In Asturien beginnt jene Zeit, in der sich der Morgennebel mit dem Rauch der Schornsteine vermischt. Es ist eine Mischung aus Feuchtigkeit, Frische und dem unverwechselbaren Geruch von langsam brennendem Holz, ein Aroma, das diese Täler fast so sehr definiert wie ihre Bergbaugeschichte oder das Grün der Pisten.
starte das Jahreszeit Töpfe und Löffel, Eintöpfe ohne Eile, Töpfe bei schwacher Hitze stundenlang Pilze, Wild, Kastanien und Walnüsse. Und es gibt kaum einen besseren Ort, um darin einzutauchen, als in den besten Restaurants in dieses zentrale Asturien, in dem das Ländliche und der Bergbau koexistieren.
Ein Schritt von allem entfernt - Oviedo ist etwas mehr als eine halbe Stunde entfernt und die Autobahn, die zur Hochebene führt, durchquert die Region - und doch mit so eine starke Persönlichkeit Was Sie an einen viel abgelegeneren Ort denken lässt.
Mieres, Langreo, Pola de Lena, San Martín del Rey Aurelio, Laviana... Städte mit einer grauen Vergangenheit, die sich jedoch nach und nach verändert Sie erfinden sich neu und streben danach, die Bergbaukrise hinter sich zu lassen und sich als Reiseziele für eine andere Art von Tourismus vorschlagen, der stolz sein industrielles Erbe erforscht, aber auch seine Küche, die mit einem Fuß auf diesem asturischen Berg steht die sich hier in ein zukunftsweisendes Kulturangebot einzuschleichen beginnt.
Mieres del Camino.
DIE ANKUNFT
Das Übliche ist, das Gebiet durch zu erreichen die Autobahn AP-66, die die Hochebene mit Asturien verbindet. Obwohl es auch anders geht. Ein vielleicht weniger komfortabler Weg, der aber seit mindestens 2.000 Jahren funktioniert. Ein Weg, der dazu führt, einige der weniger bekannten Gipfel zu besuchen dieser Teil des Fürstentums auf den Spuren der römischen Legionen.
Das Die Via Carisa wurde von römischen Soldaten benutzt die, zwischen den Gipfeln wandernd, möglichen Hinterhalten in den Tälern auswichen. Auf ihr kann man heute noch spazieren gehen mehr als 30 Kilometer von Pendilla de Arbás entfernt, auf der leonischen Seite des Hafens von Pajares nach San Salvador zwischen Mieres und Pola de Lena.
Es gibt 10 Stunden Fahrt (obwohl Sie die Möglichkeit haben, kürzere Abschnitte zu machen), fast immer über 1.500 Höhenmeter, zwischen drei in den letzten Jahren entdeckten römischen Militärlagern und durch Abschnitte der ursprünglichen Straße, die in einem großen Teil der Strecke erhalten geblieben ist. Y Herbst, bevor der Schnee es schwierig macht, Es ist eine ideale Zeit, um es zu besuchen.
Santa Cristina de Lena.
Wenn Sie jedoch nicht so weit von der Autobahn entfernt sein möchten, gibt es auch Optionen. Einer von ihnen ist die vorromanische Kirche Santa Cristina de Lena, eine Schönheit auf einem Hügel, den Sie vom Bahnhof in La Cobertoria aus zu Fuß erreichen können. Es sind knapp 400 Meter, aber steil Unter einem Baldachin aus Kastanien und Eichen, zu dieser Freude einer Kirche, die das Tal beherrscht.
Wenn Sie auf dieser Reise nur ein Denkmal besuchen, machen Sie es mit diesem. Setzen Sie sich auf die Wiese, unter den Weißdorn. Du fühlst es? Das hat Sie hierher geführt. Die Ruhe, die Stille, der Kontakt mit jahrhundertelanger Geschichte.
Zimmer in Casa Farpón.
GASTRONOMISCHE LENA
Ich weiß nicht, was in Lenas Rat vor sich geht, aber im Moment bin ich mir sicher Es ist der Ort in Asturien mit dem größten gastronomischen Talent Pro Einwohner. Obwohl ich in Wirklichkeit weiß, was passiert: Menschen, die gegangen sind, die in Oviedo, in Gijón, in Madrid studiert haben, die gesammelte Erfahrung in großen Küchen Asturiens und dem Rest Spaniens und der in den letzten Jahren zurückgekehrt ist, um auf seinem Land ein Restaurant zu eröffnen. Menschen, die die Umwelt verändern.
Es ist der Fall Javier Farpon, das, nachdem es viele der besten asturischen Restaurants (Casa Marcial, Auga, Regueiro) durchlaufen hatte, in Mamorana, einem Dorf nur einen Steinwurf von der Stadt entfernt, ein Haus eröffnete, in das es jetzt umgewandelt wurde ein wesentlicher Bestandteil der asturischen Küche, immer gut gemacht und mit gemessenen Anspielungen auf die heutige Küche.
