Die dritte Ausgabe von Panettone-Weltmeisterschaft , organisiert von der Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC) , Sie haben bereits einen Gewinner: Fabio Albanese hat die Auszeichnung für gewonnen „Bester Panettone der Welt“ 2021 in der Kategorie „Klassik“.
Ja letztes Jahr Francesco Luni (Pasticceria Estense) und Ruggiero Carli (Borsari Handelszentrum) nahm die Goldmedaille an den 'Miglior Panettone del Mondo' an die italienischen Städte Padua und Badia Polesine , bzw. in diesem Jahr die höchste Auszeichnung gereist ist Pregiata Forneria Albanesi, in Fiano Romano (Provinz Rom), wo Fabio Albanesi seine Magie backt.
Der Wettbewerb, statt um Kongresszentrum Palazzo Rospigliosi Rom am 10. Oktober hatte 300 Teilnehmer aus aller Welt (von Japan nach Amerika über Australien), die in vier Kategorien teilgenommen haben: klassisch, innovativ, dekoriert und glutenfrei.
Das Jury der Panettone-Weltmeisterschaft besteht aus zehn Konditor-Weltmeistern: Robert Lastani , Vorsitzender der Jury zusammen mit Matteo Cutolo, Paolo Molinari, Enrico Casarano, Claudia Mosca, Gianluca Cecere, Francesco Luni, Luca Borgioli, Pasquale Pesce und Ruggiero Carli.
Unmöglich zu widerstehen.
In der Kategorie 'innovativ' , der Gewinner war Luca Porretto, von Pasticceria Beverara (Bologna).
Die Auszeichnung der „Am besten dekorierter Panettone“ es war für den Kuchendesigner Flavia Garreffa.
Zuletzt in der Kategorie 'ohne Gluten' , der Gewinner war Sacromonte Srl.
In den Worten von Robert Lastani , Vorsitzender der Jury und der Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria und Konditorei-Weltmeister, „Wir sind mit den Ergebnissen zufrieden, weil wir davon überzeugt sind dieser Wettbewerb kann für viele der Ausgangspunkt oder die Bestätigung eines Weges sein, und vor allem Versicherungen durch diese Wettbewerbe die Kunst der Konditorei in die Welt tragen".
FABIO ALBANESI: DER BESTE PANETTONE DER WELT
„Ein Mann muss, um sich selbst zu verwirklichen Mach in deinem Leben das, was du am besten kannst." sind die ersten Worte, die man im Web lesen kann Fabio Albanese.
Bevor er zu seinem Job wurde, das brot es war die Rettung für Fabio Albanesi (Rom 1966), für seine Brüder und für seine Mutter Bianca.
„Mit sieben habe ich zum ersten Mal in die Knete gegriffen, als ich die Schule schwänzte, um in einer nahegelegenen Bäckerei zu arbeiten.“ Er tat es, um zu Hause zu helfen, aufgrund der prekären wirtschaftlichen Situation: „Ich habe es in dem Wissen gemacht, dass Brot für mich nicht nur das Produkt eines Jobs, sondern eine Kunstform ist“, sagt Fabio selbst.
Langsam, Mehl und Hefe wurden seine Lebensgefährten und er wurde ein Profi, der sich in Bäckereien gerne die Zähne ausbeisst Bonesi Giuseppe, Rossini Pietro, Valli Giuseppe, El Gianfornaio und Zefferino in Rom.
Sein größtes Projekt ist zweifellos die Pregiata Forneria Albanesi , dessen erste Räumlichkeiten 2005 in Rom eröffnet wurden. Ab 2015 begannen sie, neue Verkaufsstellen zu integrieren: die Bäckerei Kostbare Albanesen in Senigallia , Sonstiges Pregiata Forneria Albanesi in Fiano Romano und die Pregiata Forneria Albanesi, ebenfalls in Senigallia.
Darüber hinaus arbeitet er als Berater und Lehrer, ist der Präsident der Confartigianato Imprese Rome (sezione panificatori) und hat mit zusammengearbeitet RAI und Mediaset.
Fabio Albanesi gewinnt die Goldmedaille beim Campionato Mondiale del Panettone 2021.
Es ist nicht das erste Mal, dass Albanesi, bekannt als "Der Meister des künstlerischen Backens" (Master of Artistic Bakery) wird für sein großes Talent ausgezeichnet, weil mehrere italienische und europäische Auszeichnungen gehen ihm voraus.
Seine erste Anerkennung erhielt er 1998 in der Schweiz, wo er Zweiter wurde Internationaler Wettbewerb Le Grouyière. Seitdem hat es nicht aufgehört, Erfolge zu ernten.
Er hat den ersten Preis in der gewonnen Italienische Meisterschaft des künstlerischen Brotes (Italienische Meisterschaft des künstlerischen Brotes) während vier aufeinanderfolgende Jahre (von 2000 bis 2003) und den ersten Platz in der Europäische Meisterschaft des künstlerischen Brotes.
Zum reichen Panettone!
DIE ITALIENISCHE FEDERAZIONE PASTICCERIA GELATERIA CIOCCOLATERIA
Das Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria (Italienischer Verband für Gebäck, Eiscreme und Schokolade) ist ein Sektor der Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC), die auf italienischem Territorium fest verwurzelt ist, mit Delegierten für jede Region und Unterdelegierten für jede Provinz.
Seine Mission ist keine andere als „Arbeiten Sie mit allen bestehenden assoziativen Realitäten zusammen, mit Großhändlern, Berufsschulen, Gastronomieschulen, allen Fachleuten (ausnahmslos) die, wie wir, immer mehr die stärken wollen Hergestellt in Italien “, erklären sie sich.
Intern hat es ein Team namens „Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria“ bestehend aus zahlreichen Mitgliedern, die mehr als 580 Goldmedaillen bei internationalen und weltweiten Wettbewerben gesammelt haben.