Gerichte mit asturischer Essenz von Antonio Campoviejo
Ab sofort bis zum 27. März präsentiert die beste Küche Asturiens die Gerichte von sieben herausragenden Restaurants in Madrid in Form einer perfekten Mischung: rein asturische Produkte und in die Hände von Gastronomen, die es lieber sind authentische Botschafter Asturiens . Dieses tolle gastronomische Angebot lassen wir uns nicht entgehen 64 € Degustationsmenü (Lager inklusive).
ESTHER UND NACHO MANZANO IN VIAVELEZ
Veda Nacho und Esther Manzano werden eröffnet martialisches Haus (**zwei Michelin-Sterne)** zaubern sie heute und morgen im Viavélez. Deine Wette? Die Speisekarte " Von Gijón bis Fito, vom Meer bis in die Berge “. Achtung, los geht's: Krabben, Sardinenbrioche mit Artischocken, Trüffel und Mandelsaft, in Algen marinierte Taube mit Sumpfkräutern , gegrillte Spanferkelniere, Saft und Arbeyos. Als abschließendes Sahnehäubchen Äpfel in der Mostmühle mit Eisbutter . Und natürlich begleitet von Wein Der Kamillenstiefel und ein Apfelwein der durch seinen intensiven und erfrischenden Geschmack den ganzen Tisch belebt. Nicht zu vermissen.
Lachsconfit mit Couscous von Nacho Manzano
GONZALO PAÑEDA UND ANTONIO PÉREZ IM RESTAURANT FERREIRO
Gonzalo Pañeda und Antonio Pérez bilden eines der stärksten Paare in der asturischen Gastronomieszene. Sie präsentieren ihr Talent zwischen heute und morgen im Restaurant Auga in Gijón, umgeben von einem enthusiastischen und professionellen Team, sowohl die Küche als auch der Speisesaal funktionieren wie ein Uhrwerk. Nichts wird dem Zufall überlassen . Alles wird tausendfach einstudiert und geprobt. Im Restaurant Ferreiro in Madrid werden wir das Vergnügen haben, das gastronomische Menü „L Apfel, Käse und das Meer “, eine umfangreiche Verkostung wie: die Rey Silo-Käse mit Apfel-, Tomaten-, Sardinen- und Macadamia-Konfitüre, Seeigel mit Apfel und Trüffel, Seehechtspieß von Cudillero duftet nach Melisa , Weichtiercreme und grüne Zitrone, Asturische Kutteln im traditionellen Stil und ich könnte noch mehr sagen, aber ... Überraschung! Ohne Zweifel ein wunderbarer Genuss in jeder Regel.
Oricios mit Apfel und Trüffel
ISAAC UND MIGUEL LOYA IN DER MASCHINE
Isaak, der neueste Generation von Familienköchen, und sein Vater Michael Loja , Erfahrung und Nerven, sind die Gourmet-Zauberer des El Real las Salinas Spa (mit a Michelin-Stern ) . Sie können sie am 18., 19. und 20. März im Restaurant L a Máquina durch ihr Degustationsmenü pur treffen Essenz Asturiens , wo sie uns mit Köstlichkeiten wie Backenconfit, knusprigen Bohnen mit Blutwurst und iberischer Brühe begeistern werden, a Rotbarbe bei niedriger Temperatur mit Kartoffelschuppen und ihrem Topf, Im Ofen mit eigenem Saft gebratenes asturisches Rinderfilet , und weitere Köstlichkeiten, die wir erst kennen, wenn wir gehen.
Isaac Loya bereitet einen Teil seines Degustationsmenüs vor
JOSE ANTONIO CAMPOVIEJO IN TEITU
José Antonio Campoviejo vom Restaurant El Corral del Indianu in Arriondas ausgezeichnet wurde Afuega'l Pitu de Oro letzten Monat beim Foz de Morcín Cheese Contest. Wir werden das Vergnügen haben, sein kulinarisches Talent zwischen dem 18. und 20. dieses Monats im Restaurant Teitu in Madrid zu würdigen. Seine Speisekarte basiert auf Aromen vergangener Zeiten mit Texturen von heute , sein Hauptgericht seind Asturkeltischer Gochin . Dazu Maistortilla mit Guacamole und Zwiebel-Enchilada, zitternder Afuega el Pitu (Königssilo)-Käse mit Nüssen, würzigen Noten und Sardellen. Schließlich wird er uns mit einem Dessert überraschen, einem von denen, die man nicht mehr ertragen kann, aber wenn man es sieht, denkt man... "da ist noch ein Loch": c frittierte Schokolade mit Dorfmilcheis.
Gerösteter und gerösteter asturkeltischer Gochin, lila Zwiebelsaft
**DIE KÜCHE VON PEDRO UND MARCOS MORÁN IN PUERTA 57 (HAUS GERARDO) **
Vater und Sohn bieten ihr Talent in Prendes an, im Restaurant Casa Gerardo. Sein Stargericht ist seins berühmten Bohneneintopf . Jetzt können wir es zwischen dem 25. und 27. März in Madrid im Restaurant Puerta 57 probieren. Das Geheimnis des Hauses, um es zu erreichen “ aufhellen ” Fabada, ohne seinen Geschmack zu opfern Kochen Sie den Compango separat zwanzig Minuten, bevor Sie ihn zu 'les fabes geben '. Nichtsdestotrotz, Markus Moran , "Koch vor Koch", wie es definiert ist, wurde in der Küche mit dem Zweck platziert Aktualisieren Sie die Familientradition mit einem avantgardistischen Küchenvorschlag . So heißt sein gastronomisches Menü „ Asturische Avantgarde in 15 Schritten “: fabada de prendes, iberischer Seehecht, Auster, Aal, Mangold und Quinoa und so weiter bis zu 15! Als letzten Schuss Ananas, Ingwer und Reiscreme . Wir bereiten uns auf ein gutes Essen vor.
Der berühmte asturische Bohneneintopf von Casa Gerardo
** JAIME UZ IN DER ÑERU (DAS ARBIDEL) **
Der letzte und brandneue Stern am asturischen Firmament erscheint in Madrid vom 25. bis 27. mit zwei Michelin-Sternen hinter sich (in seinem Restaurant El Arbidel). Jaime Ouz wird unsere Geschmacksknospen im Restaurant Ñeru in Madrid mit dem Menü „ Käse aus Asturien und andere Köstlichkeiten aus dem Norden ”. Käsesüchtiger, du hast Glück : hier kommen Sie, um die zu genießen guter Käse und schlürfe weiter Blutwurst-Ravioli, gebratenes Pixin mit Couscous, Hummerkaramell und Tintenfischnudeln . Kannst du mit einem Plus etwas Süßes? EIN Knuspriger Milchreis Frixelin, Zitronencreme und Zimteis.
Geröstete Wange, Selleriepüree und Rote Bete im Salat