Klassiker, die nie aus der Mode kommen
CALAHONDA
Der Zauber _ (Avda. de los Geranios, 6; Tel. 958 62 31 04; €€€) _
Küche mit Produkten der tropischen Küste von Granada als zentrale Achse, wo Tradition, Avantgarde und gute Technik koexistieren. Ausgezeichnetes Lager.
Sie können sich für ein Degustationsmenü oder à la carte entscheiden, aber am besten lassen Sie sich von den Gebrüdern Lorenzo beraten. Das Angebot ist umfangreich und wird täglich mit Gerichten von der Speisekarte ergänzt.
Phantasie wird schnell erkannt: Bloody Mary mit Garnelen aus Motril, Hühnersaft, Jakobsmuscheln und Chorizo ; Rindertartar und Botarga, Spiegeleier und Kaviar oder gebratener Hummer mit Kalbskeuleneintopf. Hervorzuheben sind die Reisgerichte Manitas und Kaisergranat.
Ein Beispiel für Tradition sind Spiegeleier und Espichás (getrocknete und gesalzene Sardellen) . Neben dem Strand von Calahonda, im letzten Jahr umgebaut und modernisiert.
GRANATE
Bar-FM _(Avda. de Juan Pablo II, 54; Tel. 958 15 70 04; €€€) _
Das Angebot konzentriert sich auf hochwertige Meeresfrüchte, lokal und national, begleitet von anderen Meeresprodukten und Klassikern aus einer großartigen Bar.
Ohne Zweifel eine der großartigsten Bars in Andalusien und eine Referenz für den Genuss ausgezeichneter Meeresfrüchte. Zum Beispiel, Garnelen aus Motril, roh, gekocht oder besser leicht gegrillt ; ein einzigartiger trockener Oktopus mit Krautsalat; getrockneter blauer Wittling; Scampi auswählen; gegrilltes Babylamm; Chopitos ... zusammen mit Produkten von außerhalb wie z Seepocken, Espardeñas, kleine Krabben, Austern und Coquinas.
Auch ein meisterhafter Salat und ein galizischer Oktopus, der die Fundamentalisten verführen kann. Auf eine gute Bügelarbeit muss man achten.
Außerhalb des Touristenstromkreises und des Zentrums . Pilgerstätte für Liebhaber von Meeresfrüchten, kürzlich aktualisiert.
Das Kloster _(Gran Vía de Colón, 31; Tel. 958 80 57 40; €€€€) _
Ein Rückblick auf die Speisekammer von Granada mit einem Konzept der aktuellen andalusischen Küche, inspiriert von den dortigen Kulturen, wie die Nasriden oder die Zigeuner.
Kult um heimische Produkte in einzigartiger Umgebung. Umfangreiche Speisekarte und zwei Degustationsmenüs. Koexistieren Sie neu erstellte Gerichte wie Maimonides-Suppe mit schwarzem Knoblauch, Brot und Eigelb , Croaker Zalamandroña und Heringscreme oder Einweichen aus Granada; mit anderen aktuellen Konzepten wie dem Spinnenauflauf, Safrannudeln und flüssigen Erbsen oder dem Auberginen-Pita und Honigkaviar.
Die einheimischen Pajuna-Rind- und Störgerichte sind ein unverhohlenes Lob des Rohstoffs.
Das Hotel liegt im alten Kloster von Santa Paula, im historischen Zentrum. Der Speisesaal ist das klösterliche Refektorium und In der Saison bietet es eine Terrasse im Kreuzgang. Klassische und formelle Atmosphäre.
Andalusische Dichter _(Pedro Antonio de Alarcón, 43; Tel. 958 26 30 50; €€€) _
Das Menü konzentriert sich auf gutes Fleisch und Braten, das mit einer großen Auswahl an traditionellen Rezepten abgerundet wird eine gewisse Prominenz von einheimischem Gemüse.
In Andalusien finden wir autochthones Fleisch von sehr hoher Qualität, aber was nicht reichlich vorhanden ist, sind darauf spezialisierte Restaurants. Östlich von Granada ist eine der Ausnahmen.
Es hat lokale und nationale, mit einer genauen Kontrolle der Reifung und guter Ausführung, auf dem Grill oder auf dem Stein zubereitet. Zusätzlich zu gebraten, gibt es traditionelle Gerichte wie die Sacromonte-Tortilla, der Ochsenschwanzeintopf oder das verführerische Lammbries je nach Kundenwunsch: gegrillt, paniert oder mit Knoblauch. Bemerkenswert ist das Gemüse aus der Ebene wie Ackerbohnen und Spargel.
Rustikale Dekoration und klassische Akzente. In Bar, Tapas, Portionen und halben Portionen.
grundlegender Klassiker
La Tana-Taverne _(Rosario, 11; Tel. 958 22 52 48; €€) _
Tapas von sehr guter Qualität mit hausgemachten Zubereitungen und ausgewählten Produkten mit wenig Eingriff. Ausgezeichnetes Lager.
Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der Bar und ihrem Manager Jesús González, einem jungen Sommelier mit ausgezeichnetem Geschmack und Ausbildung. wesentlich die Kartoffelomelette im Moment gemacht , zusammen mit mehreren Ikonen des Hauses, wie gebratenem Kürbis, gesalzener Lende mit getrockneten Tomaten, iberischem Speck, Guacamole mit Granatapfel und Heringstoast mit Salmorejo.
Der Weinkeller ist eine weitere Attraktion: mehr als 500 Referenzen, viele davon im Glas und eine gute Auswahl an Sherry-Weinen und Champagnern.
Typische Taverne, die den ganzen Geschmack vergangener Zeiten bewahrt. Die Bar ist der Protagonist, mit einigen Stehtischen. Ein Ort, der immer lebendig und nah ist.
Ist etwas mehr nötig?
MONACHIL
Diegos Kantine _(Paseo del Río, Ecke Callejón de Ricarda, 1; Tel. 958 30 37 58; €€€) _
Diego Higueras besteht darauf, das traditionelle lokale Rezeptbuch nicht zu verraten, getreu dem saisonalen Produkt und km 0.
Nur durch die Bemerkung, dass das Restaurant einen eigenen Gemüsegarten hat Die ökologische Zertifizierung gibt eine Vorstellung von der Philosophie, die darin vorherrscht.
Hinzu kommt der Versuch nicht viel in den Rohstoff eingreifen . Das Ergebnis ist die Authentizität einer offenen Küche mit so bemerkenswerten Rezepten wie dem Topf San Antón, kandierte Artischocken, Pajuna-Kalbfleisch aus der Sierra Nevada, Saubohnen mit Eiern und Schinken aus der Sierra oder Steak-Tacos mit Knoblauch und Kartoffeln.
Mit Quittenfleisch mit Hüttenkäse, Marcelina oder Orangenflan setzt sich das Bekenntnis zu lokalen Rezepten bis zum Schluss fort.
Familienplatz mit rustikaler Dekoration. Zwei Speisesäle und bei schönem Wetter eine gemütliche Terrasse.
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