In London, zwischen dem Trubel von Piccadilly und Soho, versteckt sich HEDONE
Ausgestattet mit einem umfangreiche gastronomische Kultur , mit fundierten Produktkenntnissen und a ungewöhnliche Empfindlichkeit zu ihm kam , Jonsson ist konvertiert er ist fertig – der Name verrät es schon – ein Wallfahrtsort für Fans aus aller Welt.
Hedone überrascht durch seine Einfachheit. Für die im Raum so charakteristische nordische Strenge, nicht ohne eine gewisse Behaglichkeit: eine offene Küche als Achse mit Bar für die Auserwählten und ein Dutzend Holztische, kahl und gut verteilt.
Mit dem besten Rohstoff als Epizentrum und ein chirurgische Präzision An den Kochstellen wird aus dieser sichtbaren Küche ein Menü enträtselt, das technisch einwandfreie Gerichte hinterlässt. Bisse von scheinbarer Einfachheit Als ein Fisch & Chips an der Grenze zur Perfektion, oder üppiger, wie die Steak Tartar mit Mark, Frischrahmeis und Kaviar.
Gerichte mit subtilen Ausgewogenheiten wie Krabben mit Apfelbrühe und Haselnussmayonnaise oder ausgesprochen schmackhafte wie z Kalbsmagen mit Pilzen und der fabelhafte Haseneintopf mit Cannelloni und weißem Trüffel . Verwöhnte Produkte, kaum aufgewertet durch ein paar Zutaten und einfache, saubere Präsentationen.
Jonssons Sensibilität für Wein übersetzt in ein großartiges Menü, das Ihnen, nachdem Sie eine gute Handvoll Pfund ausgegeben haben, erlaubt, etwas davon zu genießen große Namen von Burgund . Lassen Sie sich beraten und führen und der Weg wird angenehmer.
Der Service bewegt sich natürlich, obwohl es alles andere als warm ist. Es ist ein Teil davon Diktatur“ der Informalität die sich zu unserem großen Bedauern weltweit als Trend durchsetzt bis hin zur Abschaffung von Barrieren, Protokollen und Tischdecken von den großen Tischen.
An Hedones Tisch
*Dieser Bericht wurde in Nummer 110 des Condé Nast Traveller Magazine (Oktober) veröffentlicht. Abonnieren Sie die gedruckte Ausgabe (**11 gedruckte Ausgaben und eine digitale Version für 24,75 €, telefonisch unter 902 53 55 57 oder auf unserer Website**) und erhalten Sie kostenlosen Zugriff auf die digitale Version von Condé Nast Traveler für iPad. Die Oktober-Ausgabe von Condé Nast Traveler ist in ihrer digitalen Version verfügbar, damit Sie sie auf Ihrem bevorzugten Gerät genießen können.