Portugal außerhalb von Themen: eine Route, um das Innere von Beira zu essen
Auf dieser Seite der Grenze wissen viele Menschen nicht, wie sie die Region **Beira Interior de Portugal** einordnen sollen, obwohl sie nur einen Steinwurf entfernt liegt und eines der großen Geheimnisse von Portugal ist das Nachbarland.
Und die Wahrheit ist, dass die portugiesische Verwaltungsaufteilung, die sich von der spanischen völlig unterscheidet, nicht zur Klärung beiträgt. Je nachdem, ob Sie sich eine Karte mit Distrikten, historischen Provinzen oder dem, was sie **NUTS (territoriale Einheiten für statistische Zwecke)** nennen, ansehen, finden wir den einen oder anderen Namen.
Aber die Wahrheit ist, etwas vereinfacht, Die Beiras sind da , in der zentralen Zone des Landes, geteilt durch die Serra da Estrela , und dass der Name, ob offiziell oder nicht, von allen Portugiesen bekannt und akzeptiert ist. Im Westen die Küstengebiet von Beira mit Großstädten wie Coimbra , aveiro oder Leiria.
Im Osten, zwischen der Serra und der Grenze, etwa auf der Höhe der Provinzen Salamanca und Cáceres, liegt die Beira Interior, eines der am dünnsten besiedelten Gebiete des Landes und einer von denen, die ein spektakuläres historisches Erbe und eine erstaunliche Natur am besten bewahrt haben.
Schloss Rodrigo
Für diejenigen, die aus Spanien anreisen, ist das Landesinnere Beira ein Transitgebiet, wenn sie von Salamanca oder aus der Gegend von Plasencia nach Portugal einreisen. Aber wer mit dem Auto aus dem Norden der Meseta oder aus Galizien anreist, nutzt die Autobahn A-4 oder A-24 Sie haben auch einen einfachen Zugang.
Also entweder als Endziel oder als Zwischenstopp auf dem Weg nach Lissabon oder Porto, Das Beira Interior hat viel zu bieten: monumentale Städte, befestigte Dörfer, eines der größten Netze jüdischer Viertel in Südeuropa oder die reinste Luft des Landes.
Und das bedeutet gastronomisch eine Reihe von Restaurants und traditionellen Spezialitäten es wäre schade, es zu verpassen.
SUPPEN, BRATEN UND MIGAS
Die Region ist aufgeteilt in die Dehesas, die Hochebene und die Serra da Estrela, die höchste Portugals , wo sich das einzige Skigebiet des Landes befindet. Das bedeutet, dass hier zumindest für zwei Drittel des Jahres es ist kalt, eine trockene, sonnige Kälte Meistens ist daraus ein fesselndes Kochbuch entstanden, das im Handel immer noch relativ leicht zu finden ist. Häuser essen.
Serra da Estrela
Suppen sind die Seele der Beiras-Küche und sie werden aus praktisch allem hergestellt. Nach einem Wanderweg geht nichts über einen Kürbissuppe, Kastanienbrühe oder Fischsuppe -normalerweise Barben- mit Koriander gewürzt , um die Kälte aus den Knochen zu entfernen.
Oder, für die Mutigsten, a Panela-Brühe Paarung: rote Bohnen, Ohr, Nase, Reis und aromatisierter Weißkohl, ja, mit etwas Minze zum Aufhellen.
Die wichtigsten sind auch nicht weit dahinter: gebackenes oder eingeweichtes Zicklein (ähnlich einem Eintopf), Reis mit Bohnen und Rippchen, Migas mit Torreznos oder mit Flussfisch und Pennyroyal, Reis mit Ente zu Lafões (mit Chorizo, Schinken und Rüben) oder die Viseu-Ranch , die lokale Version von Eintopf, die mit zubereitet wird Huhn, Kuh, Speck, Kichererbse, Kartoffel, Karotte und Kohl.
Suppen sind die Seele der Beiras-Küche
Vallecula-Restaurant
Einer der besten Orte, um diese traditionelle Küche zu probieren, ist das Vallecula-Restaurant , im Dorf von Valhelhas, strategisch zwischen den beiden Hauptstädten des Bezirks gelegen, Castelo Branco und Guarda, und am Fuße der Berge.
