Wie der murcianische Hackbraten
Papajoten : Sie sind geschlagene Zitronenblätter (mit Mehl und Ei), frittiert und mit Zucker und Zimt bestreut. Er isst nur den Teig , das mit einem tiefen Zitronengeschmack durchtränkt ist, aber die Einheimischen spielen Touristen oft Streiche, indem sie sie einladen, das Blatt ebenfalls zu essen.
Meeräsche : Es ist ein Fisch, der in vielen Gegenden Spaniens verachtet wird, aber im Mar Menor wird sehr geschätzt . Im Gegensatz zu dem, was an anderen Orten passiert, werden murcianische Meeräschen in sauberen Gewässern aufgezogen und in den Encañizadas gefischt, einem traditionellen Fangsystem aus der Römerzeit, das darin besteht, ein Labyrinth aus Schilf zu weben, in dem die Fische gefangen werden. Gegrillt oder gebacken ist er ein außergewöhnlicher Snack.
Papajote mit Zucker
Letten: auch Milchrogen genannt und sind die Samentaschen von Fischen . In Murcia ist es im Frühling so beliebt Es gibt keinen Fischhändler oder eine Bar, wo sie sie nicht verkaufen.
Hackbraten: Es ist eine Fleischpastete, die gebacken und aus zwei Teigen hergestellt wird, einem gebrochenen am Boden und einem Blätterteig, der die Füllung bedeckt. Ich habe schon von etwas ähnlichem gesprochen Marcus Porcius Cato in seinem Buch De Re Rustica während der Zeit der römischen Herrschaft in der Gegend, und es ist nicht umsonst, dass es an neapolitanische Sfogliatellas erinnert, obwohl es stimmt, dass seine Kreationen es direkt mit arabischem Gebäck verbinden.
Arrope und Kürbis: ist eine Süßigkeit aus der murcianischen Gastronomie, die aus einem kalten Gericht aus gekochten Feigen besteht, zu dem das hinzugefügt wird Calabazote oder Kürbis, eine Mischung aus Quitte, Melone und Süßkartoffel, mit Limette behandelt und in Stücke geschnitten. Seine Süße kommt von den Feigen, da es keinen zugesetzten Zucker enthält. Es wird normalerweise vor allem am Fest Allerheiligen getrunken.
Mojama, die gesalzene Vorspeise
Michirones : Es handelt sich um eine für Cartagena typische Sorte trockener Saubohnen, die gedünstet zubereitet werden.
Mojama und Reh: sind die beiden beliebtesten gesalzenen Fische. Die Rogen sind von Meeräsche und Der Mojama ist die Lende aus gesalzenem und getrocknetem Thunfisch. Typisch ist, sie als Vorspeise mit gebratenen Mandeln zu sich zu nehmen.
Weinkäse: Es ist das einzige in der Region, das eine Ursprungsbezeichnung hat und aus murcianischer Ziegenmilch hergestellt wird. Die Rinde wird zweimal mit gewaschen Wein aus Jumilla, Yecla oder Bullas, die drei D.O. murcianas, daher erhält es diese charakteristische Farbe. Es gibt auch einen gereiften Käse aus Murcia und einen frischen. Schade, dass sie alle aus pasteurisierter Milch hergestellt werden, anstatt aus Rohmilch, die viel schmackhafter ist.
_* Er wurde im Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015 veröffentlicht und ist jetzt in digitaler Form bei Zinio und Apple erhältlich. _ Sie können die Anwendung auch für Android und im App Store völlig kostenlos herunterladen und in die spanische Gastro-Karte eintauchen.
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