Restaurant der Woche: BIBO Madrid, das trendige Restaurant, das es tut
Danny García ist einer der medialsten Köche der aktuellen Szene: Er hat eine Fernsehsendung, in der lehrt uns, wie man mit Rezepten für den Alltag kocht , war das Gesicht einer Kampagne für eine bekannte Fast-Food-Marke und entschied sich für viel Aufsehen schließen Sie sein gastronomisches Restaurant in Marbella im kommenden November kurz nach Erhalt seines dritten Michelin-Sterns im Jahr 2018.
Aber darüber hinaus Dani García hat eine lange Karriere als Koch hinter sich und seine unternehmerische Vision führt ihn dazu, weiterhin verschiedene Geschäftsmodelle zu entwickeln, die die Dani Garcia-Gruppe.
Bibo Madrid Es ist eines der Restaurants der Gruppe und eine der Zweitmarken des gleichnamigen Küchenchefs in Marbella. Ein beleuchteter Raum 7000 Glühbirnen, als wäre es die Messe seiner Heimat Malaga und sehr auffällig für seinen großen Heißluftballon, der den Barbereich dominiert, wo Sie einen seiner Aperitif-Cocktails genießen können und der uns dorthin bringt fliegen Sie mit jedem Biss über Andalusien.
BIBO Madrid Ochsenschwanz-Brioche
Seine umfangreiche Speisekarte spricht von einer Küche, die schau nach Süden Es ist einfach, eine individuelle Bestellung zusammenzustellen, sodass wir uns vom aufmerksamen Zimmerpersonal anleiten lassen, die Mengen zu treffen. Diese Andalusische Lüfte Sie zeigen sich in dem Produkt, das in jeder Ausarbeitung verwendet wird, und in der Kochtechnik.
Im Abschnitt frittierte Speisen, die uns so sehr an Andalusien erinnern , wir wählen die Wolfsbarsch in Marinade und im Ganzen gebraten, mit einem knusprigen Abgang und wenig Fett, wodurch das Fleisch des Fisches hervorgehoben wird.
Ein weiterer wichtiger Raum ist für die reserviert roter Thunfisch aus Barbate auf unterschiedliche Weise zubereitet: Tataki, Tatar und gegrilltes Lendenstück, wobei das erste der Gewinner ist, begleitet von einem Saft aus gerösteten Paprikaschoten und einem Nitropulver aus schwarzen Oliven. Und wenn Sie teilen, gibt es keinen Fehler in der Auf Holzkohle gegrilltes Thunfisch-T-Bone, frische lange Salatblätter, Olivenöl und Zitrone.
Russischer Salat mit Wachteleiern, begleitet von Robuchon-Garnelen von BIBO Madrid
Wenn es bei Bibo ein obligatorisches Gericht gibt (nicht teilen!), könnte es ihr sein Ochsenschwanzbrioches mit Honigfleisch und ein belüftetes Brot oder das sogenannte "Cojonudo" aus zerbröselter Ronda-Chorizo, Chipotle-Sauce und Wachtelei, das seinem Namen alle Ehre macht.
In der Klassiker-Sektion gibt es Gerichte wie die Ochsenschwanz-Ravioli, die Dani García 1998 kreierte und die eine seiner avantgardistischsten Ikonen war: ein traditioneller Ronda-Eintopf aus knochenlosem Ochsenschwanz, eingewickelt in riesige Ravioli.
Ein verdammt gutes BIBO Madrid
Ein weiteres Merkmal, das (zum Glück) in der Hauptstadt immer häufiger vorkommt, ist sein Non-Stop-Kochen ab Mittag . Etwas, das ihm das Plus gibt und das es zu einer Option macht, wenn Sie in der Gegend sind. Auch am Wochenende haben sie eine Sehr komplettes Brunch-Menü mit einem Hamburger das wird dich den Kater mit einem Schlag vergessen lassen.
Jetzt, wo wir eine Phase sehr starker gastronomischer Öffnungen durchleben, Bibo Madrid etabliert sich als einer der angesagten Orte, wo man auch sehr, sehr gut essen kann . Und das lieben wir.
Das modische Restaurant, das ja