Eine der Ausarbeitungen des Restaurants Back in Marbella
ANTEQUERA
Küchenkunst (Calzada, 29; Tel. 952 84 00 14) €€
Traditionelles andalusisches Rezeptbuch, saisonale Rohstoffe mit gewissen charakteristischen Akzenten. Tapas, Gerichte zum Teilen und Menü.
Charo Carmona ist ein Pionier in Andalusien bei der Erforschung und Aktualisierung der Ahnenrezepte dieses Gebiets ; seiner Geschichte treu, aber mit der Vision eines Kochs des 21. Jahrhunderts. Unverzichtbar sind seine Antequera porras, Gazpachos, Salmorejos und andere kalte Suppen, die vom Gaumen an eine Zeitreise sind.
Ein ehrwürdiges Gericht ist sein Pelona de Lomo mit einem ausgezeichneten Knoblauchkonfit. Und Tapas, ebenfalls Kult, wie marinierter Hähnchensalat; die Schnecken in einem würzigen Mandeleintopf oder ihre Hühner-, Spinat- oder Ziegenkäsekroketten.
Herrenhaus aus dem 17. Jahrhundert. Tapas-Bar, Terrassenrestaurant und Gästehaus.
Die traditionelle Küche Malagas neu erfinden
CAMPILLOS
Yerbagüena (Carretera de la Estación, s/n; Tel. 952 722 320) €€€
Marktküche mit ausgesuchten Produkten und großer Prominenz im dazugehörigen Wein. Tapas an der Bar und Menü im Speisesaal.
Campillos liegt im Herzen von Andalusien , eine sichere Passage für diejenigen Reisenden, die immer noch das Auto benutzen, um die Route zu genießen. einen Besuch wert für Liebhaber von gutem Essen und gutem Wein.
Freitags und am Wochenende, ausgezeichneter Fisch aus Malaga. An Kaviar, Austern und Trüffeln mangelt es in der Saison nicht.
Hausgemachter Tomatensalat aus der Dose mit Ventresca, Artischocken mit iberischem Saft, ein auf den Punkt gebrachter Tintenfisch mit seinem Inneren und seinem Pilpil, sein mythisches Spiegelei mit Kartoffeln und Trüffeln oder eine originelle und saftig gebratene Entenbrust aus der Region.
Moderne Dekoration mit rustikalen Akzenten, warmer Atmosphäre und enger Behandlung . Barbereich und Esszimmer mit Kamin für den Winter. Es hat einen Champagnerkeller und große europäische Weine.
Babybohnensalat mit Gänseleberspänen und Yerbagüena-Trüffel
FUENGIROLA
Die Marines Jose (Paseo Marítimo Rey de España, 161; Tel. 952 66 10 12) €€€€
Ein obligatorischer Wallfahrtsort für Liebhaber von Fisch und Schalentieren. Küche mit höchstem Respekt vor dem Produkt, exzellente Technik.
Geben eine Vorstellung von der Frische der Fische und Meeresfrüchte von Los Marinos José , es genügt zu sagen, dass es sich um ein Restaurant handelt Eigenes Fischerboot: vom Meer in die Küche. Dazu fügen sie Produkte hinzu, die auf den besten nationalen Märkten gekauft werden, solange sie ihren Qualitätsstandard übertreffen.
Das Angebot ist breit gefächert in Arten und Präparaten. Am besten stellen Sie sich ein Menü mit Tagesempfehlungen zusammen. Hausgemachter gesalzener Fisch, Garnelen aus Motril, weiße Garnelen aus Huelva, Garnelen aus Sanlúcar und gute Stücke von Zackenbarsch, Wolfsbarsch, Bonito . Ein erlesenes Weingut.
Speisesaal mit renovierter klassischer Dekoration und Terrasse am Paseo Marítimo.
Pike. Hilton Double Tree Hotel (Avda. del Higuerón, 48, Reserva del Higuerón, Autobahn Costa del Sol, Ausfahrt 217; Tel. 951 38 56 22) €€€€€
Einzigartiger Vorschlag, eine Küche mit Flussfisch und seinen Derivaten als Eckpfeiler, mit Betonung auf Nachhaltigkeit. Degustationsmenü.
Sollo bietet ein thematisches Menü voller Kreativität und gute Technik rund um Flussprodukte: Aale, Forellen, Piranhas, Störe, Krabben, Algen oder Kaviar (letzteres optional), mit andalusischen Wurzeln, ohne asiatische und amerikanische Einflüsse auszuschließen. Wels in Malaga-Marinade und Bolognese-Fischpastete mit Vinaigrette.
Hervorzuheben ist die Schnurrbart- und Haut-Ramen-Suppe derselben Art, ebenso wie die gegrillte Fisch-Chorizo mit Störblutsauce oder der saftige Confit-Stör in Knoblauchöl, Andentomate und Kimchi.
Modern, minimalistisch und mit offener Küche. Es wird empfohlen, einen Besuch im Fischzuchtgebiet anzufordern.