In diesem Steinhaus mit antiken Möbeln aus der Umgebung eingerichtet Louis Castro und sein Team holen das traditionelle Vorberg-Kochbuch zurück: geschmorter Hahn nach alter Art, Lammbratlinge mit Rosmarinsauce, Kaninchen mit Kastanien und ein langes usw., die hier von einer sehr guten Auswahl an lokalen Weinen begleitet werden. Kein Wunder, dass das Restaurant dieses Jahr im Führer **Boa Cama, Boa Mesa**, einem der wichtigsten des Landes, in seiner Silberkategorie aufgenommen wurde.
Vallecula-Restaurant in Valhelhas
KÄSE, MÄRKTE UND HISTORISCHE DÖRFER
Im Landesinneren verbirgt Beira einige der schönsten historischen Dörfer Portugals. Im Almeida oder in Castelo Rodrigo Die Zeit scheint vor Jahrhunderten stehen geblieben zu sein, in Belmonte können Sie durch eines der größten jüdischen Viertel des Landes spazieren und eines der wenigen, das vom Mittelalter bis heute eine jüdische Gemeinde unterhalten hat; Castelo Mendo, Sortelha oder Marialva Sie sehen aus wie etwas aus einer Folge von Game of Thrones.
Vielleicht ist eines der interessantesten schreiten, thront auf einem Hügel über dem Altiplano. Diese spektakuläre ummauerte Stadt feiert jeden Samstag einen der wichtigsten Märkte der Gegend. Es lohnt sich, sich zwischen den Käseständen zu verlieren und die lokalen Sorten (würziger Queijo, Queijo da Serra da Estrela, Requeijão...) zu erkunden oder die Wurst- und Brotstände zu durchstöbern, um Spezialitäten wie zu entdecken Öl Bica.
Bereits innerhalb der Mauern führt Sie eine Reihe von Cafés, Konditoreien und kleinen Lebensmittelgeschäften zum Schönen Praça Dom Dinis , der perfekte Ort, um eine Terrasse zu finden und die Zeit vergehen zu lassen.
LARANJINHA TAVERNE
Wenn Sie sich entschieden haben, in die Serra zu gehen, können Sie nicht aufhören, sich den Käsehauptstädten zu nähern, Seias und Manteigas (die wörtliche Übersetzung dieses Namens ins Spanische wäre Mantequillas, was alles sagt) und einige der besten kaufen Handwerkliche Käsesorten aus der Serra da Estrela, eines der gastronomischen Juwelen des Landes und, wenn Sie mich fragen, einer der interessantesten Käsesorten der Halbinsel.
Der mittelalterliche Charme von Trancoso
Aber nachdem Sie durch die Täler gefahren sind und die Aussicht genossen haben, werden Sie sicherlich die Nacht in verbringen Covilha, die Landeshauptstadt. Und wenn doch, darf ein weiterer Tempel der traditionellen Küche im Zentrum des Landes nicht fehlen: das Eine Laranjinha-Taverne.
Versteckt hinter dem Rathaus, in einer der wenigen mehr oder weniger flachen Gegenden der Stadt, vereint A Laranjinha ein eher tavernenhaftes und ein eher restauranttypisches Angebot. Innerhalb der ersten, zusätzlich zu a interessantes Tagesmenü unter 10 €, Petiscos (Tapas) und Portionen wie sautierte Pilze mit geräuchertem Speck, knusprig eingelegte Forelle oder das berühmte Sandwich mit gebratenem Schinken und Queijo da Serra.
Wenn Sie am Tisch sitzen und ein authentisches Abendessen in den Bergen genießen möchten, können Sie einen Oktopus mit Roggenbröseln und Koriander bestellen. ein Fleischfilet aus der Gegend mit Schinken und Queijo da Serr a, Lammkoteletts mit Knoblauch oder ein kurioses Schweinefilet mit Garnelen und Knoblauchsauce. Als Nachtisch sollten Sie sich den cremigen Hüttenkäse mit süßem Kürbis nicht entgehen lassen.
Die reichsten Petiscos in Beira Interior
DAO-LAFOES-WEINE
Eine der großen portugiesischen Weinregionen, die seit 1908 geschützt ist, erstreckt sich durch die Beiras. An der Grenze zwischen Beira Interior und Beira Litoral, in Ländern von Viseu, Castro Daire, Mangualde, Santa Comba Dao, Nelas und anderen nahe gelegenen Städten werden seit dem Mittelalter elegante Weine mit einer sehr ausgeprägten Persönlichkeit produziert.
