Die 100 Kultrezepte von Kopenhagen.
Kürzlich fragten wir uns in Traveler.es '** Was haben die Dänen besser gemacht als wir?' .** Zwischen vielen anderen Dingen, neben dem Geheimnis seines Glücks , findet sich die neue nordische diät , die im Jahr 2005 mit großen Köchen und Restaurants wie dem in vorherrschender Weise durchbrach Nein Mama , und über seine Grenzen hinaus.
Das Geheimnis seiner Küche und Gesundheit findet sich in eine große Lebensphilosophie das bewegt alles, der ruf Hygge, auf dem basiert einfach und komfortabel wohnen . Dieselbe Philosophie wird auf ihre Küchen und auf a übertragen traditionelles Kochbuch , das von Generation zu Generation weitergegeben wurde und jetzt eine besondere Bedeutung für seine Gesundheit erlangt. Könnte es aus diesem Grund sein, dass er einer der glücklichsten Länder der Welt ?
Christine Rudolf Y Susie Theodorou Sie wollten alle kulinarischen Traditionen ihrer Stadt in einem neuen Buch sammeln. ** Kopenhagen. Kultrezepte** (Hrsg. Lunwerg, 2019) teilen 100 exquisite und praktische Rezepte vom klassischen Frühstück bis hin zu traditionellen Weihnachtsgerichten.
Das sind Rezepte, die sie selbst in die Praxis umgesetzt haben, wie sie sie von ihren Großmüttern geerbt haben, bestätigt Christine gegenüber Traveler.es. „ Kalte Buttermilchsuppe ‘kokdskål’ , das Curryhering , das ist eigentlich das Rezept meiner Großmutter; Wellen Frikadeller Frikadellen Sie gehören zu denen, die mich am meisten an meine Kindheit erinnern.“
Das Rezeptbuch wird von empfohlenen Orten begleitet von ihnen, um sie in den Händen von Fachleuten zu testen. Nehmen Sie zum Beispiel Lille Bakery, wo Christine „das Essen (und natürlich das Brot) empfiehlt, weil es super lecker, lässig und frisch ist und hauptsächlich mit regionalen Produkten ”.
„Ich denke, was wir essen, spiegelt stark die Jahreszeit wider: Im Sommer essen wir viel Fisch und leichtere Mahlzeiten , während der Winter für Braten, Eintöpfe usw. Und ich denke, wir haben wegen der langen Winter viele gepökelte und eingelegte Produkte“, sagt er.
Schweinerippchen mit knuspriger Kruste.
EINE KÜCHE, DIE AUF ZEIT UND NÄHE BASIERT
Vor allem der Erfolg von dänische Küche es liegt in Produkte, die mit Zeit und Sorgfalt hergestellt werden , sowie lokal und je nach Saison. Viele von ihnen in städtischen Gärten angebaut , daher ist es einer der grüne Städte des Planeten.
Ihre besondere Lebensweise erlaubt es ihnen Essen mit Familie, Freunden und Fremden teilen Deshalb haben sie in vielen Restaurants und Cafés (zunehmend handwerklich) Tische geteilt. Die Produkte, die sie zum Kochen verwenden, sind es auch natürlich , wie recyceltes Holz.
Ihr Tag kann beginnen, in die Pedale zu treten, um zu finden das beste Brot der Stadt , gemacht mit Sauerteig und Roggenteig 99% der Zeit . Gutes **Frühstück in Kopenhagen** ist sowohl ein Klassiker als auch ein Trend, dem man folgen sollte.
In **Kopenhagen. Kultrezepte (Hrsg. Lunwerg, 2019)** bieten die Rezepte von klassisches Roggenbrot (rugrod) und diejenige, die von ausgearbeitet wurde Junos Bäckerei , Einer der berühmtesten. Das Küchenchef Emil Glaser Teilen Sie Ihr Brot mit den Lesern 'Morgenform'.
Die Kaffeekultur, die einen beispiellosen Boom erlebt hat, begleitet ein Frühstück immer mit Eiern und Toast. Im Rezeptbuch erscheinen sie bis 5 Möglichkeiten, Eier zu kochen . oh! Die Dänen haben eine Vorliebe für Eierbecher sammeln.
Wenn wir über Süßigkeiten sprechen, gibt es zwei par excellence: der dänische Zopf (Wienebrod) aus Blätterteig und gefüllt mit Apfelmus, und die Zimt- oder Kardamombrötchen (kanel schnüren).
GERÄUCHERT, EINE GANZE TRADITION
Der Teil von dänisches Mittagessen Es ist eine ziemliche Entdeckung, denn anscheinend scheint es, dass sie keine Zeit dafür aufwenden, aber das ist es nicht. Die Hauptbasis ist normalerweise die belegtes Brot Roggenbrot (Smorrebrod) und einer Füllung mit große Vielfalt an Zutaten , aus gebratenem Fisch, hausgemachter Butter oder Mayonnaise, geschnittenen Eiern; je nachdem, ob es modern oder traditionell ist.
Die traditionelle trägt hartgekochtes Ei, Roggenbrot, gekochte Garnelen, Salat und Dill weil die Arten in ihrer Ernährung basisch sind. Wenn Sie einen Klassiker ausprobieren möchten, empfehlen die Autoren den Restaurant Schonermann , geöffnet seit 1877.
Das geräuchert sind eine weitere der Grundlagen, die vorhanden sein können beim Frühstück, Mittag- oder Abendessen . Die Räuchertechnik wird normalerweise außerhalb der Stadt durchgeführt, aber auch heute noch gibt es Orte, an denen sie es tun.
Das Hering (roged slid) ist das traditionelle Gericht, aber auch Würstchen und Speck , sowie Würstchen u geräucherter Käse . Wenn Sie gesundes Fast Food probieren möchten, empfehlen sie Gasgrill , die schließt, wenn der letzte Burger serviert wird.
Gerstenbrei mit Pilzen.
Kopenhagen. Cult Recipes (Hrsg. Lunwerg, 2019) widmet dem ebenfalls Raum Gurken und an die hausgemachte Getränke . Jenseits von Bier und Wein, Kopenhagen ist berühmt für seine destillierten Getränke aus Wildkräutern und seine Essige.
Und im Abschnitt Abendessen sehen wir viel aufwändigere Rezepte wie z Flaeskesteg , Schweinerippchen mit knuspriger Kruste oder Stegt Fläsk , das Schweinebauch mit Kartoffeln . Aber das haben sie auch viel leichtere Gerichte aus Gemüse wie z Gerstenbrei mit Pilzen.