Torremolinos im Jahr 64
Diese Worte sind wie der aufrichtigste Liebesbrief an dich, Andalusien, wert.
Obwohl dies, wir haben Sie bereits gewarnt, nicht nur bedeutet, dass jeder, der auf Sie tritt, hoffnungslos zu Ihren Füßen fällt. Und wir sagen es für Sie endlose Strände, Ihre reiche Geschichte, Ihre weißen Dörfer voller Charme oder in dir, mit seinen schneebedeckten Gipfeln und Hollywood-Wüsten. Nein, mein Lieber: das weißt du schon sehr gut.
Dieser Brief ist an die andere Sache gerichtet, über die alle sprechen, wenn sie Sie besuchen: zu Ihren Aromen. zu Ihrer Gastronomie.
Denn wie sagte der Große einmal Ángel León, „Kochen ist ein Akt der Liebe für andere“ , und das weißt du sehr gut. Die Leidenschaft, mit der Sie alles liefern, was Ihre Domains produzieren, ist immens. Fast so viel, schau, wie die Landschaften voller Olivenbäume, die überall in deiner Geographie das flüssige Gold verschenken, das dein größter Schatz ist: das Olivenöl . Fast so viel auch wie die Unermesslichkeit der Gewässer, die Ihre Ufer baden: ob in der Mittelmeer oder Atlantik , in ihnen erwacht das Leben all jener Köstlichkeiten, die unsere Speisen, unsere Seele und unseren Magen mit Kraft füllen.
Acht extra native Olivenöle aus Spanien gehören zu den zehn besten der Welt
Mit Ihnen haben wir gelernt, dass Glück das Knirschen eines Garnelenomeletts ist, wenn wir den ersten Bissen nehmen. Es ist das einzigartige Erlebnis – und obligatorisch – eine gute Patrone frittierten Fischs vor La Caleta zu haben. Es ist ein Tapeíto mit einigen Garnelen aus Motril oder weiße Garnelen aus Huelva – und diese, wenn sie zusammen mit einem Glas Wein aus der Grafschaft sind, besser als besser –. Mit dir "werden wir gut" Tintenfisch, Brennnesseln und Kabeljau-Pavías. Marinierter Katzenhai Die, bei der Sie die Augen zusammenkneifen und Sardellen, die nach Herrlichkeit schmecken. Die Sardinenspieße, ja, die reservieren wir für eine Strandbar in Málaga: Mit den Füßen im Sand versunken und dem Salpeter auf der Haut, schmeckt alles immer besser.
Ab hier beanspruchen wir Ihre Almadraba Roter Thun als universelle Delikatesse. Dreitausend Jahre, nachdem die Phönizier diese besondere Fischfangtechnik entwickelt haben, ehren Sie sie immer noch. Gastronomie mit Geschichte zum Probieren in Conil oder in Barbate, in Zahara de los Atunes oder in Vejer.
Zahara vom Thunfisch
Wir müssen auch über Ihr Fleisch sprechen Retinta-Kuh, dein Ochsenschwanz und dein iberisches Schwein . Von den schönen Wiesen, wo Sie Geschmack nehmen Jabugo-Schinken und Valle de los Pedroches-Schinken . Apropos glücklich sein, gibt es ein besseres Ritual, um den Tag zu beginnen, als mit dem Duft von frisch geröstetem Brot? Die Kunst, einem Muffin einen guten Schuss Olivenöl und ein paar Scheiben iberischen Schinken hinzuzufügen, sollte zum Weltkulturerbe gehören. Seien Sie jedoch vorsichtig, Sie sollten sich nicht von einer Lenden-Zurrapa oder einem Guten angewidert fühlen farbige Butter.
Ihr Land ist der Ort, an dem alles um einen Tisch herum gefeiert wird. Heimat der beliebten Rezepte, die unsere Großmütter so gut zubereitet haben, große Meisterinnen der Küche, der immer wusste, wann und wie man den Löffel zieht . Wir bleiben bei ihm Aroma eines guten Eintopfs mit etwas Minze und seinem in Pringá getränkten Brot : Das ist Magie und der Rest ist Unsinn. Und Vorsicht, wer Schmollmund sagt, sagt etwas Kartoffeln mit Tintenfisch, einige Gurullos mit Kaninchen, ein Sherrykohl oder ein Gazpachuelo.
Dass wir im Winter natürlich schon die Abkühlung hineinwerfen: Wir sterben für Ihren Ajoblanco, für Ihre Gazpacho und Ihren Salmorejo. Uns läuft das Wasser im Mund zusammen aliñás Kartoffeln, Ihre Artischocken, Ihre Raf-Tomaten und Ihre Pipirrana . Mit den geliebten Mangos und Avocados, die in Ihrer Costa Tropical sprießen.
Es lebe der Salmorejo!
Man stürzt sich in die Abende, in denen zwischen Snacks auf einer Terrasse die Nacht hereinbricht. Und dann hast du uns mit einer Schüssel Schnecken geschlagen irgendein kleiner Platz in Córdoba. Land, das wie Sie alle Wurzeln schlägt, um es zu erobern.
Denn Ihre Vorfahren, Araber und Juden, Römer und Phönizier, haben viel über die Gastronomie zu sagen … Tatsächlich waren es letztere, die auf Ihrem Land Wein anzubauen begannen, dieselben Weine, die Sie heute damit rühmen können, welche zu besitzen der renommiertesten Weine der Welt. Sie demonstrieren es gut in Jerez und Sanlúcar, in Córdoba mit seinen Montilla-Moriles oder in Málaga , wo die Süße die Wette gewinnt: Mit einem Moscatel zum Dessert ist der Erfolg garantiert.
Übrigens, in puncto Süßwaren macht Ihnen auch keiner etwas vor. Zwei Tränen fallen uns vor einigen Halbmonden aus Almería, vor einigen Piononos aus Granada. Die Verkostung des Tocino de Cielo de Jerez ist genau das: den Himmel mit den Händen berühren . Wie man die Hornazos von Jaén, die Mostachones von Utrera, die enthält Steppengebäck , zu den Flocken oder Riemenscheiben.
Die besten Strandbars in Málaga, um ein gutes Sardinenerlebnis zu haben.
Wir zelebrieren mit Ihnen Ihre Höhenküche: die, die die Sterne erreicht. 18 **um genau zu sein. **Und sie leuchten dort oben so hell, dass du sie sogar doppelt und dreifach hast: Wir haben nichts anderes von dir erwartet.
Deshalb gelten diese Worte, Andalusien, als die aufrichtigste Liebeserklärung. Ein gastronomischer Hingabebrief zum Fühlen, zum Schmecken. Damit Sie Ihre Aromen von Ecke zu Ecke, von Ost nach West und von Nord nach Süd schmecken können.
So genießt man das Leben, oder? Und das wissen Sie zur Abwechslung sehr gut.
Typisch andalusische Papiertüten