Kastilien-La Mancha ist Land von Ratatouille, Migas und Lammeintopf. Mit einem ansehnlichen Obstgarten, gutem Land zum Jagen und einigen der besten Honige der Welt hat er es geschafft zu schmieden eine der Küchen weitere Besonderheiten unseres Landes. Heute essen wir bei der Fleck in zwölf schritten, ein menü, das hat Gerichte so abwechslungsreich wie exquisit.
MARMELADEN
Es ist eines der charakteristischsten Gerichte aus der Albacete-Tabelle und ist auch in der Region Murcia präsent. stumpf, du isst kalt oder warm und sein Hauptbestandteil ist Kabeljau. Das Rezept ist ziemlich einfach, obwohl Sie es geben müssen die Meisterhand
Atascaburras im Restaurant und Tapería La Mancha, Albacete.
Es ist aus gekochter Kabeljau und Kartoffel mit dem ein Teig hergestellt wird, dem hinzugefügt wird Knoblauch und Petersilie. Es wird normalerweise mit gekochtem Ei und Paprika begleitet und obwohl es ein sättigendes Rezept ist, wird es normalerweise so serviert erster Kurs bei jeder Mahlzeit.
MORTERUELO
Guadalajara, Albacete und vor allem Becken sind verantwortlich für die Existenz dieses Gerichts mittelalterlichen Ursprungs, dessen Rezept fast überliefert ist intakt von Generation zu Generation. Sein Hauptbestandteil ist Schweineleber zusammen mit Wildfleisch. Sie werden mit zerbröckeltem oder geriebenem Brot und einer guten Armee von Gewürzen zubereitet Zimt und Kümmel zeigen ihre Köpfe und geben unserem Gaumen ein ein starker Geschmack und sehr charakteristisch.
Morteruelo, typisches Manchego-Gericht.
Sein Name kommt von Mörtel, wo sie gemahlen werden die Zutaten einmal gekocht, was zu einer Pasta führt, die gegessen werden kann verschmiert Es ist möglich, dass Sie es in Albacete unter dem Namen finden „Killer-Knoblauch“.
ZUSAMMEN
Wie in allen Regionen Spaniens gibt es immer ein Teller mit gedünstetem Fleisch die dank der in die n-te Potenz erhoben wird Proximity-Produkt. Dies ist der Fall bei der Todonde de Ciudad Real, einem Teller mit Rindfleisch mit Kartoffeln und Gemüse das bei sehr langsamer Hitze gekocht wird und das Fleisch so zart macht, dass es in Ihrem Mund schmilzt. Die Gewürze können sich aber je nach Hausordnung ändern Lorbeer und Safran Sie treten immer wieder auf. Es ist ein sehr typisches Gericht aus Ciudad Real und in einigen ländlicheren Gegenden ist es bekannt als "tocruo". Und obwohl es „zusammen“ geschrieben steht, es wird „separao“ gekocht, ein Sprichwort einer sehr Manchego-Großmutter.
Duelle und Niederlagen.
DUELLE UND VERLUST
möglicherweise sind sie es das kräftigste „Rührei“ der ganzen Welt. Er hat bereits die Schönheit dieses Gerichts von La Mancha Don Alonso Quijano gut beschrieben im unsterblichen Quijote, aus Duellen und Niederlagen eines der Aushängeschilder der Gastronomie von La Mancha. Chorizo, Pancetta (oder Speck), Knoblauch und Rührei Sie werden normalerweise in einem Tontopf serviert. Der Schlüssel ist, die Würste vorher zu kochen, damit sie einen Teil des Fettes freisetzen. Auch wenn es wie eine Lüge aussieht, viele Landarbeiter in Toledo verwandeln sie Zweikämpfe und Niederlagen in ihr perfektes Frühstück, bevor sie in den Tag starten.
GAZPACHO MANCHEGO
Wenn die Hitze kommt, verlangt der Körper nach Gazpacho. Aber wenn es um die Gazpacho Manchego geht vielleicht jemand, der die Küche von La Mancha nicht kennt, skatet aber gut in einem Restaurant. Manchego-Gazpacho keine kalte Suppe, sondern ein heißer und herzhafter Eintopf die auf der Grundlage gemacht wird Geflügel und Wild Hauptsächlich Gemüse u ungesäuertes Brot der Cenceña-Kuchen genannt wird.
Beim Kochen mit der Tomatensauce quellen die Kuchenstücke auf und geben das Gericht nach erstaunliche Textur. Es ist in fast der gesamten Geographie von Kastilien-La Mancha zu finden, insbesondere in Ciudad Real und Albacete, und kann mit dem Namen Kastilien auftreten "Galiano-Gazpacho". Und eines sollten Sie bedenken: die Verdauungen sind langsam.
Carcamusas, Toledo.
CARCAMUSES
Sie müssen in die Provinz gehen Toledo zu finden, was über die Jahre geworden ist eine vollwertige gastronomische Tradition, das Essen von Carcamusas. Es ist ein sehr junges Gericht aus der Mitte des letzten Jahrhunderts, das es wurde in Toledo aus Fleisch entwickelt Schweine- oder Rindfleischeintopf mit Gemüse und einer guten Handvoll Erbsen. Es ist ein sehr bares Gericht, das in Form einer Tapa als Beilage zu finden ist ein kühles Bier oder ein lokaler Wein. haben normalerweise eine Berührung würzig und kann in vielen der Bars in der Hauptstadt von La Mancha gefunden werden.
