffnen. Und das tat er. Kent eröffnete die erste Churrería in Indonesien: Café Churrería. Der als spanischer Donut bekannte indonesische Churro ist länger, leichter und weniger ölig als der aus Madrid. Hier werden sie mit unzähligen Dressings serviert und mit Zimt, Zucker oder Nüssen bestreut. Kunden lieben es, es kalt zu trinken, um die Hitze zu besiegen. Das Churro mit Grüntee-Eis, die kalten Fondues, die das Sie tragen Oreos, Cornflakes und solche, die in einen großen Bananensplit getaucht sind.
Die Spezialität: Churros mit Grüntee-Eis
KAIRO, ÄGYPTISCHE MINIATUREN
Araber haben von Natur aus eine Naschkatze. Deshalb ist ein Geschäft wie ' der Churro konnte an einem Ort wie nicht unbemerkt bleiben Kairo . Das Hotel liegt im fünften Stock des Citystars-Einkaufszentrums Phase One, der Geruch von frittiertem Essen warnt uns, dass eine neue Runde Churros herauskommt . Hier werden sie warm, golden und knusprig serviert, begleitet von zwei großen Schalen, eine mit weißer Schokolade und die andere mit schwarzer Schokolade zum Dippen. Für diejenigen, die Kaffee bevorzugen, wird der Madrider Mokka serviert; oder Barcelona mit Erdnussbutter. Paare können sich eine Combo-Platte mit Miniatur-Churros mit Kakao, Eiscreme, Süßigkeiten und Fruchtstücken teilen. Nur im Aussehen dem arabischen Dessert Balah ähnlich, ist der Geschmack des Churro mit Zimt und Zucker eine echte Entdeckung für die Ägypter. Und es scheint, dass sie es mögen, weil sie sich immer wiederholen.