Die Ansichten, Teil des Menüs
MALAGA-STADT
José Carlos García (Plaza de la Capilla, 1; Hafen von Málaga; Tel. 952 00 35 88) €€€€
Haute Cuisine mit der Hauptrolle der Speisekammer von Malaga. Nods inspiriert von der klassischen französischen Küche . Degustationsmenü.
Eine moderne Überarbeitung des Rezeptbuchs aus Málaga mit angenehmen klassischen Akzenten. Von den Meeresfrüchten, wie der dünnen Schale mit Bloody Mary, den Kegeln mit Margarita oder den Garnelen mit gerösteten Paprika; zu Fleisch wie Taube, von perfekter Ausführung, mit Cannelloni der Keulen und Pilzen oder der Café de Paris-Kuh im klassischen Stil, heutzutage ein Luxus.
Es gibt auch gut aufgelöste orientalische Einflüsse wie die Málaga-Cigala-Ramen, Eigelb und Speck. Interessant die verschiedenen Vorschläge des Seehechts.
Mitten in Muelle Uno, mit Blick auf die Stadt und ihre Zitadelle. Offene Küche, Esszimmer mit sechs Tischen und herrlicher Terrasse.
José Carlos Garcia von José Carlos Garcia
Der Kosmopolit (José Denis Belgrano, 3; Tel. 952 21 58 27) €€€
Marktküche. Einfache Vorschläge, aber von hohem gastronomischem Niveau, großartige Technik und Handwerk.
Der Vorschlag von Dani Carnero ist vor allem sehr persönlich, intuitiv, frisch und frech . Trotz Beibehaltung des Wirtshauscharakters in den andalusischen Top Ten.
Zu den totemartigen Gerichten gehören die Artischocken mit einer hervorragenden Meeresmeunière, das weiße Garnelentatar mit Kuhmark (jedes für seinen Teil) von unvergesslicher Süße und das Omelett mit Zwiebeln (perfekter Punkt) mit einer großzügigen Krabbe darauf.
Der Mörser ist eine weitere Stärke. Als Beispiel das angebratene Rotbarben-Sashimi mit pürierter gebratener Leber, Sojabohnen, Yuzu und Sriracha, ein Kultgericht.
Lange Bar und wenige Tische. Wirtshaus-Atmosphäre.
Der Kosmopolit
Godoy Meeresfrüchte (Puerto de Málaga, 34-35, Muelle 1; Tel. 952 29 03 12) €€€
Meeresfrüchte und Fisch l, traditionelle Ausarbeitungen mit maximalem Respekt für das Rohmaterial.
Die Qualität und Einzigartigkeit von Meeresfrüchte in Godoy Es überstrahlt alles andere auf der Speisekarte, die eine gute Auswahl der besten Fische von lokalen Fischmärkten umfasst. Allerdings sind da orientalische Ausführungen , die Empfehlung ist, die traditionellen zu genießen, gekocht, gegrillt, gebraten und roh für Weichtiere.
Einer der Stars ist der wilde Hummer aus Caleta de Vélez, tadellos zubereitet und präsentiert.
Auf deiner Höhe, Garnelen aus Motril, rote Garnelen aus Garrucha, Kaisergranat oder die einzigartigen Garnelen aus Malaga . Wenn Sie mit einem Eintopf abschließen möchten, ohne Zweifel der Seeteufel-Eintopf mit Meeresfrüchten. Mass angefertigt.
In der Mitte von Pier 1 bietet es einen großartigen Blick auf die Stadt und ihre Zitadelle. Speisesaal mit aktualisierter traditioneller Dekoration, attraktiver Terrasse und gut besuchter Bar.
MARBELLA
Der Rücken (Pablo Casals, 8; Tel. 951 55 00 45) €€€€
Andalusische Haute Cuisine in ungezwungener Atmosphäre erinnert an ein Bistro: kein Korsett, frisch und mit Akzenten hier und da.
David Oliva gilt als einer der besten spanischen Küchenchefs, einer von denen, die normalerweise hinter den Kulissen stehen. In Back steckt er sein ganzes Wissen, das er in 15 Jahren Erfahrung gereift hat.
Jedes ihrer Gerichte könnte in den besten Restaurants der Region sein. Hervorzuheben sind die Jakobsmuschel mit Zitrus-Pipirrana von Artischocken, der knusprige iberische Schweinefleisch-Taco und das grüne Curry, eine neu gedachte Carabinero-Krokette, die mit seiner Jacke gefüllt ist , mit dem Stamm darauf und dem Kopf mit einem Hauch von Glut (denkwürdiges Gericht).
Drei verschiedene Bereiche: Tapas-Bar, Terrasse und großer Speisesaal. Sehr gute Raumarbeit.
Oktopus vom Restaurant Back in Marbella
Danny García (Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, s/n; Tel. 952 76 42 52) €€€€€
Signature Haute Cuisine mit einem Menü, das es Ihnen ermöglicht, ein Menü nach Ihren Wünschen zusammenzustellen, auch zu probieren. Unter der Woche Mittagsmenü für 65 €.
Dani García ist eine der Säulen der andalusischen Haute Cuisine, der seine Arbeit lokal denkt und global kocht. Andalusisches Rezeptbuch als zentrale Achse, aber getrüffelt mit Anspielungen auf die klassische und internationale Küche.