Petit Fours.
Oder das von Jairo Rodríguez, der mit seinem Eiche von Jairo Rodríguez hat es geschafft, eine Referenz im Zentrum von Pola de Lena zu sein. Oder Xune Andrade, der mit diesem kleinen Restaurant in San Feliz, weniger als einen Kilometer vom Stadtzentrum entfernt, Menschen bewegen kann.
Es ist schön, das Auto am Fuße des Dorfes abzustellen und bergauf zu gehen, das Haus auf der Seite zu lassen, mit der Kirche davor, und am anzukommen Restaurant Berg, das macht glücklich mit einem Teller Kutteln allen Lebens, einer von denen, die Ihre Lippen zusammenkleben lassen, aber auch mit einem Bio-Einkorn-Kombucha und Brennnesseln oder ein Lachs in Rippeneintopfsaft.
Und in diesen Tagen eröffnete Xune unten in der Stadt einen Laden, MO, die informellste Version Ihrer Küche . Und das alles in Lena, das kaum 10.000 Einwohner erreicht. Ich hatte bereits davor gewarnt, dass das, was hier passiert, nicht normal ist.
Käsebrett.
WO BECKEN ZUSAMMENKOMMEN
Weiter geht es hinunter nach Mieres. Aber da ist der Abstecher nach Turón. Und Turón ist ein weiterer dieser Orte, an denen gastronomische Tradition und Moderne koexistieren und miteinander auskommen. Chuchu-Haus. Setzen Sie es auf die Tagesordnung.
Und von dort nach Langreo. Wir springen vom Caudal-Flussbecken zum Nalón-Flussbecken, um näher an die Städtische Kunstgalerie Eduardo Úrculo zu gelangen, wo die Arbeiten des Künstlers und anderer Maler der Region werden ausgestellt, oder das Bergbaumuseum in El Entrego, wo nicht alles von Tisch zu Tisch gehen wird und diese Vergangenheit, die hier mit den Minen verbunden ist, ist alles.
Es ist Zeit zu entscheiden, ob wir im Hotel übernachten wollen Schneepalast, Eines dieser Herrenhäuser mit dem ganzen Charme von vor einem Jahrhundert die man in Asturien oft findet oder vielleicht haben Sie nach dem Spaziergang durch die Carisa Lust auf ein Hotel mit Spa. was haben wir dafür das Grand Hotel Las Caldas, mit seinem spektakulären Spa-Bereich, einen Steinwurf entfernt.
Salat mit Hummer und Seespinnen.
DER URSPRUNG EINES POP-MYTHOS
Dort, ungefähr in der Mitte des Dreiecks zwischen Oviedo, Langreo und Mieres, liegt eine kleine Stadt, Tudela Veguín, nur eine Handvoll Häuser neben der riesigen Zementfabrik. Es gibt ein Kino, eines aus einer anderen Zeit, und in der Mitte, an der Kreuzung, ein Haus mit einem Baumarkt im Erdgeschoss.
Tino Casal wurde hier geboren. Hier, an diesem unwahrscheinlichen Ort für diejenigen, die den Künstler in seiner Blütezeit kannten. Hier wurde ein Mythos unserer Popkultur geboren, ein exzessiver Künstler, der es war, bevor er der neue hispanische Romantiker schlechthin war José Celestino Casal von der Band Los Archiduques. Und Los Archduques waren die ersten, die 1967 auf ihrem Lamento de Gaitas einen Dudelsack für einen Pop-Hit einspielten. Das moderne Asturien verdankt ihm viel.
Aber es ist auch so, dass hier nebenan die Bar Camacho ist. Und da muss man aufhören. Da Es ist einer dieser unerwarteten Orte das könnte man mit einer weiteren Kneipe am Straßenrand verwechseln, wenn man nicht gewarnt ankommt, denn die Überraschungen beginnen schon beim Eintreten, nach einem Tisch fragen, und Sie führen Sie durch die Küche in das hintere Esszimmer. Und weil Teresa wirklich gut kocht.
Die Atmosphäre ist familiär, der Speisesaal gemütlich, die Preise angemessen und diese Kutteln, dieser Kindereintopf, diese frisch gebratenen Kartoffeln oder diese Mägen Sie rechtfertigen einen Stopp mehr als.
Aber es ist alles zusammen, und hier, zwischen Zementwerken und Bergbaubrunnen, ist die perfekte Zusammenfassung davon Becken, in denen die Überraschung dorthin springt, wo man sie am wenigsten erwartet, wo etwas unter der Oberfläche brodelt. Es ist der perfekte Ort, um die Reise zu beenden.
ABONNIEREN SIE HIER unseren Newsletter und erhalten Sie alle Neuigkeiten von Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler