Torrezno mit grünem Tomatillo gepufft
Dass 2019 vorbei ist, dass ja, dass wir das Jahrzehnt abschließen und Wir schlagen eine neue Seite im Kalender auf, um genauso gut (oder besser) weiter zu essen und anzustoßen. Was Sie an diesen Terminen wollen, ist, mit Freunden, mit der Familie, mit wem Sie wollen, zusammenzukommen und zu feiern, denn das gefällt uns. Feiern Sie, dass wir hier sind.
Unsere Wunschliste für 2020 ist lang, aber für den Anfang wollen wir **mehr Tavernen wie das neue Santerra**, das neueste Projekt von Miguel Carter vollständig Ponzano-Straße in Madrid. Stangen wie diese sind diejenigen, die benötigt werden, mit eine ehrliche Küche mit einfachen Produkten und Ausarbeitungen, an denen Sie nicht scheitern können freundliche Rezepte, die eine Wendung erhalten, um ausgewogene Gerichte zu erhalten.
Hier kommt man gut essen und mit einem Menü wie dem von ** Santerra Neotaberna ** ist es einfach: Es wäre unverzeihlich, wenn die Ikone des Mutterhauses nicht da wäre, seine berühmten Kroketten (mit Großbuchstaben) aus iberischem Schinken mit einer sehr gut verarbeiteten Béchamelsoße die sie zu einem obligatorischen Start machen. Sie behalten das Rezept bei, das 2018 den Preis für die beste Krokette der Welt gewonnen hat: viel iberischer Schinken und ein sehr cremiges Ergebnis, wenn etwas perfekt ist, braucht man es nicht anzufassen.
Gegrillte Jakobsmuscheln mit warmem Ceviche Sie sind ein Beispiel dafür, wonach Santerra sucht: ein gutes Verhältnis zwischen der Fleischigkeit der Jakobsmuschel und dem subtilen Aroma des Meeres, das sich perfekt mit dem Säurepunkt verbindet. Der Kantabrische gibt uns einige wunderbare Sardellen auf Butter mit Kamille in Sauerteigbrot gebacken Sie machen einen köstlichen, sauberen Biss.
Wir reservieren einen speziellen Slot für die Chilly Peppers Grills Was ist es seine Version des Madrider Tintenfischsandwiches, Ein Klassiker, der mit erneuert wird ein saftiges Brioche-Brot und etwas gebratener Tintenfisch ohne überschüssiges Fett was es zwingend macht.
Ein weiterer Klassiker von Santerra ist Torrezno mit knuspriger, gepuffter Kruste und viel Fleisch, wird begleitet von eine grüne Tomatensauce das macht es leichter, indem es seinen Geschmack hervorhebt und die Kraft dieses klassischen Riegels reduziert.
Zum Dessert natürlich Flan. Der Santerra Flan aus frische Milch mit Tonkabohnen-Schlagsahne. Naschkatze.
Zu all diesen Gerichten müssen wir hinzufügen Live-Musik und eine gute Cocktailkarte, zubereitet von Ara Catalina , einige Klassiker und andere, die von verschiedenen Madrider Umgebungen inspiriert sind, wie La Rosaleda, der Durchgang von San Ginés ...
Mit all diesen Zutaten kriegen sie dich hier nicht raus. Kein Problem, Die Küche ist den ganzen Tag geöffnet, sodass Sie mit einem Wermut und einer Vorspeise beginnen und mit einem Snack abschließen können worauf du Lust hast. Dafür mehr Bars wie diese, ja. Wo man zusätzlich zu allem sehr reichhaltig isst.
Frohes 2020 und fröhliche Ehrungen an einem guten Tisch.