Zu den Höhepunkten seiner Karriere gehören die Aktualisierung von Gazpachos und kalten andalusischen Suppen (drei sehr unterschiedliche auf dem Degustationsmenü). Einer ihrer alljährlich neu bewerteten Klassiker ist die Nitrotomate (jetzt auf der Speisekarte und mit einer süßen Version auf dem Degustationsmenü) und die Perfektion frittierter Speisen (im aktuellen Menü Krabbe nach römischer Art) .
Elegantes Esszimmer mit einem großen vertikalen Garten und einer Küche mit Blick nach hinten. Großer Keller.
Seewolf (Boulevard Príncipe Alfonso de Hohenlohe, 178; Tel. 951 55 45 54) €€€
Küche, die das Produkt verehrt, bestimmt für die Tapas-Bar oder formellere Tischgerichte. Umfangreicher Brief.
Lobito de Mar ist die neueste Eröffnung von Dani García, mit einem sehr frischen Vorschlag, der von der Erinnerung an die inspiriert ist Marbella-Koch rund um Tapas und Meeresküche.
Umfangreiches Bar- und Tischmenü, das Gemüse- und Meeresvorspeisen, Weichtiere, andalusische Krustentiere, nationale Hummer und Hummer, wilden Roten Thun aus Barbate, tadellose frittierte Speisen (auch glutenfrei), Paellas, die über einem Feuer aus Rebsprossen zubereitet werden, inspiriert von Alicante (weise Entscheidung), Spieße (horizontal, um den Fisch zu respektieren) und Desserts.
Es gibt ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.
Stellt den Stil einer Strandbar wieder her, aber ins 21. Jahrhundert gebracht (und kein Strand). Detaillierte und sorgfältige Dekoration mit maritimen Erinnerungen. Große Bar und großer Speisesaal.
Messina (Avda. Severo Ochoa, 12; Tel. 679 77 00 62, 952 86 48 95) €€€€
Haute Cuisine mit lokalen Produkten, ohne andere auszuschließen. Kreativität und gute Technik.
Mauricio Giovanini ist einer der kreativsten Köche Andalusiens, mit einem persönlichen Vorschlag und lokalen, argentinischen, italienischen und orientalischen Einflüssen. All dies zu einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis.
Zwei seiner Klassiker sind der Micit-Seeigel mit Foie-Emulsion, Pilze und Kastanien mit Selleriewasser und der Aal mit Foie Gras und Reisschaum mit Dashi-Brühe, sehr komplex, aber wirklich saftig.
Besondere Erwähnung für ihre Malaga-Ziegengerichte, wie Mark mit würziger Mayonnaise oder zerkleinertes Spanferkel mit Gazpachuelo und Brühe.
Modern, schlicht, elegant und ruhig . Hervorragende Raumarbeit.
Wilder Wolfsbarsch von Messina
TA-KUMI (Gregorio Marañón, 4; Tel. 952 77 08 39) €€€€
klassische japanische küche Es ist das Zentrum des Angebots, aber seine amerikanische und mediterrane Version sind nicht ausgeschlossen.
Takumi ist eine der besten Optionen, um die japanische Küche in Andalusien zu genießen.
Das Geheimnis ist einfach: ausgezeichnetes Rohmaterial, großartige Technik und gute Raumarbeit. Zu den Klassikern gehören das traditionelle japanische Futomaki, saftige Gyozas und die perfekten Thunfischbauch-Niguiris und Sashimis.
Solide California Roll mit Yuzu und rotem Tobiko. Interessante mediterrane Inspiration in den süßen Motril-Garnelen-Niguiris mit Kaviar, dem roten Garnelen-Sashimi und der Wantan-Suppe mit iberischem Schwein
Sie haben ein Esszimmer und eine Terrasse für den Sommer.
Die beste asiatische Küche in Malaga
RUNDEN
Bardal (José Aparicio, 1; Tel. 951 48 98 28) €€€€
Unverkennbare Haute Cuisine mit Produkten aus der Region und vom Markt aber ohne andere auszuschließen. Kreativität und gute Technik.
Seit seiner Eröffnung im Jahr 2016 hat Bardal Ronda erneut auf die Agenda guter „Esser“ gesetzt. Die orthodoxe Bildung von Benito Gomez und seine langjährige Erfahrung sind die Säulen dieses soliden Angebots.
Klassische Elemente einer großartigen Tafel wie Hähnchen, Trüffel, Auster, Ente, Pilze, Meerbarbe, Kaninchen oder Ziege ziehen sich durch die Speisekarte mit Zubereitungen, deren Ziel der Geschmack und die Freude am guten Essen sind.
Consommés, Gazpachos und Gazpachuelos, kalte Säfte, farbige Butter, Eintöpfe, aktualisierte traditionelle Zubereitungen. Für einmal Desserts auf der Höhe der restlichen Speisekarte.
Klassische Dekoration mit Holz, Backstein und Stahl als Protagonisten. Elegante Atmosphäre, aber dennoch warm und einfach.
Unverkennbare Haute Cuisine mit Produkten aus der Region und vom Markt
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