Faltige Kartoffeln mit Mojo Picón, lecker
Neben einer der abwechslungsreichsten Landschaften Spaniens, viel Sonne und viel Strand, gibt es auf Teneriffa einen reichhaltige Gastronomie warten darauf, entdeckt zu werden. Viele der Gerichte auf dieser Insel spiegeln ihre eigene Geschichte als ein Brücke zwischen dem amerikanischen Kontinent und der Iberischen Halbinsel . Hier geben wir Ihnen einige gastronomische Schlüssel für Ihren nächsten Besuch auf der größten der Glücksinseln.
FALZE KARTOFFELN
Die Kanaren sind die einzigen Spanier, die sich das bewahrt haben ursprünglicher Quechua-Name dieser Knolle, die in Amerika, ihrem Ursprungsort, auch als Kartoffeln und nicht als Kartoffeln bekannt ist.
Auf den Kanaren gibt es 29 geschützte Kartoffelsorten mit einer Ursprungsbezeichnung seit 2013. Es sind die sogenannten „alten Kartoffeln“, Kartoffeln in verschiedenen Farben – von lila bis rot oder schwarz –, klein und mit kompakter Textur und manchmal cremig.
Diese Kartoffeln, die auf der Halbinsel praktisch nicht zu finden sind, sind ein Symbol für das Know-how der kanarischen Landwirte, die seit Jahrhunderten wissen, wie man diese Sorten pflegt und bewahrt, und es wäre eine Sünde, die Inseln zu verlassen, ohne sie zu probieren. Im Omas Kessel, In Santa Úrsula gibt es meistens alte Kartoffeln und die Sorten wechseln je nach Tag.
mojos
Mojos sind Teil der Seele der kanarischen Gastronomie. Sie begleiten immer schrumplige Kartoffeln, aber auch etwas Fleisch und Fisch. Die, die Sie überall finden werden, sind die würziges Mojo , in der Farbe rot und normalerweise mit gemacht Paprika, Öl, Knoblauch sowie Semmelbrösel und Peperoni -obwohl die würzige Schwelle normalerweise angemessen ist- und die Grüner Mojito , dessen Hauptbestandteil ist frischer Koriander.
Ein guter Ort, um die kanarische Küche zu probieren, ist das charmante La Lata del Gofio.
Mojo für jeden Geschmack
GOFI
Der Gofio ist ein prähispanisches essen , wird geglaubt, um Teil des Vermächtnisses des zu sein Guanchen , die Ureinwohner der Kanarischen Inseln. Es ist ein ungesiebtes Mehl aus geröstetes Müsli . Normalerweise überwiegen Weizen und Mais, aber auch Gerste oder Mehl aus Hülsenfrüchten wie Kichererbsen. Seine Farbe zieht normalerweise Braun , obwohl es je nach dem bei seiner Zubereitung verwendeten Getreide variiert.
es ist unglaublich vielseitig , da man es zum Frühstück mit Milch, mittags mit Eintöpfen, in Escaldón – das heißt geknetet mit einer Fleisch- oder Fischbrühe und Salz, aus der kleine Bällchen genommen werden, die als Beilage gegessen werden – essen kann, und es kann sogar in Desserts, in Form von Mousse oder Keksen. Er hat sogar seine eigene Museum .
KARTOFFELN, ANANAS UND RIPPEN
Dieses Essen, einfach, wo es sie gibt, ist oft der Protagonist der Familientreffen um einen Tisch. Das Maiskolben, begleitet von leckeren Salzkartoffeln und salzigen Schweinerippchen -zuvor am Vortag entsalzt- sind eine Delikatesse, die Zutaten aus diesen beiden Kontinenten kombiniert, zwischen denen die Inseln historisch als Brücke fungierten. Ein guter Ort, um dieses Gericht zu probieren, ist Thomas Haus , in Tegueste.
Escaldon von Gofio
TÖPFE
Als er Canario-Ranch , gemacht mit fetten Suppennudeln, Kichererbsen und Schweinefleisch und Huhn, wie der Brunnenkresse-Eintopf , die sich, wie der Name schon sagt, dadurch auszeichnet, dass Brunnenkresse eine Hauptrolle spielt – obwohl sie auch Bohnen, Mais und Süßkartoffeln enthält –, sind sie zwei ideale Löffelgerichte für kalte Tage (die manche auch haben, gerade in der Norden der Insel).
Die Rezepte variieren je nach Hersteller: Es sind vielseitige Gerichte, bei denen der Inhalt des Topfes oft mehr vom Inhalt als von einem Rezept abhing.
Ein guter Ort, um hausgemachte Eintöpfe zu probieren, sind die Guachinchen, einige bescheidene Orte, an denen hausgemachtes Essen und Wein verkauft werden. die App Guachap es ist der beste Weg, um die nächsten zu finden, da sie manchmal halb versteckt sind.
FISCHE
Sowohl frischer als auch gesalzener Fisch ist in der kanarischen Ernährung von großer Bedeutung. Wenn Sie einen Markt besuchen, wie den in der Die Lagune oder der von Santa Cruz, Sie werden sehen, dass es viele Stände gibt, an denen gesalzener Fisch verkauft wird.
Diese Art von Essen ist besonders zu Ostern gefragt, wenn ein Gericht aufgerufen wird sancocho , hergestellt aus gesalzenem Fisch und normalerweise begleitet von Gofio, Kartoffeln und Süßkartoffeln.
Auch unter Berücksichtigung der kilometerlangen Küste der Insel ist es einfach, köstlichen einheimischen Fisch zu finden, wie z der Zackenbarsch, der Alte oder die Sardinen. Ein guter Ort, um das Meer zu genießen und frischen Fisch zu essen, ist das Restaurant Der Burgado . Im Süden ist ein Klassiker Kino in Los Cristianos.
Kressesuppe
TROPISCHE FRÜCHTE
Papayas, Avocados, Ananas, Mangos, Bananen… diese Früchte und die daraus hergestellten Smoothies scheinen dort frisch vom Baum besser zu schmecken als anderswo. Dank einer erfolgreichen Marketingkampagne kanarische Bananen Sie wurden zu einer nationalen Referenz.
Obwohl es immer noch die vorherrschende Nutzpflanze ist, lohnt es sich, andere tropische Früchte zu probieren, die ebenfalls auf der Insel produziert werden, wie zum Beispiel die Saftige Papayas , die weichen Avocados oder die Süßigkeiten Mangos . Auf dem Markt von Santa Cruz de Tenerife, Die Recova – Unsere Liebe Frau von Afrika, Sie können alle Arten von Früchten finden.
Und wenn Sie einen der vielen Bauernmärkte der Insel besuchen möchten, ist der samstags in Tegueste es ist eine Referenz. Außerdem im Terrassen des Sauzal Sie haben sehr gute Milchshakes und die Aussicht auf den Teide ist spektakulär.
NACHSPEISEN
Das Gofio-Mousse Es ist in den letzten Jahren sehr beliebt geworden und kann auf praktisch jeder Speisekarte gefunden werden. Ebenso gehören andere Süßigkeiten dazu bienmesabe , ein köstliches Dessert aus Mandeln, Zucker, Eiern und Zitrone.
Das dürfen wir nicht vergessen Süßkartoffel-Forelle, Einige Blätterteig-Cupcakes in Form von Empanadillas, die sehr typisch für die Weihnachtszeit sind, oder die frangollo , eines dieser Desserts, das aus der Vergangenheit zu kommen scheint und dessen Geschmack an einige seiner Zutaten wie Maismehl, Zitrone und Zimt erinnert.