Fauler Topf.
fauler Topf
Obwohl er eng mit Burgos verwandt ist, die Olla Podrida ist ein Gericht, auf das Don Quijote bereits in Castilla la Mancha hingewiesen hat und es wird sogar in Extremadura gegessen. Wir sind nach Toledo gereist, um seinen besonderen faulen Topf zu entdecken, ein Eintopf aus mariniertem Fleisch mit Wurst, roten Bohnen, Blutwurst, Paniermehl und Knoblauch. Die klassischsten Toledaner werden Ihnen sagen, dass alles passt, aber Sie können eines nicht übersehen Guter Speck, Qualität und in Hülle und Fülle.
Es wird auch gesagt, dass der faule Topf ist die Mutter der Eintöpfe und Eintöpfe die wir derzeit kennen, aufgrund ihrer Ähnlichkeit in der Ausarbeitung und unter Berücksichtigung der Verweise vorhandene Chronologien. Auf die eine oder andere Weise ist es ein Gericht, das man nicht übertreiben sollte, denn wie Sie feststellen konnten, Seine Zusammensetzung ist eine echte Haubitze.
TIZNAO
Während sie in Albacete Atascaburras mit Kabeljau machen, In Ciudad Real wurde Kabeljau schon immer mit der Glut gekocht um das berühmte tiznao zu machen. Es hat eine gewisse Ähnlichkeit mit dem ersten, da der Kabeljau auch zerbröselt ist, aber das Rezept hat nicht viel mit dem Rest zu tun. Heute Verschiedenes Gemüse, Knoblauch und Zwiebeln werden geröstet mit dem Kabeljau, der später zerkleinert und gedünstet wird Tomaten, Kartoffeln und Paprika, was zu einer Eminenz des Gartengeschmacks führt, der niemanden gleichgültig lässt. Argamasilla von Calatrava, Tomelloso und Almagro Sie sind großartige Banner dieser Delikatesse.
MULERO KNOBLAUCH
Es ist möglich, dass in einigen Bars und Restaurants jemand erreichbar ist verwechseln Sie ein Kartoffelomelett mit einem Knoblauch-Manchego-Mulero. Doch der Schein trügt, denn obwohl beide Gerichte mit Kartoffeln zubereitet werden, Mulero-Knoblauch hat kein Ei, sondern vielmehr Es wird mit Knoblauchsuppe und Brot vom Vortag gekocht, um die Kartoffeln zusammenzuhalten und ihnen das Aussehen eines Omeletts zu verleihen.
ist evtl der König der Küche benutzen, und bis vor ein paar Jahren war es fast überall zu finden. Aber das passiert nicht mehr; Es scheint, dass es eines der Rezepte der traditionellen Küche von La Mancha ist ist vom Aussterben bedroht, Wenn Sie es also in einem Restaurant oder einer Bar finden, Zögern Sie nicht, es zu versuchen!
NUEGATEN
Obwohl es sich um eine Süßigkeit handelt, die traditionell gegessen wird am Vorabend von Allerheiligen, Sein Verbrauch hat sich in einigen Bereichen verbreitet Echte Stadt das ganze Jahr über, und sie haben sogar ihre eigene Versionen in einigen lateinamerikanischen Ländern. In der Populärkultur wurden die Nuégados mit Familien aus den ländlichsten Umgebungen in Verbindung gebracht, die wenig Kaufkraft hatten ein Teig aus Weizenmehl mit Öl, Ei und Anis. Der Teig wurde in Streifen oder Kugeln geschnitten, die zuerst und dann frittiert wurden Sie wurden in Honig gekocht, was zu einer Art köstlicher Kugeln führt. Im Valdepenas Sie können mit einiger Leichtigkeit in fast allen Süßwarengeschäften gefunden werden.
Culipardas in Doña Carmen Gourmet, Ciudad Real.
ALAJU
Der beste Weg um verdauen ein Mörser in Cuenca ist dabei ein Schnaps und ein gutes Stück Alajú Begleiten. Der Alaju ist die süße Konsequenz schlechthin , eine Delikatesse, die uns schon in ihrer Zubereitung an Nougat erinnern könnte Mandel und Honig sie sind sehr präsent. Alajú ist eine Paste, die aus gerösteten Mandeln und Honig hergestellt, mit sehr dünnen Waffeln bedeckt und geschnitten wird in Würfeln wie Nougat. Obwohl es ein sehr süßes ist traditionell die in jedem guten Haus in Cuenca hergestellt wird und ihr Geld wert ist, ist es sehr üblich, sie in allen Konditoreien in der Stadt der Hängenden Häuser zu finden, da sie es ist a Souvenir stark nachgefragt von Reisenden.
CULIPARDAS
In Kastilien-La Mancha wird nicht alles Tradition sein, weshalb wir dieses gastronomische Fest mit beschließen möchten eine Süßigkeit aus Ciudad Real das vor drei Jahren triumphierte in Madrid Fusion und heute ist alles eine Institution. Das Kulipardas wurden im Gasthof Octavio in Ciudad Real, as geboren ein fluffiger Keks aus Mehl, Ei und Mandeln. Es kann sein Aussehen täuschen, sehr ähnlich dem Extremadura-Hund, aber die Textur und vor allem der Geschmack haben damit nichts zu tun.