Sie sind der perfekte Vorwand, um das Thermalangebot der Umgebung in der Stadt zu genießen São Pedro do Sul oder Caldas da Felgueir zu oder durch die schöne Altstadt von Viseu zu schlendern, bevor Sie ein Weingut besuchen.
Eine gute Option ist ** Quinta do Medronheiro , ** ein altes Bauernhaus, das in ein Landhotel und Weingut umgewandelt wurde, nur 5 km vom Zentrum entfernt Viseu.
Das Restaurant bietet lokale Spezialitäten wie Reis mit Kohlrabi und Kabeljau, Porco Preto al Espeto oder Kabeljau-Flocken mit Maisbrotkrümeln; Die Weine, die sie produzieren, drei rote, ein weißer, ein rosé und zwei Schaumweine, sind eine Reise durch die Stile von Bereich Weinbau und die Zimmer der Unterkunft kombinieren eine traditionelle Atmosphäre mit zeitgenössischem Dekor. Im Sommer wird sein Swimmingpool mit Blick auf die Weinberge zu einem seiner großen Vorzüge.
Weine, Reis mit Kohlrabi und Kabeljau in einem Bauernhaus, das in ein Landhotel und eine Weinkellerei umgewandelt wurde
LEMOS-TISCH
Genau in einem dieser Keller der Dao , das spektakuläre Quinta de Lemos, ist eines der besten Restaurants im Norden des Landes. Lemos-Tisch schlägt durch seine Degustationsmenüs eine Tour durch die besten Produkte aus den verschiedenen portugiesischen Regionen vor, bis hin zu dem Punkt, an dem die Gerichte sind nicht in der Speisekarte beschrieben, aber sie werden nach ihrer Herkunft dargestellt.
So könnte eine typische Mahlzeit aus folgenden Vorschlägen bestehen: Passionsfrucht aus Madeira; von den Azoren der Hummer; aus Sesimbra, der Säbelfisch; von Serra do Caramulo, das Zicklein und von Resende, die Kirschen.
Hier werden die Gerichte nicht beschrieben, sondern nur ihre Herkunft angegeben
FILHOS UND ANDERE SÜßIGKEITEN
Keine Tour durch Portugal ist vollständig, ohne sich wenigstens einige Zeit mit seinem traditionellen Gebäck zu beschäftigen. Und darin sind die Beiras keine Ausnahme. Das muss man ausprobieren Filhos, ein Teig angereichert mit Eier, Orangensaft und Brandy der vor dem Frittieren in eine runde Form gebracht wird und dann, je nachdem wohin die Reise geht, die lokalen Spezialitäten zu entdecken.
In Trancoso zum Beispiel können Sie das nicht verpassen Sardinen , a Süßer Teig in Fischform, gefüllt mit Eigelb und Mandeln. Das Schokoladenkrümel bei Martim Branco , die Viriatos (gefüllt mit Kokosnuss und Eigelb) und die Eierkastanien (ähnlich Ávila-Knospen) aus Viseu, die Höhlen von Resende (glasierte Biskuitportionen), Broas von Idanha-a-Nova aromatisiert mit Orange, massapães Mandel aus Covilhã, feijao pasteis (aus Eigelb und Bohnenmehl) aus Mangualde…
Gehen Sie im Zweifelsfall zu einem der Hauptplätze, suchen Sie nach dem Café, das aussieht, als wäre es schon immer da gewesen, das immer vor dem Rathaus oder vor der Kirche steht. Und scheuen Sie sich nicht zu fragen.
Filhos
Es spielt keine Rolle, ob Sie sich in einer Stadt oder in einem Dorf befinden: Die lokalen Süßigkeiten sind eine Quelle des Stolzes und sie werden kein Problem damit haben, zu erklären, welche aus dieser Stadt stammen. welche in der ganzen Region zu finden sind und welche Spezialitäten es gibt dass sie sich seit Generationen vorbereitet haben.
Es ist so gut wie jede andere Möglichkeit, in Stimmung zu kommen und die portugiesische Lebensweise zu verstehen.
Und andererseits jede dieser Süßigkeiten genommen, auf einer Terrasse in der Sonne, vor der Fassade des Wächterkathedrale , zum Beispiel, und dazu ein guter Kaffee schmeckt einfach immer besser.