Denn eine gute Krokette zu finden ist keine leichte Sache
"Qualitätskroketten zu finden, ist keine leichte Aufgabe." derjenige, der spricht, ist Rachel Camacho, die Leidenschaft für Kroketten, die hinter der ** Croquemapa .** steckt.
„Man bekommt zu viele Enttäuschungen auf dem Weg, also Ich dachte, ich teile meine Favoriten als „Knabbereiführer“ um die Suche nach anderen „Croqueteros“ zu erleichtern und so viele Enttäuschungen zu vermeiden“.
So entstand der Blog vor anderthalb Jahren, im Mai 2016 Kroketten in Madrid.
Die Croquemapa würde ein Jahr später eintreffen, um die Erfahrung weiter zu erleichtern und alle Informationen in der Hand zu haben. „mit einer komfortablen Karte bei Google, die meine Bewertungen und Fotos enthält“ , erklärt er Traveler.es.
Teig, Füllung und Geschmack: die perfekte Kombination!
Wenn Sie Ihre Krokette in diesem Leben nicht finden, liegt das daran, dass Sie es nicht wollen Die Karte hat auch eine Suchmaschine nach Bereichen von Madrid und/oder Geschmacksrichtungen. "Um es einfacher zu machen, sie nach den Vorlieben jedes Einzelnen zu finden."
Im Moment hat die Croquemap ca Hundert Betriebe, obwohl die Zahl jede Woche zunimmt, da Raquel sie aktualisiert.
„Sie sind aller Art: von bescheidenen Nachbarschaftsbars bis hin zu renommierten Restaurants; sowohl in der Hauptstadt Madrid als auch in der Peripherie. Und ich beabsichtige, es mit ‚Croquescapadas' weiter auszubauen“, beschreibt er.
Eines haben sie jedoch alle gemeinsam: „Dass ich sie persönlich ausprobiert habe“ sagt Rachel.
„Das sind Kroketten, die ich probiere, Kroketten, die ich schätze und auf die Karte setze, sowohl wenn sie gut sind, als auch wenn sie vermieden werden sollten“ , eine Tatsache, die in den Aufzeichnungen von jedem angezeigt wird. Ja, es stimmt, dass bis heute ihre Favoriten überwiegen.
Ja, denn Raquel hat ihr Nötigstes. „Wenn ich Ihnen zum Beispiel fünf nennen müsste, würde ich sagen, dass die wesentlichen sind ** Viavélez , Viridiana , Lakasa , Huerta de Carabaña und La Gastro. ** Und als Bonustrack, ein wesentlicher Bestandteil von Lavapiés, the Bar Melos ”.
„Eine perfekte Krokette ist eine, der man ansieht, dass ihr Sorgfalt und Aufmerksamkeit gewidmet wurde.“
Er nimmt zur Kenntnis, weil er es wissentlich sagt, derjenige, der ihm das gibt nachdem ich in Madrid mehr als hundert Kroketten probiert habe.
„Ich habe eine Leidenschaft für Kroketten: Es ist, sie auf jeder Bar- oder Restaurantkarte zu sehen und nicht widerstehen zu können, sie zu bestellen. Sie sind meine Schwäche“.
Als autorisierter Gaumen in dieser Angelegenheit haben wir ihn nach den Eigenschaften einer Zehnerkrokette gefragt.
„Eine perfekte Krokette ist eine, bei der man merkt, dass sie mit Liebe und Sorgfalt hergestellt wurde. Mit langer Zeit im Ofen, bei schwacher Hitze“, sagt er, aber nicht ohne vorher eine Reihe von Eigenschaften zu beschreiben.
„Man muss die perfekte Balance haben Teig, Füllung und Geschmack“, fasst zusammen.
„Für meinen Geschmack der Teig muss knusprig sein, Spüren Sie, wie es knirscht, wenn Sie darauf beißen, mit einer angemessenen Dicke. Ihre Bechamel sollte cremig sein , dass Sie bemerken, wie es in Ihrem Mund schmilzt, dass Sie die Unebenheiten oder Produktstränge bemerken, mit denen es hergestellt wird. Aber vor allem dass es schmeckt, dass man nicht raten muss, wie es schmeckt. Dass es am Gaumen einen Nachgeschmack hinterlässt, den man stundenlang verlängern würde.“
Und ein sehr wichtiges Detail, das man im Hinterkopf behalten sollte. „Nach stundenlanger Arbeit, um die perfekte Krokette zu bekommen, scheitern viele Websites, weil sie ihr keine Bedeutung beimessen bei der letzten Berührung des Abtropfens und sie kommen ölig an. Ich habe Kroketten probiert, die zehn sein könnten, aber Öl auf den Teller tropft.“
Die Regeln betreffen übrigens auch Sie, eingefleischter Croquetero. „Es ist verboten, sie mit Messer und Gabel zu essen. Nehmen Sie es mit Ihren Händen und genießen Sie jeden Bissen!“, sagt Raquel.
Das Genießen der Croquemap ist so einfach wie das Erstellen klicken !
Stöbere, suche, probiere und finde deine Krokette!