Der ultimative Biss?
Jetzt, mit der Offensichtlichkeit seiner Existenz, die in einem Teller enthalten ist, scheint es offensichtlich zu sein. Als wäre das Auftreten von Jano Cabello beim Start in derselben Tapa, in demselben Biss, Krokette und Tortilla zu kombinieren Ich wäre immer dabei gewesen. Als ob die Krokette Es wäre immer Teil unserer Barstunden gewesen.
Wir wissen jedoch, dass dies nicht der Fall war, dass wir bis 2017 warten mussten, um seine goldenen Kurven zu genießen. Der Ursprung? Die Fernsehsendung La Batalla de las Tapas, die Aragón TV am 30. März ausstrahlte und das hatte diesen Publizisten und Unternehmer aus Saragossa unter seinen Teilnehmern.
Die Teilnehmer mussten sich der Neuinterpretation verschiedener Gerichte stellen. "Ich hatte das Kartoffelomelett noch nicht angerührt, also fing ich an, zu Hause zu üben" Jano erzählt Traveler.es.
"Komm, mach das normale Omelett, um zu sehen, ob uns das Abendessen ausgeht", "es ist kompliziert", "es wird kaputt gehen" ... waren einige der Kommentare, die die Idee von Jano hervorrief seine Freunde und seine Freundin. Jetzt verlangen sie mehr und „sind sehr glücklich, die ersten gewesen zu sein, die die authentischen Croquertillas probiert haben“.
Die Tortilla gibt das Tempo vor
Tatsächlich und fairerweise muss man sagen, dass es gerade seine Freundin Miriam war, die ihm dazu geraten hat Kartoffel, Zwiebel und Eier in der Pfanne etwas gerinnen lassen, damit sie gut werden.
Sie haben es gleich beim ersten Mal richtig gemacht ein Geschmack, der eher an den der Tortilla als an den der Krokette erinnert, da die Croquertilla kein Béchamel enthält. "Es war das, wonach ich gesucht habe, dass es der perfekte Bissen Kartoffelomelett war, als ob Sie ein Sandwich essen würden."
Ebenso wie die für Puristen ungeeigneten Kroketten und Tortillas, die mit einer Vielzahl anderer Zutaten gewürzt sind, Der Croquertilla strebt danach, nie aufzuhören zu überraschen und Jano hat bereits neue Sorten getestet. „Als ich sie das zweite Mal gemacht habe, habe ich bereits die Chistorra vorbereitet und (...) das Ergebnis ist dasselbe: lecker“.
Wie jede Neuheit, die Wege weist, beginnt die Croquertilla bereits, Freunde in Form zu bekommen Zaragoza-Bars, die darauf aus sind, sie zu vermarkten. An diesem Punkt hält Jano das Geheimnis aufrecht. „Im Moment lasse ich es streng geheim, weil ich es starten möchte, wenn es bestätigt ist und die Leute rennen, um es zu genießen“, sagt er.
Der Weg, sie so schnell wie möglich zu probieren, führt also zwangsläufig über Ihre Küche. Wie? So einfach.
Wer gesagt hat, man kann nicht alles haben, hat sich geirrt
WIE MAN DIE CROQUERTILLAS VORBEREITET
„Die Croquertilla ist Open Source“, schreibt Jano auf der Website des Neugeborenen-Cover, um uns zu ermutigen, mit seiner Kreation zu beginnen. Beachten Sie, dass wir begonnen haben.
1.Kartoffel und Zwiebel bei schwacher Hitze braten, Geben Sie ihm am Ende einen Hauch von starkem Feuer, um es zu bräunen.
2. Die Eier gut verschlagen und in einer Schüssel mit den bereits zubereiteten Kartoffeln und Zwiebeln mischen. Für zehn Croquertillas benötigen Sie fünf mittelgroße Kartoffeln und etwa sieben oder acht Eier.
3. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne, rühren Sie um, um das Ei zu setzen, und entfernen Sie es.
Vier. Aus der Masse Bällchen formen, durch Mehl, Ei und Semmelbrösel passieren.
5.In der Friteuse bei starker Hitze braten.
Soweit die wesentlichen Schritte, die wie in jedem Rezept mit einer Prise Erfahrung und ein paar Tricks gewürzt werden können, die uns zum Expertenlevel bringen.
„Die Croquertilla kommt von der Herstellung einer guten Tortilla und darin, für den Geschmack, die Farben“, reflektiert Jano, der darüber nachdenkt Den besten Geschmack erhält man, wenn man die Zwiebel und die Kartoffel langsam kocht und einen feinen Feuerstoß gibt l in der Pfanne zu bräunen. Außerdem empfiehlt er, „das Öl gut abtropfen zu lassen, bevor man es zu den geschlagenen Eiern hinzufügt sie müssen reichlich vorhanden sein, damit es schwammig ist“.
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Kartoffeln, Eier, Zwiebeln, Mehl...