Oriol Balaguer ergibt sich den Salzigen in Barcelona
"Wir sind auf dem Vormarsch." ist, was antwortet Oriol Balaguer auf die Frage, wie es ist, als einer der besten Konditoren Spaniens zu Salty zu wechseln. oder der Welt.
"Es ist eine Herausforderung, wir lieben es, uns zu engagieren." Dass „uns“ sich auf seinen Kollegen bezieht, Martha Rams , der auch seine Frau ist und die Küche ** Quatre.coses ** leitet, in der zwei weitere Köche anwesend sind.
das neu salzige Wette der Ehe ist ein informelles Konzept, Snacks und eine ganztägig geöffnete Küche, die ein Live-Menü mit Portionen, Tapas und Löffelgerichten bietet auch die süßen Kreationen von Oriol Balaguer.
Machst du eine Burratina?
„Wir brauchten einen Ort, der es uns ermöglicht, eine Mischung aus allem anzubieten, was wir haben, aber mit einem starken salzigen Fokus, für den wir am Ende sogar eine Küche eingerichtet haben“, sagt Oriol.
Und er fährt fort: „Mit **Quatre.coses** schließen wir den gastronomischen Kreis, hier bieten wir von einem Laib Brot bis hin zu Pralinen an , eine Portion Kutteln, ein paar Kroketten oder einen guten Gin Tonic“. Und das Konzept dieses Multispace ist eine Küche ununterbrochen auf keinen Fall vom Frühstück bis Mitternacht , Mit all dem impliziert.
Frühstück, Vorspeisen, Einzelportionen, Salate und Chuchara-Gerichte. „Das Ziel ist, dass die Leute das Essen genießen Jederzeit , mit der Möglichkeit, entspannt zu essen oder schnell etwas zu trinken, ohne auf Qualität zu verzichten“, sagt Balaguer.
Natürlich: ohne die Süßwaren zu vergessen
Der Name ** Quatre.coses ** ist ein sehr persönlicher Begriff der Familie Balaguer und Rams. „Wenn wir essen gehen, verwenden wir immer den Ausdruck ‚Wir werden Quatre Coses essen‘, und als wir mit dem Projekt begannen, war uns klar, dass dies der Name unseres Raums sein würde“, erklärt Marta Rams.
Auf der Speisekarte können Sie von Vorschlägen wie Austern Louis probieren; Foie- oder Sobrassada-Terrine; leichte Gerichte wie Mozzarella und Spargelsalate; Tomaten und Hering; Tomaten- oder Basilikum-Burratina; Kutteln, Wurstwürfel und Senf oder asiatische Auberginen; und Auflaufrationen wie Tintenfisch mit Zwiebel, Kichererbsen mit Schwarzwurst oder Frikassee.
Es gibt natürlich auch die süßen Kreationen von Oriol Balaguer , Desserts auf der Speisekarte, die aus der Küche kommen werden breiter Vorschlag, der in Bar als Blätterteig ausgestellt wird –Croissants, Palmen, Köter oder Muschel–; die Sammlung von Pralinen oder sogar sein berühmter Panettone, weshalb Weihnachten vor der Tür steht.
Fast 20 Jahre zusammen, eine Familie mit zwei Kindern und sechs Konditoreien später, Oriol Balaguer und Marta Rams schließen sich an und machen weiter : „Ich war anhängig betrete den salzigen Boden . Meine Anfänge in der Gastronomie waren bei Marta im Restaurant Talaia, geführt von Ferran Adrià, und wir freuen uns sehr über dieses neue Projekt, das irgendwie bedeutet, zu unseren Ursprüngen zurückzukehren“, fügt er hinzu.
Obwohl wir hier nicht einmal über Sterne sprechen (weder Michelin noch irgendein anderer Typ). Balaguer ist klar, dass er genießen will , aber ohne Komplikationen: "Wir suchen ein entspanntes Konzept, bei dem die Leute ein gutes Produkt und viel Geschmack mit einem durchschnittlichen Ticket von 35-40 Euro genießen."
Und basierend auf der Popularität des Ortes mit weniger als einem Monat Leben scheint es, dass sie Erfolg haben. Erfahrung ist das beste Anschreiben.
Adresse: Carrer de Consell de Cent, Nr. 329 Siehe Karte
Telefon: 938 39 41 10
Zeitlicher Ablauf: Von Montag bis Donnerstag: von 8:00 bis 12:00 Uhr; Donnerstag bis Sonntag: von 8:00 bis 02:00 Uhr
Zusätzliche Fahrplaninformationen: Möglichkeit der Reservierung des Abendessens
Zum halben Preis: 35 €